Kavardak, o supă groasă cu carne și legume, se referă la bucătăria uzbecă. O adevărată mizerie uzbecă este gătită într-un cazan pe un foc deschis. Dar, în absența unor astfel de condiții, este posibil să se pregătească o mizerie pe aragaz, și în schimb să se utilizeze o cratiță cu un fund gros sau o tavă de aluminiu. Principalul lucru este că vasele păstrează căldura pentru o lungă perioadă de timp și sunt distribuite uniform pe întregul volum.
Supa este preparată atât de groasă încât seamănă cu o tocană de carne. în el un mic supă, iar legumele și carnea sunt tăiate în bucăți mari. În mizerie, cartofii trebuie să fie adăugați, ei iau în aceeași cantitate ca și carnea. Restul legumelor sunt puse arbitrar, pe baza a ceea ce este. Carne și legume pre-prajite în ulei, și apoi adus la pregătire într-o cantitate mică de bulion. Desigur, este foarte gustoasă și, desigur, este calorică. Dar nu este același lucru să mănânci supe de lumină, uneori vă puteți permite o masă solidă. Mai ales în frig, când vrei ceva fierbinte, cald, hrănit.
Supa "Kavardak" - o rețetă cu o fotografie
- carne de vită sau de vițel - 500 gr;
- cartofi - 600-700 gr;
- ceapa - 2 cepe mari;
- morcovi - 1-2 bucăți;
- piper dulce - 1-2 bucăți (cărnoase, suculente);
- roșii - 3-4 bucăți (sau 2 linguri de roșii);
- sare - la gust;
- cilantro verde (puteți patrunjel) - o grămadă mare;
- piper negru sau orice condimente pentru carne - la gust;
- zahăr - 2-3 picioare (la gust);
- usturoi - 2 dinți;
- apă sau bulion - 2-3 pahare.
În mizerie, puteți adăuga orice fel de carne: carne de vită, carne de vită, miel, carne de porc și chiar carne de pasăre - pui, curcan. Pentru ca carnea să fie prăjită uniform și să rămână bucăți notabile în vasul preparat, nu trebuie tăiat foarte fin, cu bucăți de dimensiuni medii.
Becuri mari tăiate în jumătate, semi-inele tăiate, nu subțire. Cum se toaca ceapa cu 0,5-1 cm.
Într-un cazan, o tigaie din fontă sau o cratiță, încălziți uleiul vegetal. Puneți carnea la o temperatură ridicată, legați-o timp de aproximativ 10 minute într-o crustă roșiatică. Adăugați seminele de ceapă, se prăjește cu carne, se adaugă sare, piper.
Se toarnă puțină apă, astfel încât să acopere doar carnea pentru 2-3 cm. Acoperiti cu un capac, după fierbere, opriți focul până se silește și se fierbe timp de aproximativ o oră până când este moale.
Când carnea devine moale, se evaporă apa. Morcovul tăiat în felii, trimite la carne și se prăjește ușor în grăsime.
Un cartof medie care trebuie amânată. Cartofii rămași, tăiați în bucăți mari sau felii, se adaugă la carne împreună cu ardeiul dulce tocat. Se amestecă totul, se prăjește legumele până când se adaugă lichid. Cartofii trebuie să fie înmuiate în grăsime și aroma de carne.
Lipiți cartofii și gratuiți-le pe o cremă mare. În carne și cartofi adăugați apă sau bulion, acoperiți legumele în partea de sus. Se toarnă cartofii rași. Se amestecă, fierbe. Acoperiți și fierbeți până când cartofii sunt gata (aproximativ o jumătate de oră). Cartofii împrăștiați în acest timp fierbe, dau un gust și densitatea de sos.
În vasul finit, adăugați roșiile tocate și puțin zahăr pentru un gust mai saturat. Se amestecă, acoperi supa sub capac pentru încă 10-15 minute până când roșii este licitație. Opriți focul, nu deschideți capacul, lăsați supa să se odihnească și să stea.
Supa groasă, luminoasă, delicioasă și foarte aromă este gata! Se recomandă să nu serviți o mizerie în plăci, ci în piramide adânci. Puneți bucăți de carne cu legume într-un vas de servire, toarnă un puț mic, adăugați usturoi răzuit, verde mărunțit. Dacă doriți, puteți umple supa cu smântână. Bon apetit!
- Supă cu carne și legume
- Supă cu supă de pui cu legume și cartofi tineri
- Supă de ouă cu legume
- Supă de pui cu orez și legume
- Supă cu creveți și legume
- Supă de legume nepaleză cu carne și orez
- Supă de fasole - culori strălucitoare ale unui vas sănătos
- Vita de hrisca cu carne
