Delicioase, delicioase kulebyaka cu varza si carne, a caror reteta ofera Olya, este o placinta delicioasa si satisfacatoare: o bucata ca o cina completa!
Originea numelui acestei plăci rusești celebre a fost discutată de mult timp. Vladimir Dahl a crezut că cuvântul vine de la verbul „kulebyachit“, care este „prost mâinile orice, striviți, nu îndoiți, îndoiți, ori, mucegai aluatul ..“. Alți cercetători au asigurat că rădăcina este "kolob" (pâine mică). Cum să nu-și amintească basmul "Kolobok" - pe susekam răzuit ....
Kulebyaka este un tort tradițional rusesc închis dreptunghiular care este ușor de tăiat, cu mai multe umpluturi în același timp. Umplerea acestei plăcintă este întotdeauna mult mai mare decât aluatul și sunt așezate în straturi care sunt separate de clatite proaspete. Se prepară cu hrișcă, orez, ouă, varză, carne, pește, ciuperci și așa mai departe. Toate umpluturile cu plăcintă trebuie să fie combinate pentru a gusta. În unele variante fantastice se face sub forma unui porc sau a unui pește.
Aluat pentru kulebyaki:
- 1,5 cesti de lapte
- 1 ou
- 200 de grame de margarină (sau unt)
- 1. o lingură de zahăr
- 1 lingurita de sare
- 40 gr de drojdie brută
- aproximativ 3-4 pahare de făină
Umplerea cu varză și ou și carne tocată:
- Jumătate de furculiță de varză proaspătă (mediu)
- 500 gr de carne tocată
- 2 capete mari de ceapa
- 4 ouă (1 pentru lubrifierea plăcilor)
- 2 linguri. linguri de unt
- ¼ ceasca de ulei vegetal
- Sare, piper negru macinat
- 1 ceașcă de lapte
- 1 ou
- aproximativ 4 linguri. linguri de făină
- 1 lingura. o lingura de ulei vegetal
- pinch de sare
- Pudră de copt de 1 oră
Cum se coace:
Mai întâi, pregătește aluatul de drojdie. Puneți lingura de drojdie, 1 linguriță. zahăr și lapte caldă de 0,5 cana. Puneți un castron de opar într-un recipient cu apă caldă, acoperiți cu un prosop și așteptați până când mirosul se ridică de 2-3 ori.
Se topește prăjitura și se lasă să se răcească puțin. Când se ridică opara, amestecați-l cu toate ingredientele din rezervorul de amestec: lapte cald, margarină caldă topită, ouă, zahăr, sare. Se amestecă bine totul și se adaugă treptat făină, până când obțineți un aluat destul de abrupt care nu se lipeste de mâini. Gata să pună aluatul într-un loc cald.
În timp ce aluatul se ridică, pregătim umplutura. Umplerea va fi de 2 feluri: din carne tocată și varză cu ouă.
Se taie ceapa.
Umpleți pământul cu sare și piper negru măcinat.
La uleiul vegetal, se prăjește ceapa până la maro auriu, apoi se adaugă carne tocată și se prăjește până când carnea își schimbă culoarea de la roz la gri.
Acum, să începem să gătești varza.
Se fierbe într-o ouă 3 răcoritoare.
Castraveți. Se toarna timp de 2-3 minute cu apa clocotita pentru a da moale de varza. Apoi drenați complet apa.
Într-o tigaie cu unt topit, se prăjește ceapa, apoi se adaugă varză, se condimentează cu sare și piper negru măcinat și se usucă ușor.
Păstrăvul pasiv se pune pe o adâncime (pentru a face mai ușor amestecarea) și lasă-o să se răcească.
Ouăle se toacă fin și se adaugă la varză.
Deci, avem 2 tipuri de umplutură pentru kulebyaki.
umplutura de carne pentru kulebyaki
varză de umplutură pentru kulebyaki
Acum este necesar să se coace clatite proaspete pentru a separa umpluturile din plăcintă. Se amestecă făina cu praf de copt. Caldă lapte cald cu ouă, sare și ulei vegetal, turnați amestecul în făină. Frământați aluatul. Coaceți clătite, ca de obicei, într-o tigaie încălzită pe ambele părți. Este suficient 2-3 clatite.
Între timp, aluatul nostru sa apropiat deja. Este suficient un lift.
Ridicați aluatul de drojdie și îndepărtați piesa mică pentru decorare. Rotiți aluatul într-un pat subțire dreptunghiular. În mijlocul stratului, o alunecare alungită se întinde din umplutură din carne tocată.
Am pus clatite pe partea de sus a acesteia.
Cel de-al doilea strat a fost varza cu ou.
Acum, îngustul marginilor aluatului ar trebui să fie ascuns în interiorul plăcintei.
și marginile lungi pentru a rupe cu sârguință.
Puneți biscuiții pe o tavă de copt, cu ulei. Pentru a facilita deplasarea kulebyak-ului într-o foaie de copt, aluatul laminat poate fi așezat pe un prosop și turnat pe el. Am înfășurat cu hârtie de copt, l-am transferat și l-am lăsat să se coace.
Stingeți-o pentru o piesă de decorare, rotiți-o într-un strat subțire, tăiați în benzi, ungeți tortul cu un ou bătut.
Lipiți dungile spre kulebyaka, decorați după cum doriți. Re-ungeți întreaga suprafață a tortului cu un ou bătut.
Realizați mai multe perforări pentru a permite aburul să iasă și să coaceți timp de 45 de minute la 180 ° C.
Terminat plăcinta pentru a scoate, acoperă cu un șervețel și să dea o odihnă.
Totul! Un tort sub numele ridicol de kulebyaka este gata. Tăiați și mâncați.
