Cât de mult există umanitatea, există atât de mult și botulismul. Această boală, asociată cu o infecție toxică severă, a afectat oamenii de mai multe secole. De exemplu, în secolul al șaptelea, Leo VI, împăratul bizantin, a interzis cârnații de sânge, deoarece oamenii au început să moară de la el.
Este interesant faptul că datorită acestui produs numele său a fost numit botulism. În latină, cuvântul cârnați este scris ca un botulus. Desigur, puteți prinde infecția de la alte alimente, dar în cele mai vechi timpuri multe cazuri au fost asociate cu cârnați.
Din cauza dezvoltării botulismului?
Botulismul este o infecție acută care începe din cauza ingerării toxinei botulinice în corpul uman. Deși cauza este adesea ascunsă în alimente, boala afectează cel mai mult sistemul nervos, în special măduva spinării.
Bacteria botulismului este anaerobă. Aceasta înseamnă că trăiește numai acolo unde nu există acces la aer. Sporii patologici tind să crească în sol și de acolo intră în apă și apoi pe purtătorul direct, care va livra agentul patogen unei persoane sau unui animal.
În plus față de forma de spori, bacteria botulismului se poate dezvolta în formă vegetativă. În acest caz, bacteria va muri dacă:
- va fi o jumătate de oră la o temperatură de aproximativ optzeci de grade;
- trebuie lăsat timp de cinci minute.
Litigiile sunt mult mai stabile. Rezistă cu ușurință efectele fizice și chiar chimice. Cinci ore de fierbere nu-i vor distruge, și doar o temperatură de peste o sută douăzeci de grade are un efect negativ.
Deși forma vegetativă pare mai puțin periculoasă, dacă astfel de organisme se încălzesc, dar nu mor, ele pot deveni așa-numitele "litigii latente". Ei vor rezista în siguranță la uscare sau congelare, iar ultravioletele nu le vor afecta. Șase luni mai târziu, astfel de dispute se vor vărsa, iar când lângă ele va exista un mediu adecvat, acestea vor fi activate și vor începe să aloce o cantitate imensă de otrăvire.
Surse de infecție
Toxina botulinică din mediu supraviețuiește pe tot parcursul anului, dar botulismul la om este cel mai adesea cauzat de vina alimentelor. Conserve spanac, sfecla, fasole - organisme dăunătoare anaerobe pot fi găsite aproape oriunde.
Cu toate acestea, sursa principală de infecție este conținutul intestinelor diferitelor creaturi. Acestea includ:
Botulismul în conservare este mai mult asociat cu tehnica de producție decât cu un anumit produs. Prin urmare, bacteriile pot fi în pește și ciuperci, în ambalaje cu muraturi, de exemplu, în castraveți, și sunt capabili să se dezvolte în cârnați și șuncă.
Fiți atenți! Se crede că pericolul cheie provine de la produsele fabricate independent, acasă. Este foarte dificil să se îmbolnăvească din cauza bunurilor de producție industrială.
Deși mediul acid nu este deosebit de favorabil pentru botulism, dacă bacteriile au apărut mai devreme, nu vor muri din cauza asta. Ca regulă, organismul este împiedicat să crească o temperatură scăzută și o cantitate mare de sare.
Alte tipuri de patologie
Varianta alimentară este cel mai frecvent tip de boală, dar există și alte câteva. De exemplu, se selectează speciile de rană.
- În acest caz, cauzele botulismului sunt infiltrarea sporii nocivi într-o rană deschisă.
- Dacă condițiile create sunt potrivite pentru dezvoltarea și reproducerea microorganismelor introduse, atunci boala va începe.
Un alt tip de patologie se numește "copil". Numele se datorează faptului că copilul este de obicei bolnav cu botulism, de regulă, nu mai mult de șase luni. Boala se dezvoltă deoarece copilul înghite disputa. De-a lungul timpului, ele dezvoltă bacterii pline de suflare care afectează intestinele și încep să producă toxine.
În timp, mecanismele de apărare umană evoluează suficient pentru a rezista acestui tip de dezvoltare a microorganismelor. Prin urmare, botulismul "copiilor" nu este periculos pentru persoanele cu vârsta de peste șase luni.
În cele din urmă, există încă două tipuri de patologie, dar ele nu sunt niciodată luate în considerare. În primul caz otrăvirea cu botulism apare din cauza dezastrelor provocate de om sau a terorismului biologic, ca urmare a faptului că toxina este eliberată în aer. A doua opțiune este așa-numitul "botulism nedefinit", despre care vorbesc medicii, dacă nu știu ce a dus la apariția bolii.
Cum se determină conservarea inutilizabilă?
Principala problemă în această chestiune este legată de faptul că semnele de botulism în conservare sunt aproape complet absente. Prezența bacteriilor nu modifică gustul sau mirosul produsului, chiar și manifestările externe sunt extrem de puțin probabile.
Este posibil să se identifice în mod fiabil toxina botulinică numai în condiții de laborator. Cu toate acestea, există mai mulți factori pe care ar trebui să îi acordați atenție la fabricarea și achiziționarea de conservare.
