Când te uiți la tortul magazinului, se pare că nu o poți repeta singur. Flori frumoase, creioane de cremă și o varietate de intercalări de ornamente figurative de ciocolată. Dar se pare că nu este atât de diavol teribil cum este pictat și de a face o cremă pe care o puteți decora tort nu este la fel de dificilă cum se pare, dar florile și alte accesorii cu mâini cu îndemânare sunt acumulate destul de repede.
Materiale de bază pentru decorare
Desigur, nu puteți decora tortul fără dispozitive speciale, dar nu atât de mult pentru a face flori voluminoase sau pentru a decora tortul sub forma unui coș cu fructe sau fructe de padure. Ce trebuie să lucrați:
- Pungă de cofetărie;
- Foarfece convenționale;
- Sushi stick sau creion;
- Hârtie de copt sau foi goale de hârtie simplă;
- Cuțit lung sau spatula - pentru a netezi crema;
- Diferite duze pentru sacul de cofetărie;
- Cerc rotativ pentru tort. Poate fi făcut dintr-un cerc pentru a îmbunătăți figura, atașând-o unui stand de plastic durabil.
Acesta nu este cel mai mare set de instrumente, dar cel mai necesar pentru a începe decorarea prăjiturilor cu cremă.
Prescripția cremelor pentru decorațiuni
Toată lumea vrea ca decorarea pe tort să dureze cât mai mult posibil, în mod ideal înainte ca tortul să dispară în stomacurile familiei și prietenilor. Toate cremele sunt împărțite în simple, care pot acoperi doar prăjituri și gros, care sunt potrivite pentru bijuterii curly. Să luăm în considerare o cremă pentru ornamente figurine care sunt create prin sacul unui cofetar:
Cu restul cremelor încercați să vă dați seama și găsiți cea mai bună rețetă pentru decorarea capodoperelor culinare.
Protein Custard
Această cremă are o formă bună în ornamente și se mai numește și "meringă umedă". Rețeta pentru această cremă nu este foarte complexă, ci doar necesită atenție în divizarea ouălor în gălbenușul de ou și în proteine. Ce va face pentru a face o cremă pentru a decora un tort de proteine:
- Proteine de 3 oua de pui;
- 150 gr. zahăr;
- Acid citric - 2 vârfuri;
- Vanilina (la gust)
Dacă proteinele sunt deja separate de gălbenușuri, atunci începem să lucrăm cu biciuirea acestui produs. În timp ce amestecați, puneți o cratiță de apă în foc și lăsați apa să fiarbă, apoi coborâți temperatura arzătorului și puneți albii biciuiți pe baia de apă. Se toarnă tot zahărul și acidul citric și continuă să se amestece. Când volumul cremei crește, iar masa începe să tragă și să adere la coronale, scoateți vasele din baie și biciuiți încă cinci minute. Apoi, scoatem masa în frigider timp de 5-10 minute.
Puteți decora orice tort cu flori și frunze frumoase, pentru aceasta trebuie să împărțiți crema în mai multe părți (după numărul de culori diferite). În funcție de volumul unei anumite culori depinde cât de mult se pune masa de proteine într-un vas separat pentru pictura. Îndepărtați această cremă înainte de începerea decorului.
Mai des, când nu există culori alimentare, mulți folosesc o cremă albă pentru decorare, pur și simplu stropind diverse bucle de ciocolată de ciocolată de ciocolată neagră sau nuci.
Uleiul cremos și varietățile sale
Acesta este cel mai comun material pentru un design frumos, deoarece uleiul este bine congelat în frigider, astfel încât florile și alte delicatese rămân pe prăjituri pentru o lungă perioadă de timp. Această acoperire are o mulțime de derivați care adaugă aroma la cremă. Să începem cu cea principală. Rețeta pentru o cremă de ulei este destul de simplă în execuție și nu necesită mult efort sau timp pentru gătit.
- Apă - 60 ml;
- Unt (nu se răspândește de înaltă calitate) - 150 g;
- Gălbenușuri de ou - 2 bucăți;
- Zahar - 75 gr.
Pregătirea începe cu prepararea siropului. În vase, turnați apa și puneți focul, când apa se fierbe, scoateți-o din arzător și puneți zahărul. Se amestecă și se pune din nou un foc puternic, când zahărul este complet dizolvat, gătiți amestecul până când se transformă siropul. Împingeți gălbenușele cu un malaxor până la alb, apoi turnați-le cu un șarpe subțire, continuând să bateți masa cu un malaxor.
Uleiul este înmuiat și bătut și cu un mixer până când se obține o masă luxuriantă. Apoi adăugați amestecul de ou la unt în porții mici și, după fiecare perfuzie, amestecați din nou. Crema albă, groasă și solidă pentru tort este gata și numai după aceea se pot adăuga coloranți și alți aditivi alimentari pentru a da un gust mai bun.
Doar o cremă groasă de ulei este obținută atunci când se utilizează unt și lapte condensat proporțional cu 1 pachet de unt - 8-10 linguri de lapte condensat. Rețeta pentru gătit. Se amestecă untul moale la viteza medie a mixerului până când se obține o masă bogată omogenă, apoi se adaugă laptele condensat. Este mai bine să măsurați imediat cantitatea necesară de lapte condensat și să o transferați într-o cană sau sticlă separată. Laptele se toarnă un ulei subțire, fără a se opri să lucreze cu un mixer, după ce se adaugă lapte, se mărește viteza până la maxim și se înmoaie până se înmoaie. Masa pentru decor este pregătită. Adăugăm culori cu ajutorul coloranților alimentari, îi punem într-o pungă de cofetărie și facem orice bucle și flori. După finalizarea lucrărilor la tort, trebuie să fie plasat în frigider pentru a îngheța uleiul.
