Vă invităm în lumea bucătăriei grecești uimitoare, delicioasă și seculară! Astăzi, pentru masa de prânz - sos avgolemono yuvarlakya, și în înțelegerea noastră a Rusă - supa crema cu chifteluțe și sos de lămâie-ou. La prima vedere, supa grecească pare obișnuită, dar încercând prima lingură, veți fi surprins de gustul original. bazat pe umplutura de lămâie și ouăle îi dă o structură delicată și grosime ideală, și un fel de aciditate răcoritoare în cea mai caldă zi!
Ingrediente pentru prepararea de supă grecească:
- carne de vită sau carne tocată - 0,5 kg
- orez - 2/3 cești
- ceapă - 1-2 buc.
- morcovi - 1 buc.
- apă 1,5 litri
- ou pui - 3 buc.
- lămâie - 1 buc.
- făină - 1 lingură.
- Green verde
- Sare, piper, boia de ardei - pentru gust
- ulei vegetal
Reteta pentru supa greceasca:
Într-un recipient profund și convenabil, combinați bomboanele, un ou de pui, ceapa mărunțită fin și verdele, orezul spălat, sarea și piperul. Adăugați câteva linguri de apă pentru a coace, frământați cu grijă.
Orbiți carnea tocată de bile de dimensiuni mici, puneți-le pe placa de tăiere.
Se toarnă uleiul vegetal în fundul unei tavă sau tigaie adâncă. Puneți tigaia în foc și când se încălzește uleiul - adăugați felii de ceapă și morcov (sau rase). Puneți până la maro auriu.
Preîncălziți apa și, odată ce cepele și morcovii sunt prăjite, turnați-le cu apă fierbinte și aduceți-le la fierbere. Ciupercile stivuite se coboară cu grijă în apă fiartă, îndepărtează excesul de spumă cu zgomot. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți căldura la minimum, lăsați caietele să se fiureze timp de 20-30 minute, după ce au sărat la gust.
Acum puteți pregăti ou-lamaie sos „avgolemono“: împărțit cele două ouă rămase pe alb și gălbenușurile, albii se amesteca usor pana cand spuma lumina.
În gălbenuș stoarceți sucul de una sau jumătate din lămâie, se amestecă. Supa grecească Kislinku pe care trebuie să o determinați, pe baza gustului personal sau a gusturilor familiei. Este posibil să aveți nevoie de mai mult suc de lamaie, așa cum se întâmplă în Grecia. Există o supă în această supă de 2 sau chiar 3 lămâi.
Se amestecă împreună proteinele biciuite și amestecul de lamaie galbenă, se amestecă. Adăugați făină la amestec, amestecând-o cu o măturică, evitând formarea de bucăți.
Pentru a se asigura că atunci când se amestecă bulionul fierbinte și sosul-avgolemono nu sunt curbate și nu formează fulgi, sosul trebuie încălzit. Pentru a face acest lucru, adăugați boara de bulion fierbinte de la cratiță la sos, în timp ce agitați intens sosul cu o măturică sau o lingură. Astfel, adăugați treptat câțiva pilaștri de bulion fierbinte la sos până când devine aproximativ la fel de fierbinte ca bulionul. Acum, când ouăle nu sunt deja curbate, puteți turna sosul într-un bulion fierbinte.
Se fierbe supa grecească timp de încă 2-3 minute pe căldură minimă, apoi se amestecă ușor.
Supa grecească "Yuvarlakya" este gata!
Se poate turna pe plăci, se decorează cu verdețuri și se mănâncă paprika dulce.
