Ce este marele știe totul. În campanie sau în țară este absolut indispensabilă. Cu toate acestea, în carcasă (sau în faptul că acestea dau pentru peștele compotate), trebuie adesea dezamăgit. Deschizând borcanul, puteți găsi în el că va învinge orice poftă de mâncare. Și toate pentru că acești producători care nu prea conștiincioși economisesc pe materii prime și, prin urmare, pe calitatea produsului.
Prin urmare, trebuie să învățați să recunoașteți produsul real printre abundența produselor din carne. oferite sub numele de carne de porc sau carne de vită. Sarcina acestui articol este tocmai de a ajuta la distingerea unei tocuri de calitate de la un surogat.
apariție
Să începem cu ambalajul. Dacă observați semnele unui bombardament - aceasta nu este alegerea noastră. Bomba este umflarea fundului borcanului (dacă este staniu) sau a capacului. Există trei tipuri de bombardamente:
- microbiologice (în cazul încălcării regulilor de conservare a produsului au rămas microorganisme viabile);
- chimic (ambalajul poate produce săruri de metale în produs, aceasta schimbă culoarea gălbuie și dă un gust metalic);
- Fizic (blistere datorită înghețării, supraîncărcării sau deformării recipientului).
Acum eticheta. Adezivul trebuie aplicat pe întreaga suprafață. Dacă adezivul este numai în jurul marginilor, nu este nevoie să cumpărați o astfel de tocană. Unele garanții din partea falsului pot fi un sigiliu pe tavă. Această tehnologie destul de complexă este folosită de obicei numai la fabricile vechi de stat.
Standarde și producători
Dacă apare banca pe care ați aranjat-o, accesați informațiile despre produs. Deja numele poate spune ceva. Numai "tocană de porc" și "tocană de carne de vită" corespunde GOST. "Tushyonka special" sau "Homemade beef" este inițiativa producătorului. Cu GOST acest produs poate avea puține în comun.
De la producători preferăm instalații mari de ambalare a cărnii. Locul de amplasare a plantei contează, de asemenea. Un producător dintr-o regiune bine cunoscută de creștere a animalelor poate fi mai ieftin să producă un produs din carne locală decât să înceapă machinări cu soia.
Acum ne vom ocupa de standarde. "Carne de porc tocată" are numărul GOST 697-84, "Stewed Beef" - 5284-84. Cuvantul GOST garanteaza ca produsul este fabricat in conformitate cu o anumita tehnologie, in conformitate cu standardul de stat. TU în loc de GOST nu înseamnă o specificație atât de strictă. Într-o astfel de bancă găsiți venele, cartilajul, pielea și produsele similare. Uneori nu există GOST sau TU pe bancă. Aceasta înseamnă că, odată cu eliberarea produselor, nu au fost respectate standarde (în care producătorul și semnat). A cumpăra o astfel de tocană nu este cea mai bună soluție.
În conformitate cu GOST 5284-84, "Carne de vită gătită" trebuie să conțină: bucăți mari de carne fibroasă, frunze de dafin, piper, sare. Nu fiecare cumpărător va acorda atenție compoziției și, între timp, pot exista anumite ingrediente care nu ar trebui să fie în carcasă în principiu. Prezența aditivilor sub formă de amidon, proteine vegetale, făină indică o calitate scăzută a produsului. Nu uitați de conținutul caloric, conținutul de grăsimi și proteine. O tocană bună de carne de vită conține 16-17 g de grăsimi și proteine la 100 g. Conținutul caloric este de 220 kcal / 100 g. În alte produse proteice, 10-12 g și grăsimi sunt de 1,5-4 ori mai mult. Calitatea unui astfel de produs este discutabilă.
Există și alte semne de calitate. De exemplu, insigna companiei Rosstandart va spune că producătorul a anunțat cel puțin intenția de a produce produsul conform GOST. Uneori puteți vedea bănci grase pe tejghea. Este o tushyonka din Rezerva de Stat. Este întotdeauna produs în conformitate cu GOST. Cu puțin înainte de expirarea termenului de expirare, o astfel de tocană intră în magazine. Nu fi intimidat de ea - data expirării are întotdeauna un stoc în câteva zile, uneori săptămâni după data specificată.
Caracteristicile descrise mai sus trebuie luate în considerare în agregat. De exemplu, prezența numelui unui producător bine-cunoscut nu înseamnă că acesta este produsul său. Un competitor inechitabil ar putea trăi pur și simplu prin eliberarea unui produs de calitate inferioară sub un brand bine cunoscut și chiar într-un pachet foarte asemănător.
În cazul în care banca de vânzări pe toate punctele de vedere vă convine - puteți cumpăra în siguranță un astfel de tocană de porc în vrac și tratați alți cunoscători. Nu te va dezamăgi.