Ce aditivi aromatici sunt mai bine pentru crema de ulei:
- Lămâie (în cremă fină de ulei adăugați suc de jumătate de lămâie)
- Ciocolată (se adaugă 50 g ciocolată topită într-o baie de apă la masa gătită)
- Piuliță (adăugați 2-3 linguri de pâine prăjită în praf - acest lucru se poate face cu un măcinător de cafea)
- Berry (gatiti crema si, in ultimul moment, adaugati cateva linguri de sirop de la orice gem sau pamant pe un fruct de bere)
- Cu alcool (în ultimul moment trebuie să turnați o lingură de cognac sau de rom)
- Ciocolată din cacao (se adaugă 2-3 lingurițe de cacao, trecute printr-o sită)
Merită menționat că, dacă faceți o cremă de unt de ciocolată cu ciocolată neagră amară, se va dovedi a fi mult mai întunecată decât ciocolata pentru cacao. Dacă prăjitura aveți nevoie de trei culori: maro, alb, crem, puteți împărți crema de ulei rezultat în trei părți și se adaugă unul topit ciocolata neagra, cacao în a doua și a treia parte va rămâne neschimbată.
Apoi decorați tortul cu flori sau bucle, observând o secvență, astfel încât culorile să arate mai bine. În mijlocul trandafirilor dintr-o cremă este posibil să se pună pe o margine de aur sau argintiu din mastic după congelare de trandafiri.
Cum să gătesc Charlotte
Cream pentru decorarea unui tort cu un nume minunat Charlotte este, de asemenea, bine în formă și poate fi vopsit în orice culoare. Pregătiți acest tip de decor nu este dificil la domiciliu și produsele de pe el nu sunt cheltuite prea mult și sunt toate în cele mai apropiate supermarket-uri.
Cum să pregătiți în mod corespunzător Charlotte. Pentru a decora tortul cu această cremă, veți avea nevoie de:
- 250 gr. cremoase, ulei de calitate;
- 200 gr. zahăr;
- 1 ou;
- 150 ml. lapte;
- 2 g. vanilină
În primul moment scoatem uleiul de la frigider și într-un recipient separat îl tăiem în cuburi mici, astfel încât să se înmoaie mai repede. În lapte, rupeți oul și biciuiți puțin. Apoi, adormim zahărul și punem tava cu acest amestec pe aragaz. Se aduce la fierbere, mutați supapa de control al temperaturii ochiului pe cel mai mic foc și se fierbe, în mod constant interferează cu o spatulă sau lingura până la consistența de lapte condensat (sovietic, dacă cineva își amintește). Scoateți din căldură, acoperiți cu o peliculă de alimente și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
În timp ce laptele nostru condensat improvizat se răcește, bate untul cu vanilină până când se obține o masă luxuriantă.
Apoi începem să adăugăm amestecul pregătit la o lingură. După fiecare adăugare, amestecați cu un mixer cu viteză medie. Când toate ingredientele sunt colectate și biciuite, puneți bolul cu conținutul timp de 5 minute în frigider. Apoi scoatem și decorăm tortul cu o pungă sau seringă de cofetărie.
Rețetă pentru cremă
Acest produs este cel mai frecvent utilizat pentru prăjiturile pe care le pregătim pentru copii, deoarece nu conține ouă. Mulți oameni se tem că atunci când gătesc pe o baie de aburi Salmonella, care sunt în ouă de pui, nu sunt uciși, așa că nu încercați să dați deserturi de ou cremă copiilor. Pentru decorarea cremoasă, ouăle nu sunt necesare, însă sunt necesare numai gelatină, cremă grasă și zahăr pudră. Reteta pentru decorarea principala a cremei este:
- Crema cu continut de grasime 33 - 35% - sticla;
- Gelatină - 1 linguriță;
- Pudră de zahăr - 2 linguri.
Umpleți gelatina cu apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj și puneți-o pe baia de apă. Atunci când se eliberează gelatină, se scoate din căldură și se lasă să se răcească. Bateți crema rece cu un malaxor până când devine gros, introducând treptat praf de zahăr în ele. După zahăr, introduceți ușor gelatina și, de asemenea, amestecați. Crema bătută este gata de utilizare, dacă doriți să adăugați un colorant, atunci acest lucru se face în ultimul moment.
Crema de ciocolată va adăuga 1 linguriță de cacao.
Reteta pentru frisca este foarte simpla, dar are o caracteristica importanta - crema este mai buna si mai rapida friguroasa decat stinga la temperatura camerei. Din acest motiv, păstrați sacul cu acest produs în frigider cât mai mult timp posibil.
A doua caracteristică a acestui strat de acoperire este calitățile sale perisabile. Mananca capodopere culinare cu creme sau flori foarte repede si faci decoratiuni pentru tort ar trebui sa fie aproape inainte de a servi foarte mult.
Indiferent de rețeta pe care o alegeți pentru capodopera culinară, ar trebui să începeți cu cremele de bază, numai atunci când sunteți încrezători în gustul și capacitatea de a face bijuterii, merită aplicat rețeta cu coloranții.