Alcoolul autohton de elită din Rusia țaristă a fost o raritate. Dar excepțiile de la această regulă încă existau și unul dintre ele este Stark. Este dificil să se fabrice o vodca secară cu gust plăcut, cu o aromă ușoară a fost o sursă de mândrie și distileriilor favorit „delicatețe“ polonez,, Belarus, proprietarii ucraineni lituaniene.
← ne înapoi
Și în vremurile sovietice, băutura eponimă - tinctura amară a tulpinii - a devenit o adevărată legendă printre estetele alcoolice, care nu era mulțumită de calitatea produselor obișnuite ale industriei alcoolului. Să încercăm să ne dăm seama ce este uitată această uitare uitată și dacă este posibilă repetarea faimosului rețetă de seniori acasă?
Stark - o băutură cu o istorie!
„Hoinărind ochii, Ivan Savelievich a declarat că joi după-amiază, el în biroul său de la Variety singur sa îmbătat, și apoi să meargă undeva, și în cazul în care - nu-mi amintesc unde altundeva văzut Stark, și în cazul în care - nu poate aminti undeva el se afla sub un gard, dar unde nu si-a mai amintit "
Maestrul și Margarita
Din copilărie, citind aceste linii Michal Afanasich, am fost agitat de întrebarea - ce fel de carte necunoscută mi-a pierdut memoria administratorului spectacolului Variety? Dar nici colegii, nici adulții, nici măcar bătrânii nu știau nimic despre bătrân. Trebuia să cresc din ignoranță, până când nu puteam să-mi pun mâna pe subiect.
Deci, cunoști: Onegin, bun prieten al meu. Sa născut pe malurile Lituaniei, aproximativ în secolele XIV-XV. În acel moment, Marele Ducat al Lituaniei era unul dintre cele mai mari centre de distilare din Europa. Nu se știe dacă colegii britanici sfătuit magnaților să facă o potiune complicat, sau reteta Starkey era deja cunoscut printre țărani ... Oricum, bea câștigat popularitate rapid, devenind, în vigoare, singura degtinė alternativă și palniki polonez - slabă calitate BREW o singură distilare.
Pentru manița de secară fermentată de stalki a fost distilată de două ori, după care a început cel mai interesant lucru - îmbătrânirea. Băutura, plasată în butoaie de stejar, a fost așezată într-un subsol în care se menține o temperatură constantă de aproximativ 12 grade și uneori era acoperită cu ceară și îngropată în pământ. Barele au luat o specială, de sub port. care a redus concentrația de tanin și a dat Stark o culoare și o aromă deosebită.
În fiecare recipient a fost adăugat un "ingredient secret" - frunzele de mere, pere, uneori - alți pomi fructiferi sau limes, iarbă și mirodenii. A insistat "semi-terminat" de foarte mult timp - cel puțin 10 ani, dar de fapt a "maturat" doar la 40 de ani. Legenda spune că tăvile au pus primul lor butoi de tulpină când aveau un moștenitor și l-au băut numai pe sărbători mari.
"Starkey a avut cu adevărat câteva sticle, deși nu atât de bătrân ca m-am lăudat, dar m-am așteptat ca puterea de sugestie să o adauge timp de câteva decenii. În orice caz, era o casă autentică, uimitoare, mândria pivniței unui magnat falit.
Cu toate acestea, există o altă plantă (stumbras.eu/RU) «STUMBRAS», «Zubr“, în lituaniană Kaunas, produce vodca marca «Stumbro Starka», în conformitate cu vechea formulă. Dar pentru a obține o sticlă de astfel de poțiune nu este atât de ușoară, nu am văzut-o în magazine. În Internet costă aproximativ 20 de dolari pentru 0,7.
10 ani în 10 zile
În secolul al XIX-lea, alcoolul din cartofi și vodca ieftine din acesta au început să fie produse în masă în Rusia. Simptomele de intoxicare de la un astfel de "taur" sunt extrem de neplăcute, precum și de o mahmureală severă după folosirea sa. Consumatorul exigent a început să caute o băutură mai bună - iar pe mese apărea vodka starka, devenind extrem de populară în Europa de Est.
