Chykhyrtma este un fel de mâncare tradițională a bucătăriilor din Azerbaidjan. Servit, cel mai adesea, ca un fel de farfurie pentru flaconul din Azerbaidjan, dar ca o farfurie independenta, chyhyrtma nu este neobisnuita.
În bucătăria georgiană există un fel de mâncare cu un nume asemănător - chihirtma - dar diferit de acesta. În primul rând, faptul că chihirtma este o supă, deși în ingrediente și gătit sunt similare.
Produsele sunt cele mai simple, nu este prea mult timp, dar în cele din urmă veți obține un fel de mâncare delicată și delicată.
Pentru chykhyrtms aveți nevoie de:
Pentru că el a preparat din calcul pentru a mânca imediat, produsele au fost folosite foarte puțin.
Ouăle trebuiau luate în bucăți, pentru că 2 nu era suficient. A fost posibil să se ia 4 buc. mai ales dacă ouăle sunt mici.
- Puiul sau părțile sale. Sunt 3 spini aici.
- Ceapă. Din greutate un pic mai puțin decât pui.
- Unt. 50g.
- Supă de pui. 250 ml.
- Tomate. Pentru gust.
- Suc de lămâie. 2 linguri. lingură.
- Turmeric. 1 lingurita. (sau șofran).
- Ouă. 3 buc.
- Verzii. Aici, ceapa verde, patrunjelul si coriandrul.
- Sare.
- Piper negru macinat proaspăt.
Noi pregătim chykhyrtm.
Există o mulțime de rețete pentru chihuahrtha. Carnea sau păsările de curte pot fi folosite pentru acest fel de mâncare. Puteți folosi numai legume sau legume în combinație cu carne. Aici este aceeași situație ca și cu borscht sau pilaf - fiecare pregătindu-și pregătirile proprii.
Acesta poate fi privit ca un exemplu de realizare specială și chychyrtma omletă, distracție, delicioase și foarte neobișnuit, deoarece ouăle în rețetă sunt groase componente sos si formeaza un sufleu foarte blând.
În cazul în care chihyrtma de la pui, este, de obicei, fierte cu pui fiert. Cred că acest lucru se datorează faptului că pentru a pregăti acest fel de mâncare aveți nevoie de un bulion. Iar puiul fiert în sine este mai puțin gustos decât prăjit sau coaptă, deci adăugarea de aromă nu va face rău deloc.
Din moment ce aveam deja supă de pui, nu aveam sens să fiarbă coapsele de pui. Așadar, pentru un gust mai bun, am decis să prăjesc bucățile de pui doar într-o crustă de aur. Complet friptura nu este necesară, deoarece va avea timp să gătească în sos și carnea va deveni foarte suculentă și delicată.
O dată aș vrea să spun despre sare. Supa este deja sărată de la început, carnea de pui este de asemenea sărată preliminar în timpul fripturii și se adaugă sare atunci când se prăjește ceapa. Atunci când se adaugă sare, toți acești factori trebuie luați în considerare.
Dacă folosiți un pui întreg, atunci trebuie tăiat în porții.
Puiul, chiar dacă este fiert, într-o tigaie adâncă pe o bucată de unt ușor se prăjește până la maro auriu. Bucăți de pui ușor sărate și piperate.
În timp ce puiul este prăjit, se toacă fin toate cepele.
Pui rumenit, se trage din adânc tigaie și adăugarea de restul de unt, răspândit într-o tigaie ceapa tocata. Doar puțină sare, pentru ca ceapa să fie mai bine prăjită și să-i dea mirosul.
Focul de sub tigaie este puțin peste media. Este necesar ca ceapa să nu fie atât de prăjită, cât de mult a dispărut, a devenit transparentă și a început să caramelizeze. Din când în când, nu numai că amestecați arcul cu o spatulă, ci și taiați / frământați-o pentru ao face cât mai omogenă.
Tomate, care a folosit opțional se purifică prin piei (tăia, se toarnă apă clocotită timp de 3-5 minute, apoi se toarnă apă rece și pentru a îndepărta cojocul), după care se toacă foarte fin, aproape terci.
Adăugați la ceapa subțire, care a devenit transparentă și a început să fie ușor prăjită, roșii tocate și 2 linguri de suc de lămâie.
Se adaugă o treime din paharul de bulion de pui și se amestecă.
Noi toți împreună timp de aproximativ 5 minute pe un foc mic, întinzând arcul cu o lopată.
Apoi puneti prajiturile de pui si turmeric in ceapa.
Adăugați bulionul rămas, nu trebuie să acoperiți complet puiul și să amestecați totul. Închideți tigaia cu un capac dens.
La un foc mic, vom fi incapabili până când puiul va fi complet gata. Aceasta va dura aproximativ 25-30 de minute. Este necesar un foc mic și un capac într-o tigaie pentru a se asigura că puiul este înconjurat de fierbe, iar sosul și în special ceapa din sos nu arde.
Cu cât sosul este mai omogen, cu atât mai bine.
Inițial, m-am gândit că vor fi suficiente două ouă, pentru că felul de mâncare a fost pregătit foarte puțin. Dar, la bunul simț, a devenit clar că nu au fost destule două ouă, așa că a adăugat oa treia.
Ouăle se sparg într-un castron mic și se amestecă. Adăugați sare și piper negru proaspăt măcinat.
Puteți amesteca ouăle cu verdețuri și apoi puteți găti cu el. Puteți presăra cu ierburi proaspete preparate deja preparate.
A doua opțiune îmi place mai mult, dar totul depinde de preferințele personale.
Se toarnă ouăle în sos, încercând să se asigure că ouăle sunt distribuite pe toată suprafața tăvii.
Cu capacul deschis pe un foc foarte mic, astfel încât să nu se fiarbă rapid, aduceți sosul până la grosime. Nu puteți să-l amestecați, puteți pierde ocazional sosul, permițând umezelii să se evapore.
Până când nu este adusă uscarea completă, sosul trebuie să rămână umed.
Ca rezultat, se dovedește un pui prăjit foarte gustos, suculent și moale, într-o suflare delicată de ouă-ceapă.
Chyhyrtma este gata. Răspândiți puiul și sosul într-un vas de servire și stropiți cu verde mărunțit.
De obicei, chihyrtma este servită ca o farfurie laterală pentru flaconul din Azerbaidjan - principala ei diferență față de plovul obișnuit este că ingredientele din balamale sunt pregătite separat.