- În cazul în care lichidul devine noros, în acesta apar bule, atunci este mai bine să nu consumați un astfel de produs.
- Un semn relativ sigur este un capac umflat. Merită să abandonați produsele, cum ar fi cele prezentate în fotografia de mai jos.
- Aruncarea hranei conservate cu o perioadă de valabilitate expirată este o excelentă prevenire a botulismului.
În ciuda faptului că boabele sunt supuse la fierbere, toxina poate apărea în gem, deci ar trebui să fie, de asemenea, luate cu atenție. Sucul de tomate este puțin mai puțin contaminat, deoarece are un pH scăzut.
Sfat: cel mai bine este să tratați ciupercile marinate, de exemplu, cu oțet.
În general, trebuie să aveți grijă cu produsele care nu sunt prelucrate termic și, de asemenea, să monitorizați orice manifestare a generării de gaze.
Semne de botulism
Infecția își începe dezvoltarea de la o etapă latentă. Perioada de incubație a botulismului poate dura cât mai multe ore și cinci zile. Dacă otrăvirea este deosebit de gravă, atunci simptomele încep să apară timp de douăzeci și patru de ore.
Fiți atenți: cu cât este mai puțin faza latentă, cu atât este mai gravă forma bolii.
De obicei, patologia se manifestă brusc. O persoană începe să simtă primele semne de botulism:
- pierderea puterii,
- dureri de cap și amețeli,
- deteriorarea stării generale,
- durere abdominală ascuțită,
- diaree,
- greață.
Simptomele botulismului se schimbă a doua zi. Pacienții au gură uscată, stomacul se poate umfla, constipația începe. Dacă tratamentul nu este primit în acest stadiu, agentul patogen va afecta sistemul nervos. Se întâmplă destul de repede și, în primul rând, suferă vederea.
Botulismul la om face obiectele neclare, eventual dublate. Treptat, paralizia afectează mușchii faciali, care cauzează ridurile și pliurile nazolabiale, iar uneori pleoapele atârnă.
În etapele următoare, pacientul cu botulism începe să-și piardă vocea și abilitatea de a înghiți. În cele din urmă, paralizia nu dă o respirație normală, există durere în piept, reflexul tusei dispare.
Fiți atenți: uneori, rezultatul letal vine tocmai din cauza problemelor dezvoltate cu sistemul respirator.
Simptomele botulismului pediatric sunt oarecum diferite. În acest caz, bebelușii sunt observați:
- incapacitatea de a ține capul;
- șuieră când plângea;
- lipsa de energie și apetitul;
- scaun prost;
- încălcarea reflexelor de înghițire.
Cu acest tip de boală, perioada de incubație poate fi mai lungă și infecția apare adesea datorită contactului cu solul sau cu praful obișnuit al casei. De asemenea, ca rezultat al botulismului la copii, pneumonia se poate dezvolta ca o complicație.
Declarație de diagnosticare
În primul rând, diagnosticul de botulism se bazează pe o anamneză, care îi oferă pacientului. În plus, se efectuează teste de laborator. Boala este confirmată dacă se găsește în mostre o baghetă botulinică.
Este foarte important să se facă un diagnostic corect înainte ca boala să dăuneze grav sistemului nervos. De regulă, medicii acordă atenție dacă o persoană avea febră, cât de des a apărut diaree, dacă s-au manifestat tulburări respiratorii și așa mai departe.
Deoarece majoritatea simptomelor inițiale ale patologiei sunt inerente diferitelor otrăviri, specialiștii efectuează diagnostic diferențial, excluzând rabia, encefalita și alte condiții.
Tratamentul bolii
Dacă boala este diagnosticată, persoana va avea nevoie de îngrijire specializată urgentă, care se efectuează numai prin spitalizare în departamentul infecțios.
În primul rând, medicii vor asigura munca inimii și a sistemului respirator și apoi vor scoate toxinele otrăvitoare din corpul uman. Dacă pacientul nu mai poate respira independent, el va fi conectat la aparatul de ventilare artificială.
Botulismul moare din cauza unui ser monovalent special, dar se folosesc și terapii antibacteriene și medicamente tetraciclinice, deoarece sporii pot rămâne în organism.
Boala necesită mult timp pentru o vindecare completă. Adesea manifestările reziduale de paralizie persistă timp de câteva luni după îndepărtarea toxinelor.
Sfaturi importante
Indiferent de calitatea conservării la domiciliu, este mai bine să fierbeți înainte de utilizare timp de o jumătate de oră - în acest timp, organismele dăunătoare trebuie să moară. Aceasta se aplică, în primul rând, produselor din ciuperci, carne și legume - botulismul în conserve de acest tip este relativ comun.
Dacă produsul este infectat, nu este suficient să îl distrugeți. Este necesar să dezinfectați vasele și tot ceea ce este în contact cu acest produs alimentar. Toți cei care o consumă trebuie să fie supuși unui control medicului, chiar dacă nu există simptome.
Deși aceasta este o boală infecțioasă, ea nu este transmisă de la persoană la persoană.