Ceapa, de regulă, este cultivată nu numai pentru mâncare în sezonul de vară-toamnă, ca și alte legume din grădină, dar și pentru depozitare. Depozitarea corectă a cepei este o problemă de actualitate, deoarece trebuie să fie întreagă pe tot parcursul iernii, păstrând în același timp toate gusturile și proprietățile sale utile.
Ce influențează păstrarea cepei?
Depozitarea corectă a cepei include nu numai problemele regimului de temperatură, ci și procesul de pregătire pentru depozitare, care începe cu mult înainte de recoltare, chiar și în stadiul de creștere a legumelor. În acest sens, este necesar să se ia în considerare unele dintre nuanțele care trebuie îndeplinite, astfel încât ceapa din eco-grădina să fie prezentă în feluri de mâncare pe tot parcursul iernii.
Factorii care afectează capacitatea cepei de a stoca nu atât de mult, dar toate contribuie:
- Varietate de ceapa, capacitatea sa de a lezhke. Cea mai lungă stocare este caracterizată de soiuri târzii și ascuțite.
- Gradul de maturare completă a bulbilor.
- Pregătirea cepei pentru depozitare.
- Condiții de depozitare.
Când să scoateți ceapa din pat pentru depozitare?
Ceapa de recoltare trebuie recoltată în momentul maturării complete. Numai o legumă cu maturitate deplină, a cărei stare fizică se află în repaus, poate să dureze atâta timp cât se dorește în anumite condiții ale microclimatului.
Momentul plin de imbatranire depinde de mulți factori - nu este vorba doar de vreme, regiunea în creștere, dar, de asemenea, varietatea de ceapă ( „Eksibishen“, de exemplu, este păstrat mici). Determina acest punct, puteți, de asemenea, vizual - becurile sunt din ce în ce mai greu, mai mare, dar „coada“ despre bec devine subțire și se usucă. Pentru a colecta, ar trebui să așteptați o zi însorită.
De asemenea, este important să se acorde atenție procesului colectării în sine. Nu se recomandă scoaterea becurilor din pământ, precum și baterea lor unul după celălalt după ce sunt extrași la suprafață. Toate acestea pot deteriora pielea vegetală, ceea ce va afecta în mod negativ depozitarea. Legumele sunt cele mai bune pentru sapaturi, incercand sa nu atingi ceapa cu lopata sau furculita. Apoi trageți-l ușor, scoateți-l la suprafață.
Totuși, există o astfel de caracteristică la porumb: dacă în timpul perioadei de vegetație rupeți penei pe salată, atunci în timpul iernii pe tăietură va fi un strat maroniu. Ei bine, sau pisica a trecut și a rupt stiloul, de asemenea, în inima rasului va fi o scoică uscată. Deci, pentru verdeata, incercati sa creati o raza separata si sa pastrati alta.
Pregătirea becurilor pentru depozitare: metode, reguli
Becurile de uscare sunt unul dintre momentele cele mai importante care garantează o depozitare lungă și sigură. Numai o legume bine ventilate și uscate pot supraviețui până la primăvară.
După ce se curăță ceapa, trebuie să fie uscată, pentru care se folosește una dintre următoarele metode:
- Ceapa este așezată pe paturi, pe etaje, pe rafturi. Prima opțiune este pentru o zi insorita, cu vant, in care se usuca complet ceapa. A doua și a treia versiune pot fi utilizate în toate celelalte cazuri. Așezați bulbii într-un strat subțire.
- Uscarea folosind o plasă de sârmă. Aceasta este cea mai ideală opțiune de uscare, deoarece asigură o circulație a aerului de 100% atât de la partea superioară a stratului de ceapă cât și de deasupra. În acest caz, bulbii se usucă complet.
- Uscarea cepei în mănunchiuri. În acest caz, becurile pentru "cozile" sunt legate în pachete de dimensiuni mici și suspendate să se usuce - în aer liber, verande etc.
- Uscați bulbii cu cuptorul. Această opțiune este cea mai solicitată și este justificată în apartamente, cu o cantitate mică de recoltă. Ceapa este așezată într-un cuptor, încălzită la minimum, alternativ, pornind și oprită. Există pericolul de a usca ceapa bulbucă, deci ar trebui să fii prudent.
Cropul de ceapa este o altă parte importantă a pregătirii pentru depozitare. După ce raza de ceapă este ventilată și uscată prin una dintre metodele de mai sus, bulbii trebuie să taie frunzele superioare. Sau împletiți arcul într-o panglică pentru depozitare, după cum urmează:
Pentru a tăia "cozile" în orice caz este imposibil, ar trebui tăiate folosind foarfece. Tăiați este necesar nu la baza becului, dar lăsând gâtul pe partea de sus aproximativ 5 mm. Dacă este necesar, am tăiat rădăcinile fără a afecta legumele.
stil = "display: block; text-align: center;"
data-ad-layout = "în articol"
data-ad-format = "fluid"
data-ad-client = "ca-pub-1068385719114306"
data-ad-slot = "8307921709">
Raza astfel tratată este lăsată să se usuce într-un loc uscat timp de aproximativ 2 săptămâni. În acest moment becurile trebuie să fie schimbate zilnic, amestecând, etc. Doar bulbii sănătoși și puternici sunt utilizați pentru depozitare, fără deteriorări sau defecțiuni.
