Moscova și regiunea Moscovei.
Cârnații afumați pot fi atribuite uneia dintre cele mai populare soiuri de produse din cârnați. Numele lor original pentru cârnați se datorează limbii franceze și cuvântului saucisse. Afumatele cârnați sunt un produs din cârnați în timpul căruia au fost fumate ingredientele originale ale produsului.
Cârnați a devenit popular la începutul secolului al XIX-lea, datorită măcelarul Johann Laneru, care a adus cârnații reteta Frankfurt la Viena și refăcut-l, obținând astfel un nou tip de mezeluri - de acum faimos în toată lumea cârnații vieneze. cârnat afumat poate fi folosit ca un vas separat, sau ca ingredient constituent al altor produse alimentare.
cârnați afumați supuse la diferite tipuri de tratament termic (fierte, coapte, prăjite) și folosiți produsul în forma „brută“. cârnat afumat din carne tocată, care este un amestec de diferite tipuri de carne. Mezeluri afumate crude pot fi achiziționate în marea majoritate a magazinelor alimentare.
producătorii moderne de produse mezeluri oferă consumatorilor o gamă largă de specii de cârnați afumați. Trebuie remarcat faptul că de multe ori în producția de masă mezeluri afumate includ aditivi alimentari care conferă aroma caracteristică a cârnaților, și în afară de aroma. În plus, este necesar să se teamă de produse mezeluri de la producători lipsiți de scrupule. De multe ori, în timpul utilizării afumate aditiv cunoscut sub numele de „fum lichid“.
Acest tip de suplimente nutritive lichide pot afecta negativ sănătatea umană. Medicii și nutriționiștii nu recomanda unui număr mare de consumul de produse afumate, inclusiv cârnați. Când compoziția chimică a produsului afumat variază. Ca o parte a alimentelor afumate pot conține agenți cancerigeni, care se pot acumula în corpul uman și provoacă pagube importante nu numai sistemul digestiv, dar, de asemenea, la alte organe vitale.
Nu este neobișnuit să se adauge bacon de porc la umplut cârnați pentru a obține produse de cârnați delicate la gust. Produse finite de carne tocată de porc pre-spălate și formează cârnați. Apoi, mezelurile sunt fumate folosind ienupar, ceea ce conferă cârnaților afumați o aromă unică. Cârnații sunt fumați într-un mod frig cu o casă fumătorie. Cârnații afumați sunt serviți la masă, însoțite de diferite feluri de mâncare și sosuri. Astfel de sosuri precum mustarul sau hreanul subliniază perfect gustul unic al cârnaților afumați.
Conținutul caloric al cârnaților afumați 208 kcal
Valoarea energetică a cârnaților afumați (proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați - bzhu):
Raportul energetic (b | x | y): 40% | 47% | 12%