Mini-brutărie ca o afacere - în sine o soluție foarte bună. Profitabilitatea mini panificatie are o rata destul de mare: în medie, în cazul în care intenționați să vândă pâine și o varietate de alte bunuri coapte, acesta este de aproximativ 50%, în cazul în care doar pâinea, rata scade la 20%. Desigur, nu are rost să vă limitați la pâine: plăcinte, rulouri, croissante - toate gustările preferate, iar cererea pentru acest produs este în mod constant ridicată.
Organizarea unei mini-brutării
Numele mini-brutăriei vorbește de la sine. Aceasta este o întreprindere mică care coace și vinde produse de panificație. Mini-brutărie poate lucra în supermarket sau poate exista separat. Prima opțiune oferă vânzări garantate. Cu toate acestea, de multe ori, proprietarii de supermarketuri preferă să se organizeze coacerea pâinii și plăcilor. Prin urmare, este optim pentru începători să deschidă o mini-brutărie într-o cameră separată. Există și alte opțiuni, cum ar fi o mini-brutărie la domiciliu, o mini-brutărie mobilă, dar vom vorbi despre asta separat.
Deci, ați decis clar: Vreau să deschid o mini-brutărie. Sunteți plini de entuziasm și sunteți siguri că chiflele voastre vor fi cele mai delicioase din oraș! De unde să încep?
Mai întâi, decideți asupra formei de proprietate a afacerii viitoare. De obicei, este o LLC sau o IP. Care este diferența, probabil că deja știți. Impozitarea pentru IP este un pic mai simplă (pentru moment), dar în caz de ce, va trebui să răspundeți la toată proprietatea. IP-ul este descoperit mai des atunci când nu există parteneri de afaceri. Dacă sunt disponibile, este preferabil să LLC, altfel va fi foarte dificil să împărțiți profitul.
După ce ați decis asupra formei de proprietate, trebuie să înregistrați o persoană juridică la inspectoratul fiscal. Dacă sunteți deja un antreprenor, dar ați lucrat într-un alt domeniu, va trebui să modificați tipurile de activitate. Pentru o mini-brutărie, ca activitate principală, alegeți producția, suplimentară - cu amănuntul. Dacă aveți de gând să se coace și să vândă produse în aceeași cameră, codul 55.50 este bun - Activități de restaurante și cafenele.
Apoi decideți asupra impozitării. Cea mai simplă opțiune este UTII, dar posibilitatea de ao folosi pentru o mini-brutărie depinde de regiunea dvs. Dacă aplicarea UTII nu este posibilă, alegeți USN 6% (procentul se calculează din venitul total fără a ține seama de cheltuieli) sau 15% (venit minus cheltuiala). Imediat după înregistrarea persoanei juridice, trebuie să scrieți o declarație privind trecerea la un sistem simplificat de impozitare.
Acum, că documentele plictisitoare sunt în urmă, cele mai interesante vor începe: va trebui să găsești o cameră bună și să cumperi echipamentul necesar de panificație.
Când vă gândiți la o astfel de întrebare, cum ar fi închirierea unei camere pentru o mini-brutărie, amintiți-vă că veți vinde produsele dvs. către comercianții cu amănuntul către utilizatorul final. Prin urmare, patența oamenilor ar trebui să fie suficientă. pentru a vă oferi veniturile necesare pentru o muncă profitabilă. Pâinile proaspete de pâine cumpără adesea pe drum spre casă, plăcinte și rulouri - la prânz la muncă. În orașele mari, să fie ghidată de proximitatea stațiilor de metrou, prezența centrelor de birouri din apropiere. Într-un oraș mic nu va împiedica cartierul să oprească transportul public. În general, locul pentru o mini-brutărie trebuie selectat ținând cont de particularitățile regiunii și localității. Prin urmare, analizați toate ofertele, comparați prețurile, condițiile. Urmăriți activitatea concurenților. Camerele de la subsol dispar imediat: SES este interzis.
Zona necesară pentru organizarea unui mini-pecan este de aproximativ 150 de pătrate. Acestea pot găzdui atât sala de producție, cât și cea comercială. Cerințele pentru cameră sunt următoarele: trebuie să existe în mod necesar un sistem de canalizare, alimentare cu apă caldă și rece, ventilație, un depozit, o toaletă. Placi ceramice pe pereți și plafonul alb: dacă este deja - bine, dacă nu - va trebui să aibă grijă.
Amintiți-vă că este periculos să investiți o sumă semnificativă într-o cameră, dacă intenționați să o închiriați și să nu o cumpărați. Se poate întâmpla ca proprietarul să nu fie o persoană foarte decentă și să mărească în mod semnificativ chiria după ce vă înnobilați camera și o puneți în ordine. Astfel de situații nu sunt neobișnuite. Este o altă problemă dacă spațiile sunt proprietatea ta.