Nu se știe, totuși, dacă rețetele au fost observate în timpul producției, însă au scris pur și simplu pe etichete: "Old Vodka", deși termenul nu a fost specificat. De-a lungul timpului, tinctura pe frunze de mere de pere a început să intre în rețeta pentru tinctura amară "Stark". De aici confuzia în nume.
Apropo, compoziția acestui nou stalactic este destul de interesantă:
- Infuzie alcoolică de frunze de mere ("rozmarin") și pere "Alexander Ber". Infuzia poate fi preparată independent, dacă amestecați 50 g de măr și 20 g frunze de pere, turnați 1 litru de alcool 70% și insistați o săptămână.
- De fapt, vodca.
- Cognac.
- Portul.
- Vanilie aromă și culoare.
Se pare că interfera cu vodca cu vin port? Pardon, este posibil să faci asta? - Woland ar cere de la același Bulgakov. Dar nu, au făcut și au băut, și, spun ei, tinctura a avut un gust bun. Cu toate acestea, este încă posibil să-l simt - aproape în conformitate cu reteta autentica, acest "amar" este făcut de Moscova "Crystal", Odessa "Shustov" și alți producători.
Și în final - câteva rețete pentru experimentele de la domiciliu.
"Stark". Bine tinctura. Rețeta # 1
- Vodcă, alcool 50% sau lună - 3 litri
- lămâie - 1 buc.
- zahăr - 2 lingurițe.
- Cafea de cafea - 1 linguriță.
- coaja de stejar - 45 gr.
- Muscat de bază - jumătate de linguriță
- vanilină - 2 grame.
Lemon chop, turnați restul ingredientelor, se toarnă vodka. Infuzați timp de 10 zile, filtrați de mai multe ori. Dacă nu este suficientă dulciuri - adăugați sirop de zahăr.
- Stark-ul sovietic. Bine tinctura. Rețeta # 2
- vodka - 1 litru. (dacă există distilare dublă de secară - rețeta va fi mai autentică)
- infuzie alcoolică de frunze de mere (vezi mai sus) - 25 ml.
- fructoza - 1 lingurita. (Cred că puteți înlocui siropul de zahăr fără probleme)
- Vanillin - pe vârful cuțitului
- cognac - 50 ml.
- port - 100 ml.
Insistați într-un recipient închis timp de 5 zile.
Dar este destul de real să faci un adevărat Starck acasă, mai ales pentru cei care locuiesc într-o casă privată cu o pivniță bună. Pur și simplu trebuie să scoateți marinarul de secară și să obțineți un butoi de stejar de vin, frunze de pere și măr în latitudinile noastre - fără nici o problemă. Și apoi - răbdare și din nou răbdare! Dacă vechile legende nu mințesc - după câteva decenii eforturile tale vor fi răsplătite cu o sută de ori!
← ne înapoi
mici frunze de întrebări iau toamna?
cotație - "Compania poloneză Szczecin". Compania a fost numită "Polmos", iar Szczecin este orașul în care a fost construit Stark.
Vă mulțumim pentru vigilență!) Să corectăm
Spune-mi, sunt 10 litri. butoi, vreau să se toarnă vodca (alcool 40%). Dar există o teamă că voi strica butoaica. Și nu va fi aditiv pentru vin.
Nu vărsați rectificatul în butoi, nu gheața va fi
Nu trebuie să vă fie frică. De fapt, când butoaiele sunt pregătite pentru îmbătrânire, mai întâi se toarnă alcool brut, apoi vin sau orice altă băutură. Adevărat, vodca, dacă butoiul este complet nou, va trebui să fie distilat. Mă îndoiesc că va putea bea după asta.
Cu vodca nimic nu se va întâmpla, va obține mirosul și gustul butoiului. Harm nu este acolo. Chiar și cool, puteți adăuga altceva din rețetă și puteți obține o tinctură etc.