Depozitarea cepei: container, microclimat, metode
Astfel, ceapa pentru depozitare este selectată, uscată, curățată de murdărie. Acum trebuie să ne gândim la capacitatea în care va fi realizată stocarea directă pe termen lung. Există o mulțime de opțiuni aici, cele mai des folosite:
- Cutii din lemn, coșuri, cutii. Depozitarea cepei în aceste recipiente se desfășoară în conformitate cu principiul - cu atât mai puțin, cu atât mai bine. Ele ar trebui să fie mici, nu mai mari de 30 cm înălțime. Nu este nevoie să apăsați bulbii acolo, să le lași liberi. De asemenea, cutiile, coșurile și cutiile trebuie să aibă deschideri mici pentru circulația aerului. Dacă nu există, trebuie să o faceți.
- Genți, plase, ciorapi, ciorapi. Astfel de containere nu ar trebui să fie, de asemenea, mari. Cea mai bună conservare a legumelor este asigurată prin depozitarea lor în porții mici, altfel riscul de dezintegrare este ridicat. Pentru a turna ceapa cel mai bine pe înălțime, ca în paragraful anterior, nu mai mult de 30 cm.
- Un alt mod original și frumos de a stoca ceapa este cu panglici sau mănunchiuri. Da, da, care va decora interiorul bucătăriei și, de asemenea, îndeplinesc o funcție foarte importantă pentru a dezinfecta aerul din cameră - toată lumea știe despre aceste proprietăți ale legumelor. Dar, în această metodă există o nuanță - frunze de ceapă uscată nu sunt tăiate, dar doar cu ei și fire de sfoară sunt împletite.
Dar ambalajele din polietilenă pentru aceste scopuri de stocare nu se aplică. Polietilenă nu respira, iar becurile din interiorul pungilor se înfundă rapid și putrezesc.
Un mic sfat: pentru a reduce probabilitatea de uscare a cepei într-un recipient, puteți turna bulbii cu o cantitate suplimentară de coji.
Acum, despre verificările care trebuie efectuate în timpul întregii perioade de stocare. După cum se spune, boala este mai bine să avertizeze decât să vindece. Verificarea cepei vă va salva de pe urma pierderilor globale. Becurile deteriorate detectate sunt aruncate, ceea ce garantează conservarea cepei rămase. Dacă, la inspecție, se constată că boabele de ceapă sunt umede, atunci acestea trebuie uscate și plasate într-un nou recipient.
În timpul depozitării, microclimatul ambiental al cepei este factorul determinant. Aceasta se referă la temperatura și umiditatea aerului. Depozitarea poate fi efectuată într-o pivniță sau subsol, dacă nu este mult sub zero, sau într-un apartament. Desigur, prima metodă este de preferat, în al doilea caz ar trebui să aruncăm o privire mai apropiată asupra locului de depozitare - ar trebui să fie un loc răcoros și umbrit în apartament, cel mai probabil lângă balcon.
Nu toate tipurile de ceapă sunt tratate de același regim de temperatură, pe lângă faptul că este diferit pentru diferite camere:
- Dacă depozitul se află în subsol. Pentru soiurile dulci și semi-oază, temperatura este cea mai bună de la 0 la -1 grade, dar soiurile ascuțite preferă un mod mai rece de la -1 la -3 grade.
- Dacă depozitarea este efectuată într-un apartament. În acest caz, temperatura trebuie să fie în intervalul de 18-22 grade.
Ar trebui să se ia în considerare umiditatea aerului. Ar trebui să fie constantă și optimă: pentru un subsol - 75-90%, pentru un apartament uscat - 50-70%. Dacă un astfel de regim nu este respectat, atunci acesta amenință să piardă cultura. Dacă nivelul de umiditate este prea scăzut, becul se va usca pur și simplu, dacă umiditatea depășește norma, se va începe să se germineze. Germinarea, la rândul său, contribuie la apariția unor boli care în cele din urmă duc la descompunere.
În cazul în care umiditatea este ridicată în pivniță pentru a stoca recolta de ceapa, și, pur și simplu pune, există umiditate, soldul această cifră poate ajuta echidistante în jurul perimetrului cutiilor de camere pline cu cenușă, așchii de lemn, sau var. Toate aceste componente au capacitatea de a absorbi excesul de umiditate în sine.
Există trei moduri de a stoca ceapa. În general, aproximativ 2 moduri pe care le cunoaștem deja - este rece (când este depozitat într-o pivniță) și cald (când este depozitat într-un apartament). Dar există oa treia cale - este o combinare, care conține o combinație a primelor două căi. Se compune din faptul că ei încep să păstreze ceapa în toamnă într-un mod cald, iar iarna se schimbă într-una rece și în primăvară se află din nou într-un regim cald.
Ceapa - una dintre cele mai nepretențios de legume în timpul depozitării, dar toate la fel, și are nevoie de atenție. curățare corespunzătoare, depozitare și condiții optime de depozitare va permite mult mai salva recolta de ceapă, precum și să asigure siguranța tuturor proprietăților sale utile și gust. Mult noroc în păstrarea cepei în timpul iernii!