Când găsiți o cameră potrivită, va fi util să faceți un proiect de mini-brutărie: ce și unde va fi localizat. Cu această întrebare, puteți să vă îndreptați către un profesionist și să vă gândiți la aspectul dvs., principalul lucru este să cunoașteți cerințele pentru introducerea echipamentului de panificație.
Echipament pentru mini brutarie.
Acum, să vorbim despre cum să cumpărați echipamente pentru o mini-brutărie. Pentru a stabili o producție de panificație, trebuie PÂINE (500 000 rub.), Mixer (200 000 rub.), Dospitoare (40 000 rub.), Testoraskatyvatel (20 000 rub.), Masa de încercare (40 000) de tăiere. , mașină de sortare a făinii (10.000 de ruble), cărucior de coacere (10.000 de ruble). De asemenea, în funcție de ideile dvs., pot fi necesare echipamente specifice (de exemplu, role de cuțit pentru produse de patiserie, etc.). Costul mediu aproximativ al echipamentului pentru o mini-brutărie (nu este folosit) este dat. Total aproximativ 800 de mii de ruble. Un brutar pentru o zi coace aproximativ 1500 kg de producție, astfel încât la etapa inițială, nu trebuie să fie achiziționate două cuptoare. Dacă doriți să cumpărați echipamente de panificație folosite - în mod firesc, va fi mai ieftin, dar, știi, este vorba de pericolul și riscul propriu. Nu vor exista garanții.
Echipamentul de panificație nu este totul. În plus, veți avea nevoie de un echipament comercial: o vitrină (unul sau mai multe), dulapuri de depozitare, un casetofon, o casetă de bani și un document de siguranță. Toate acestea vor costa aproximativ 30 000 - 40 000 de ruble.
Deci, ați achiziționat echipamentul necesar și ați pregătit premise pentru muncă. Va fi necesar să se emită permise. Toate acestea vor costa aproximativ 50 000 de ruble. O concluzie sanitară și epidemiologică va fi necesară pentru producție și pentru produse. Ei întocmesc Rospotrebnadzor în funcție de rezultatele examenului. De asemenea, va trebui să obțineți un certificat pentru produse prin contactarea Agenției Federale pentru Reglementare Tehnică și Metrologie. Și un alt punct important, fără de care nu puteți începe munca, este concluzia departamentului de pompieri potrivit căreia mini-panificația dvs. respectă cerințele de siguranță la foc.
Este necesar să se decidă în prealabil cu furnizorii de materii prime. Făină, zahăr, sare, ulei vegetal, margarină, drojdie de bere, și diverși aditivi alimentari ... Luați în considerare ce tipuri de produse de patiserie pe care doriți să coace, să învețe rețete pentru mini brutării. Apoi va fi clar ce fel de materii prime va fi nevoie. Aflați prețurile de la furnizorii din orașul dvs., specificați condițiile de muncă și livrarea. Nu uitați că furnizorul trebuie să fie fiabil, astfel încât produsul să nu aibă întreruperi.
Pentru a lucra mini-brutărie, desigur, va fi nevoie de personal competent și conștiincios. Un tehnician este o figură cheie: din calificările și abilitățile sale depinde în mod direct de faptul dacă patiseria dvs. va fi savurată de consumatori. Pe lângă tehnologi, vor fi necesari brutarii și casierii, precum și o femeie de curățare. Toți angajații trebuie să aibă un dosar de sănătate. Ai nevoie de un contabil - vezi-te singur. Pentru întreprinderile mici, ar fi mai potrivit să se facă apel la externalizare.
Sprijiniți site-ul nostru
Lucrând în mică metodă de panificație burete (aluat este 12-14 ore) .Zameshivaem pâine aluat 72: 300 gr.opary, .vody 17 l, 370 c. sare 300 g drojdie .syryh, 26300 muki.Cherez întâi oră la 50 gr.suhih obminku drojdie adăugând printr-o altă oră obminku, încă o oră formuem.Cherez 1-1.15 ore puse în cuptor. Rasstaevaetsya fără a dovedi shkafa.Poluchaetsya nu crește, chiar și în pechi.Pechi electrice și se coace la 240 gradusov.Kak îmbunătăți tehnologia?
Bună ziua Julia! Creșterea inegală a cuptorului se datorează numai caracteristicilor cuptorului (în cazul în care piesele sunt ridicate în mod uniform). Judecând după performanță, folosiți cuptoare secționale? Sfatul unu - pentru a regla încălzirea elementelor de încălzire și pentru a încălzi cuptorul înainte de a planta semifabricatele în cuptor. Este necesar să verificați sigiliile de pe ușă. În cazul în care sigiliile sunt rele, atunci consumul de energie va crește și calitatea coacerii se va deteriora.