Fasolea este un produs util de fasole, care nu este întotdeauna disponibil în formă proaspătă. Și această problemă este rezolvată cu ajutorul uscării. Dar un astfel de proces are unele particularități.
Ce fasole poate folosi pentru uscare?
Recoltarea fasolei, pe care intenționați să o recoltați pentru iarnă și uscată, se efectuează la sfârșitul sezonului de creștere. De regulă, fasolea se cocurează complet până la sfârșitul verii sau la începutul toamnei. In acest moment, vârfurile verzi se pot usca, iar păstăile umplute cu semințe sunt formate complet și va începe să se schimbe nuanța cu un verde strălucitor pal sau gălbui. Unii sfătuiesc să aleagă cele mai uscate, din cauza lor, fasolele sunt mai ușor și mai rapid de extras. Dar unele soiuri pot fi deschise în mod independent, ceea ce duce la căderea de semințe la pământ și dăunătorilor lor.
Dacă intenționați să recoltați o fasole folosită, atunci ar trebui colectată mult mai devreme, până la maturarea completă. De obicei, recolta începe în mijlocul verii, dar dacă sezonul este fierbinte, atunci ar trebui să se facă oarecum mai devreme.
Recoltarea și uscarea fasolei
Fasolea complet matură, așa cum sa menționat deja mai sus, este colectată în jurul toamnei. Și vârfurile cu părul uscat pot fi extrase direct din rădăcini. Aceste tufărișuri rupte sunt atârnate în aerul proaspăt, de exemplu, pe un gard, un cablu sau o sârmă. Sub ele este mai bine să se răspândească țesătura, astfel că boabele care cad pe ea (pot fi, de asemenea, folosite). Atunci când păstăii uscate, acestea trebuie să fie recoltate manual sau în alt mod. Apoi fasolea este curățată de aripi și alte părți inutile și se deplasează pentru a elimina dăunătorii putred sau deteriorați ai boabelor.
Cum să se usuce? Puteți face acest lucru în mai multe moduri:
- Fasolele, cum ar fi mazărea și alte legume, pot fi uscate natural. În acest scop, un strat subțire de cereale plat întinsă pe o tavă sau farfurie larg și se lasă în aer liber (de exemplu, în afara sau balcon), cu potrivite atât de bună porțiune iluminată solar și shadowed. Pentru a proteja impotriva zmeilor, fasolea poate fi acoperita cu un singur strat de tifon. Și pentru noapte este mai bine să aducem tava acasă, pentru a evita efectele adverse ale umezelii și umezelii asociate formării de rouă. În acest mod, boabele se pot usca timp de aproximativ o oră și jumătate până la două săptămâni, în funcție de vreme. Dar, în orice caz, ar trebui să se întărească complet.
- Dacă aveți nevoie să uscați rapid fasolea, atunci accelerarea procesului va ajuta un cuptor obișnuit. Fasolea de calitate dezasamblată se întinde pe o foaie de copt și se trimite într-un cuptor încălzit la 50-60 grade timp de aproximativ o oră. Apoi, măriți temperatura la aproximativ 70 de grade și continuați uscarea timp de câteva ore până când sunteți gata. În același timp, ușa trebuie deschisă ușor pentru a asigura circulația aerului.
- Dacă aveți un uscător electric, atunci îl puteți folosi. În acest aparat, fasolea poate fi uscată timp de cinci până la opt ore, în funcție de conținutul de umiditate al materiei prime. Temperatura trebuie să fie de ordinul a 55-70 de grade.
Prepararea și uscarea fasolei verzi
Fasolele de coarde pot fi, de asemenea, uscate la domiciliu. Podurile sunt tăiate cu un cuțit sau foarfece curate la bază. Apoi trebuie să fie sortate pentru a sorta și arunca piesele care au semne de deteriorare sau putrefacție de insecte. Apoi tăiați vârfurile păstăi: au o structură densă și aspră și nu conțin substanțe utile. Apoi împărțiți fiecare parte cu un cuțit în bucăți mici de aproximativ trei până la patru centimetri.
Înainte de uscare, fasolea trebuie să fie tratată termic, de exemplu, într-o apă fiartă, de exemplu, este nevoie de câteva minute sau zece minute pentru a ține într-un abur, dacă este disponibil. Această etapă este necesară pentru înmuiere, deci este mai bine să nu ratați. Apoi, lăsați păstăile în apă cu gheață și puneți un prosop pentru a elimina excesul de umiditate. Uscați fasolea într-un mod natural, într-un uscător sau într-un cuptor.
Depozitare și utilizare
Ambele boabe de fasole și de coarde pot fi păstrate timp de doi ani, răspândite pe borcane de sticlă cu capace, pungi de pânză sau cutii de carton. Tara trebuie amplasată într-un loc răcoros și bine ventilat. În plus, inspectați în mod regulat fasolea și sortați pentru a vă proteja împotriva insectelor.
În ceea ce privește aplicarea, fasolea uscată poate fi utilizată pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare și pentru a intra în supe. Puteți, de asemenea, fierbe și adăugați-o la orice salată.
Încercați să uscați fasolea pentru a vă bucura de ea pe tot parcursul anului.