Una dintre întreprinderile aflate în continuă cerere este producția de pâine. Cum să vă deschideți panificația. mulți oameni de afaceri se gândesc, care vizează venituri reale. Cel mai adesea, producția de pâine este organizată sub formă de mini-brutării, care poate lucra în magazine mari, cafenele, restaurante sau poate fi condusă ca o afacere independentă. În ultimul caz, marketingul este organizat printr-o rețea de tarabe sau remorci mobile. Dar încă de la zero, producția de produse de panificație este deschisă într-o cameră separată. Pentru a implementa această sarcină, trebuie să parcurgeți câțiva pași importanți. Care dintre ele? Citim mai departe.
1. Înregistrarea oficială a activității
Cum să vă deschideți panificația. fără a avea permisiuni pentru asta? În țara noastră, acest lucru este imposibil. Prin urmare, este necesar să se ia forma unui antreprenor individual sau a unui SRL. În cazul în care intenționați să vă deschideți singuri brutăria. puteți face de către un antreprenor individual. Dacă intenționați să desfășurați afaceri cu un partener, atunci trebuie să alegeți LLC.
În timpul înregistrării, trebuie să specificați codurile de activitate. Principalul aspect ar trebui să vizeze producerea și vânzarea de produse. Opțiunea ideală - cod OKVED 55.30 "Activități ale restaurantelor și cafenelelor". Ca coduri suplimentare, specificați comerțul cu amănuntul.
Ca sistem de impozitare, puteți alege UTII. dacă poate fi aplicată în această regiune acestei activități. Dacă nu există posibilitatea de a alege, este mai bine să se oprească la USN în 15% sau 6%. Vă atragem atenția asupra faptului că USN poate fi folosit numai dacă venitul dvs. nu depășește șaizeci de milioane de ruble pentru anul respectiv.
2. Sala de producție
Zona ideală pentru producția de pâine va fi de 150 de metri pătrați. m. Ei pot instala echipamentul necesar și pot organiza o sală de tranzacționare. Ca o regulă, chiria va fi de aproximativ 75 de mii de ruble. pe lună. În etapele inițiale, vor fi necesare fonduri pentru reparații și costuri suplimentare.
Cerințele serviciului sanitar și epidemiologic
Cerințe SES pentru producția de paine sunt după cum urmează:
• zidurile trebuie să fie așezate cu gresie, iar plafoanele să fie vopsite;
• dotarea unei toalete, a unui depozit și a altor spații auxiliare;
• echiparea ventilației;
• Camera nu poate fi în subsol;
• Camera trebuie să aibă un sistem de canalizare, apă fierbinte și rece.
3. Căutarea echipamentelor
Desigur, cum să vă deschideți brutăria fără echipament special? Dacă panificația va vinde imediat bunurile, veți avea nevoie de echipament, mai întâi de toate, de producție și apoi de comercializare. Echipamentul pentru producția de paine implică:
• muco sifter - 9 000 ruble;
• cărucior pentru coacere - 12 000 frecați;
• Distribuitor de aluat - 20 000 de ruble;
• masă pentru tăierea aluatului - 40 000 frecare;
• Dulap razor - 40 000 de ruble;
• mașină de malaxare a aluatului - 250.000 ruble;
• cuptor - 600 000 de ruble.
În primele etape, ele achiziționează echipamente pentru producția de paine cu o unitate din fiecare unitate, pe baza faptului că un cuptor procesează o tonă de făină, adică produce 1600 kg de produse. Dacă organizați producția de paine incompletă, puteți economisi pe echipamentul care produce aluatul și puteți cumpăra un congelator.
Pentru a deschide brutăria dvs. cu vânzarea directă de produse, trebuie să achiziționați echipament comercial, care va dura aproximativ o sută cincizeci de mii de ruble:
• dulapuri pentru depozitarea produselor;
• o cutie pentru bani;
• carcasă de afișare;
• sigur;
• casa de marcat.
Caseta de înregistrare trebuie înregistrată la oficiul fiscal. Alte 30 de mii ar trebui alocate mobilierului.
4. Recrutarea personalului
Este imposibil să vă deschideți brutăria fără personal special. Cifra cheie a producției este un tehnician. În plus, veți avea nevoie de:
• o femeie de curățenie;
• doi casieri;
• patru brutari pentru munca în schimburi.
Serviciile de contabilitate pot fi externalizate.
5. Documentația privind permisul
Pentru producția de pâine este necesară o documentație de licențiere. În primul rând, trebuie să faceți o carte sanitară pentru fiecare angajat. Acesta va trebui să fie eliberat angajatorului și să plătească pentru fiecare 600 de ruble. În general, pentru a deschide o brutărie și aranja toate permisele, aveți nevoie de aproximativ șaizeci de mii de ruble. Printre aceste documente ar trebui să existe:
• încheierea unei inspecții de incendiu;
• certificatul de conformitate de la Agenția Federală pentru Reglementare Tehnică și Metrologie;
• Concluzie sanitară și epidemiologică privind produsele de la Rospotrebnadzor;
• Concluzie sanitară și epidemiologică pentru producția de la Rospotrebnadzor.
6. Achiziționarea de materii prime
Tehnologia de producție a pâinii necesită achiziționarea de materii prime imediat înainte de coacere. Dar merită negocierea cu furnizorii în prealabil - aproximativ la etapa pregătirii sediului.
Mai întâi de toate, producția de paine necesită achiziționarea de făină, cea mai bună din cea mai înaltă calitate. În cazul achizițiilor în vrac, un kilogram de făină va costa 10 ruble. Este mai bine să se ia furnizorii ca intermediari, deoarece fabricile de făină își vând mărfurile în cantități mari și nu pot fi stocate pentru o perioadă lungă de timp.
Tehnologia de fabricare a pâinii implică utilizarea altor componente, agenți de îngroșare, ulei vegetal, aditivi alimentari, stabilizatori, praf de copt, vanilie, zahăr, sare, drojdie și alte extrudate. Rețineți că producția de paine trebuie să fie conformă cu GOST.
7. Incepem productia
Producția de pâine are avantajele sale - nu cunoaște sezonalitatea.
Partea consumabilă arată astfel:
• salarii - 1 560 000 ruble;
• servicii comunale - 180 000 ruble;
• mobilier - 30 000 de ruble;
• reparații - 100 000 de ruble;
• echipamente - 1 121 000 ruble;
• Închiriere - 900 000 de ruble.
Dacă panificația produce produse care cântăresc în medie 120 de grame și costă fiecare 45 de ruble. calculele vor arăta astfel:
• profit net - la USN 6% 11.280.000 ruble. pe USN 15% 11 480 000 ruble;
• venit brut - 12 milioane de ruble;
• cifra de afaceri - 21 895 000 ruble.
Puteți deschide brutăria și puteți returna atașamentele în 1,5 ani. Dacă vă specializați exclusiv în pâine, profitabilitatea va fi de 20%, dacă produceți chifle în plus față de pâine - va ajunge la 60%. Cu cât profitabilitatea este mai mică, cu atât mai mult va plăti producția de pâine. Cum să vă deschideți panificația - în general, problema este simplă.