Clatite - aceasta este cea mai veche creație a bucătăriilor ruse înrădăcinate în secolul al IX-lea.
Acesta este vasul cel mai economic de făină - un minimum de făină și un maxim de lichid. De-a lungul timpului, clătite s-au răspândit peste tot în lume. Și acum fiecare țară din lume își pregătește clătite, clătite, măcelări. Există, de asemenea, o mulțime de rețete pentru gătit.
Cum să coaceți clătite
Reteta pentru clatite din Rusia este destul de simpla:
lapte - 500 ml.,
ou - 3 buc.,
făină - 280 gr.,
zahăr 1-2 linguri,
ulei vegetal - 3 linguri. linguri,
unt pentru clatite de lubrifiere.
Aluat pentru clătite
1. Pentru a pregăti aluatul, amestecați cu grijă într-o cratiță într-un bol de ouă, sare și zahăr.
2. Apoi adăugați 200 ml lapte și amestecați amestecul.
3. Adormim o făină, amestecăm cu grijă aluatul într-o masă omogenă.
4. Apoi adăugați laptele rămas. Aluatul ar trebui să semene cu smântână groasă.
Clatite de gatit
La prepararea clătitelor, se observă o condiție importantă: aluatul lichid se extinde pe o tigaie fiartă cu ulei. Clatite de gatit necesita o mare pricepere, este aproape o arta. Clatite trebuie sa fie rosii, bine prajite de pe ambele parti, dar nu arse.
Există o mulțime de opțiuni pentru a face aluat de pancake: poate fi grăsime și cremoasă (pe smântână, lapte, smântână), poate fi de asemenea aerisit (pe drojdie) sau chiar macră (pe apă fără ouă).
Dar există o serie de trucuri care vă vor ajuta atunci când coaceți orice clătite.
1. Asigurați-vă că sortați făina - astfel încât aluatul va deveni mai magnific. Dar sărați făina imediat înainte de a găti!
2. Înainte de a adăuga ouăle, acestea trebuie răciți bine și bătuți bine. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să distrugă separat proteinele și gălbenușurile - astfel încât aluatul se dovedește a fi mai flexibil și mai aerisit.
3. Tigaia pentru clătite trebuie să fie perfect curată. În mod ideal - ar trebui să fie o tigaie specială (fie oțel foarte gros, fie subțire cu acoperire cu teflon - pentru a alege o astfel de tigaie vă va ajuta în orice departament al vesela). În această tigaie este de dorit să se prăjească numai clătite.
4. Dacă adăugați ulei în aluat pentru clătite, atunci va trebui să lubrifiați tigaia o singură dată, chiar de la început. Și clătite, atunci obține mai puțină grăsime.
5. În cazul în care clătite sunt umede, rău avansat - înseamnă că ai pus puțină făină și trebuie să umpleți acest gol.
6. Aluatul pentru clătite poate fi pregătit seara și se toarnă în sticlă. Dimineața veți primi o sticlă de la frigider și, în câteva minute, veți pregăti un mic dejun delicios pentru întreaga familie.
7. Clatite terminate pot fi de asemenea pastrate: pentru aceasta, rola fiecare clatita si ambalaj in saci speciale sau ustensile pentru inghetare. În orice moment, puteți să luați clătite și să le prăjiți (sau doar încălziți în cuptorul cu microunde).
8. Nu vă limitați la făină obișnuită: această delicatețe este delicioasă și pe grâu, secară, fulgi de ovăz, grâu. Experiment!
9. Iubitorii de bere pot încerca să facă "Pancake on beer": un pahar de bere, 3 ouă și un pahar de făină. Toate produsele sunt bătut bine și prăjite ca clătite regulate. Se dovedește un vas cu un gust foarte specific, dar plăcut.
Delicioase decât clatite obișnuite pot fi numai clătite umplute. Poate fi foarte diferit.
Clatite pot fi umplute cu branza de vaci, carne, oua, caviar, peste, ciuperci, legume si fructe.
Umplutura dulce este brânza de vaci cu stafide, fructe de padure, mousse de ciocolata, inghetata, lapte condensat, orice fruct.
Gustul interesant este obținut și prăjitura cu prăjituri. Acesta este de obicei coapte clatite foarte subtire, apoi fiecare strat promazyvaetsya dulce smântână (de exemplu, cremă) și completate cu fructe și fructe uscate. Astfel, stratul după strat se duce la un tort de înaltă clătite. Pentru o perioadă de timp va trebui să fie curățate în frigider, astfel încât crema să prindă și să dețină forma. În stratul opus, atunci când încercați să tăiați o bucată de tort se va târî.
De la umpluturi neîndulcite la clătite se pot înveli: șuncă, pui sau curcan, roșii, brânză, ciuperci, verde - în general, tot ceea ce imaginația ta este capabilă!
O alternativă excelentă la clătite cu umplutură - sunt clătite cu coacere. Pregatiti-le dupa cum urmeaza: in mijlocul unei tigaie se raspandesc cepele, oua fierte si se umple cu aluat. Apoi, pregătiți un pancake ca de obicei.
Conținutul caloric al clatitelor este de la 220 la 260 kcal la 100 g de produs. Totul depinde de ce să mănânci și cum să faci clătite.