DRUMURI LEGUME ȘI FRUCTE
Probabil știți că puteți usca mere și alte fructe, ciuperci, verdeață. De asemenea, se usucă morcovi, sfecla, vinete, sorrel, usturoi, patrunjel și rădăcini de țelină.
1. Pregătirea produselor pentru uscare.
Verzii trebuie să fie spălați și legați în mănunchiuri. Cuișoarele de usturoi ar trebui să fie decojite și tăiate în felii de 2-3 mm grosime (de obicei se ia usturoi, care nu poate fi depozitat mult timp sau deteriorat). Ciupercile curățate de murdărie, tăiate în bucăți mici, pot fi lăsate întregi. Vinetele și merele trebuie să fie spălate și tăiate în puncte sau felii, inclusiv cu pere, gutui și alte fructe. Se spală morcovii și sfeclă, coaja și se taie în cercuri de până la 5 mm grosime (rădăcinile mari sunt divizate în mai multe părți).
2. Produsele preparate cu un fir de ac pe o grosime de șir (de exemplu, pe o linie caprică răsucite) și atârnă în bucătărie cât mai mare posibil de tavan - este mai cald. Firul trebuie să fie întins astfel încât piesele să nu se atingă reciproc (acest lucru este deosebit de important pentru ciuperci).
3. Banda de verdeata poate fi legata de acelasi fir sub legumele.
Deși legumele se usucă mai mult decât în cuptor (câteva zile), dar au o calitate foarte ridicată, își păstrează culoarea și aroma naturală. Ciupercile nu viermi, nu se întunecă și nu se deformează în procesul de uscare. Stocul uscat stocam in saci de hartie sau pungi de in. Costurile suplimentare pentru stocare nu sunt necesare.
Morcovi și sfecla uscată sunt folosite pentru primul și al doilea curs. Când sunt fierte, ele nu diferă în proprietățile lor de cele proaspete, iar în timpul pregătirii timpului de prânz se economisește (legumele nu trebuie spălate, curățate, tăiate).
Dacă sfecla uscată este măcinată în pudră și cusută, veți obține un excelent colorant pentru cremă (culoare roz).
Vacile uscate trebuie să fie înmuiate în apă înainte de utilizare, cum ar fi ciupercile uscate. După aceasta, ele pot fi prajite sau fierte de caviar de vinete. Pentru a gusta aceasta diferă de caviar din vinete proaspete, dar și delicioase.
Uscate de sorrel vă permite să pregătiți o supă delicioasă în timpul iernii. Are nevoie de aproximativ 1,5 ori mai mult decât proaspăt.
Înainte de gătit se poate pulveriza, apoi se fierbe ca proaspăt soricel. În același scop, în luna mai, puteți să pregătiți frunze tinere de urzică și miez.
Cuișoarele de usturoi uscate trebuie să fie măcinate în pudră și amestecate cu o cantitate mică de sare. Amestecul rezultat poate fi folosit ca condimente acide pentru supă și a doua feluri de mâncare - paste, cartofi fierți (adăugați la felul de mâncare gata preparat).
Totul este foarte gustos. Încercați să faceți blancuri în acest mod simplu, nu regretați!
De asemenea, mai multe rețete pentru scufundări și spații goale pentru gospodine pentru o notă
De asemenea, despre preparatele de bucătărie din toamnă pot fi citite aici
Brand de sortiment de legume "Garden"
În borcane de 3 litri, puneți castraveți, în partea de jos - o frunză de coacăz între castraveți, pune mărar și varză (cotlet). Top cu roșii (tăiate în 4 părți), piper dulce (tăiate în 2 părți fără semințe), morcovi (4 părți în lungime), ceapă și cap de usturoi, frunze de dafin 2-3 buc.
Marinada: pentru 5 litri de apa, 10 mazare de piper, 5 linguri de zahar, 2 linguri de sare, 1 lingura de 9% otet. Sterilizați timp de 15 minute.
Varză tocată (3 kg), 2 bucăți de morcov să treacă prin tocătorul de mijloc, 4 capete de usturoi - prin garlickovyzhalku (usturoi crock), dacă există - patrunjel. Marinada: 1,5 litri de apă, 0,5 lingurițe. zahăr, 1 lingura. ulei de floarea-soarelui. 1-2 bucăți de frunze de dafin. Toți fierbe, arta. l. sare. La sfârșit, adăugați 0,5 linguri. de oțet diluat. Sterilizați cutii de 0,5 l - 5 min.
Ne place foarte mult piperul, preparat în acest fel.
Pentru 5 kg de piper dulce rafinat, aveți nevoie de:
- 1 lingura. zahăr
- 1 lingura. ulei de floarea-soarelui
- Art. oțet 9%
- lingură sare
- 10-15 buc. piper negru (mazăre)
- 5-6 buc. laur, frunze
- 0,5 litri. de apă
Marinada se fierbe după fierbere timp de 10 minute.
