Ce ar putea fi mai bine decât un cheesecake de casă de căpșuni de casă, cu o ceașcă de ceai într-o zi de vară? Pregătirea unui astfel de desert este foarte simplă.
Cheesecake (tort de brânză în traducere literală din engleză) - un fel de mâncare clasică a bucătăriei americane. Baza fiecărui cheesecake constă în firimituri și unt. O astfel de masă este bombată pe fundul unei matrițe separabile.
Homemade Cheesecake cu Strawberry depositphotos.com
Ceașcă de brânză tradițională este preparată cu o umplutură de brânză topită. Inițial, aceasta este Philadelphia, dar puteți folosi mascarpone și alte brânză cremă. Desigur, puteți lua și brânză de vaci, dar acest cheesecake va fi ușor diferit de cel original. Prin urmare, în cazul în care sarcina este de a găti o prăjitură cu brânză adevărată, trebuie să avem mai întâi grijă de achiziționarea de ingrediente autentice.
Tortul de dimensiuni medii se coace timp de 40-50 de minute. Cheesecake-ul terminat în mijloc ar trebui să fie slăbit, ușor agitat, ca jeleu. Dacă coaceți prea mult un tort, atunci structura acestuia va deveni aspru și eterogen.
În acest articol vă vom spune cum să pregătiți un cheesecake de vară cu căpșuni.
Cheesecake cu căpșuni
Ingrediente pentru 10-12 portii:
- 1 cană (100 g) de prăjituri de zahăr zdrobit
- 1 lingură de zahăr (15 g)
- 5 linguri de unt (70 g) topite
- 450 de grame de temperatura camerei de brânză topită
- 2/3 ceașcă (135 g) de zahăr
- 1/8 linguriță de sare
- 2 ouă mari la temperatura camerei
- 1 lingurita de extract de vanilie
- 1/2 lingurita de lamaie rasa de lamaie
- 1/2 ceasca (110 g) de smantana cu temperatura camerei
Pentru stratul de căpșuni:
- 225 g căpșuni proaspete sau dezghețate
- 3 linguri de zahăr (40 g)
- 1 lingurita (3 g) gelatină pulbere
- 1 lingură de apă rece
Pregătirea: Preîncălziți cuptorul la 180 grade C. Lubrifiați cu o matriță separabilă cu un diametru de 20 cm.
Într-un castron, amestecați biscuiții zdrobiți cu zahăr și unt topit. Clătiți amestecul rezultat pe fundul matriței. Coaceți aproximativ 6-8 minute. Scoateți din cuptor și puneți-l pe un grătar pentru a se răci. Reduceți temperatura cuptorului la 150 grade C
Pregătiți umplutura. Beat branza de cremă cu un mixer până când este netedă. Se toarna zaharul si sarea, bate. Adăugați ouăle unul câte unul, amestecând după fiecare adăugare. Se adaugă extract de vanilie, coajă de lămâie și smântână; să bici. Se toarnă umplutura pe bază.
Citește de asemenea: Lakes cheesecake cu aromă de lamaie
Coaceți timp de 50-55 de minute. Scoateți din cuptor și puneți-l pe un grătar. Efectuați un cuțit ascuțit între pereții de mucegai și prăjitură cu brânză că nu crape în timpul răcirii. Se lasă să se răcească complet, apoi se acoperă cu capac și se răcește timp de mai multe ore.
Puneți căpșunile și zahăr într-un procesor de alimente si se amesteca pana la omogenizare (puteți utiliza, de asemenea, un mixer de imersie). Transferați amestecul într-o cratiță de dimensiuni medii și încălziți, fără fierbere.
Într-o ceașcă mică, turnați gelatina cu apă rece și lăsați să stea timp de 2-3 minute. Adăugați gelatina în sos cald de căpșuni și se încălzește la foc mic, amestecând constant, până atunci, până când gelatina se dizolvă. Îndepărtați-l din căldură și lăsați sosul de căpșuni să se răcească la temperatura camerei. Dacă se formează spumă, trebuie îndepărtată.
Treceți încet sosul de căpșuni pe cheesecake. Se acoperă și se răcește timp de câteva ore sau peste noapte.
Vedeți cum să utilizați motive de căpșuni în aspectul tabelului:
