Cafea de ceai de cofetărie
OOO "SPECTRUM"
Produse alimentare, Băcănie, Produse de cofetărie Smolensk
Ce este tukmas? Este doar o supă de pui cu fidea. Tukmas se referă la produsele tradiționale ale bucătăriei Bashkir. Deși este prezent în bucătăria tătară și se numește tukmach. Poate că este încă prezent în alte popoare turcice, cu mici diferențe în rețetă.
Ciuperci de supa Tukmas - o farfurie traditionala, preparata pe o pasta transparenta din carne sau de pui. Tukmas este servit pe primul fierbinte, cu sau fără carne și trebuie să fie decorat cu verdeață. Nici o sărbătoare festivă nu poate fi făcută fără acest vas culinar.
Lagman (tradiție chineză 拉麵, control 拉面, pinyin: lāmiàn, pall. lamyan) - Asia Centrală populară națională fel de mâncare uiguri și Dungan, care trăiesc în Kazahstan, Kârgâzstan iKitae (Xinjiang), poporul chinez, mai ales în provinciile Gansu și Qinghai, precum și uzbeci. Lagman este fabricat din carne (în principal miel), legume și tăiței lungi. fidea trase un mod special: torsul o bucată de aluat ca sari coarda unui copil, se trage într-un scul de fidea. Cu un mare număr de bulion Lagman, ca o supa cu alte metode de gătit - ca tăiței cu sos și umplutura dificil. Vegetable folosit mai ales atunci când se pregătește ardei, vinete, fasole, ridichi, ceapă, morcov, ardei murate legume, zhusay, ca un condiment adăugat lazzhan (amestec de piper roșu, amar cu usturoi inundat ulei vegetal de fierbere). Spice și verde sunt adăugate la lagman. Există diferite tipuri de Laghman: syuoyuzhou, goyuzhou (tradițională chineză 過 油 肉, exercitarea 过 油 肉, pinyin: ... Guòyóuròu), desculț, etc.
Este popular în Kazahstan, Kârgâzstan, Tadjikistan, Uzbekistan, Uyghurstan, Afganistan, printre tătarii din Crimeea. În Rusia este servit în restaurante orientale specializate - în mod tradițional, în kese (castron mare). În Kârgâzstan, ugurul Lagman este servit în plăci obișnuite, în unele cafenele pot oferi bastoane de unică folosință în loc de linguri.
Versiunea japoneză este cunoscută sub numele de ramen.
Beshbarmak bishbarmak [1] besbarmak [1] [2] (Bash bishbarmaҡ; kz beshbarmaқ, besbarmaқ [3]; Kirgh beshbarmak, beșbarmaq, tuuralgan fl; tat bishbarmak ....) - carne tradițională farfurie făină turcice popoare.
„Beshbarmak“, în traducere din limbile turcice (format din „Besh“ și „Barmak“) înseamnă „cinci degete“, „grămadă de cinciari“ - în timp ce nomazii mănâncă nu a utilizat tacâmuri și a luat carne mâini (degete) [4].
În general, felul de mâncare este o carne tocată fiartă [5] cu fidea cu unele caracteristici ale tehnologiei de gătit și de servire, ceea ce vă permite să atingeți gustul inerent în acest fel de mâncare. [6] [⇨].
În mod tradițional, Bashkirs folosea bambus sau carne de cai pentru prepararea bishbarmului, întotdeauna pe oase. A fost acceptată utilizarea simultană în prepararea mai multor tipuri de carne, inclusiv de vițel și de verdeț. Tăiați în bucăți de carne a căzut într-un cazan cu apă rece și a adus la fierbere. După îndepărtarea spumei, cazanul a fost acoperit cu un capac și a continuat să gătească carnea la căldură scăzută timp de 2-2,5 ore. Înainte de finisarea gătitului, bulionul superior a fost turnat. Acesta a fost folosit mai târziu, pentru udarea taitei. Carnea finită gătită a fost răcită puțin și tăiată în bucăți. De asemenea, atunci când se gătesc, se pot folosi cârnați de cai tăiați, carnea proaspătă sau proaspătă a cailor, precum și grăsimea îndepărtată din coaserea calului.
Pentru fidea de gătit a folosit un aluat abrupt de ou, care a fost tăiat în romburi mici sau pătrate. Preparate în acest fel, fidea se fierbe într-o cantitate mică de bulion sau apă, aromatizată cu grăsime de bulion (sau unt) și combinată cu porțiunea de carne preparată a vasului. În studiile etnografice, se remarcă trăsăturile ceremoniei de servire a acestui fel de mâncare, care erau comune lui Bașkir.