Piper se fierbe în apă timp de 5 minute. apoi puneți piperul în straturi, ghimbirul cu denticule și presărați cu patrunjel. Pentru a pune litri sterilizate timp de 40 de minute. se acoperă cu capace fierte, apoi se rostogolesc.
Piperul trebuie să fie tăiat mai mic și se toarnă marinada.
P.S. Marinada nu se toarnă până la margini, când este fiartă, se toarnă în tigaie.
Se condimentează pentru toate ocaziile
Propun o reteta pentru un condiment foarte gustos.
Iau 1 kg de mere, agriș sau chokeberry. Trec printr-o mașină de măcinat cu carne (mere fără miez), se adaugă 300 g de zahăr și 100 g de usturoi, așezate pe răzuitorul fin. Se amestecă bine și se lasă timp de 24 de ore. Puteți mânca cu carne și doar o bucată de pâine - delicioasă!
Roșiile verzi tăiate în felii, morcovi - cercuri, ceapă - inele, în raportul 4-2-1. Masă de legume de sare la gust și se lasă într-un bazin pentru a forma un suc. Am pus-o în foc, lăsăm-o la fierbere și fierbeți timp de 30 de minute. Sterilizăm cutiile, le punem o masă de legume fierbinte. Ne întoarcem, înfășurăm încălzitorul și punem capacele jos. Când gătiți, puteți adăuga puțin ulei de floarea-soarelui. Bon apetit!
Îmi pot împărtăși o rețetă foarte bună.
- 2-3 buc. piper ardei
- 0,5 kg - ardei bulgăreț, morcov, cartofi de ceapă, mere (iarnă)
- 200 g de patrunjel
- 2 bastoane de hrean
- 5 kg de roșii
- 1 litru de ulei de floarea-soarelui.
Sare de gust adăugați la sfârșitul gătitului. Întrerupeți cu mașina de tocat carnea de pătrunjel fin. Se fierbe 2,5 ore. Puneți în borcane sterilizate, aproape. Foarte gustos!
Vreau să ofer o altă piesă minunată pentru iarnă.
Vinetele se taie în cuburi și se fierbe timp de 5 minute. în 3 litri de apă cu 1 lingură de apă. (250 g) de sare. Scoateți din apă și amestecați cu usturoi pre-tăiat, patrunjel și puțină cantitate de piper amar. Se distribuie în borcane sterilizate, se toarnă oțet și ulei vegetal. Un borcan de litru are nevoie de 100 g de oțet și 100 g de ulei. Închideți capacul din plastic și păstrați-l într-un loc răcoros.
Se toarnă vasul cu apă clocotită, coajă, clătește, trece printr-o mașină de măcinat cu carne, șterge amestecul printr-o sită, pliază prăjiturile cu semințe. În sucul de cătină adăugați zahăr (1: 1) și puneți tigaia pe foc. Se încălzește amestecul până când zahărul se dizolvă fără fierbere. Se toarnă în vase sterile fierbinți, închise cu capace.
Caviar din roșii roșii
- 5 kg roșii roșii
- 1 kg de morcovi
- 1 kg de ceapă
- 500 g ulei de floarea-soarelui
- 1 pahar de nisip
- 1 linguriță piper ardei
Vino timp de 3 ore.
Tăiați varza albă în pătrate, sfeclă și morcovi (decojite) cu plăci subțiri. Puneți legumele în straturi în straturi. Se fierbe marinada: din ardei dulce, cuișoare, frunze de dafin (2-3 buc.), 1 l. apă fierbinte 1-1,5 linguri. linguri de sare și zahăr (puteți gusta), 1-2 linguri. linguri de otet de masă sau de cidru de mere. Oțetul se toarnă când este scos din foc. Se toarnă legumele cu marinată, se adaugă 0,5 linguri. ulei vegetal. Deasupra pune o placă plată pentru asuprire, astfel încât marinada să iasă din plăcile de deasupra. Păstrați în bucătărie timp de 2-3 zile. Păstrați în frigider.
Ardei dulce în suc de roșii
Pepper Spălați, scoateți semințele și membranele, spălați-le din nou, luați în apă fierbinte timp de 3-5 minute. se răcește timp de 1-2 minute. în apă rece. Puneți în cutii preparate (puteți tăia cu inele largi). Se toarnă suc de roșii fierbinte. Pentru 1 litru de suc se adaugă 1-2 linguri. linguri de sare și 2-3 linguri. lingura de otet. Se fierbe și se toarnă în cutii. Se încălzește cu recipiente de 0,5 l cu temperatură scăzută de fierbere 5 min. litru - 12 și se rostogolesc. Bon apetit!
Continuarea temei de conservare pentru iarnă poate fi văzută în această intrare - Conservarea pentru iarnă