Sepie sau sepia - moluscul cefalopod, care vă va ajuta să vă diversificați dieta și să oferiți organismului o multitudine de substanțe utile. Aceste creaturi uimitoare pot schimba culoarea în funcție de condițiile înconjurătoare, de aceea au poreclit "cămilele maritime". Pentru fiecare situație, sepiele au un model special pe piele: pentru deghizarea de la pradă - una pentru comunicarea cu rudele - este complet diferită.
La fel ca rudele apropiate, calmarurile și caracatitele, aceste moluște sunt printre ingredientele populare ale mâncărurilor asiatice și mediteraneene.
Valoarea nutrițională a cărnii de sepie
3 uncii sau 85 g (1 porție) conțin: 1 g de carbohidrați, 1 g de grăsime și 28 g de proteine. Valoarea energetică a sepie: 134 de calorii.
Chameleonul marin conține grăsimi nesaturate valoroase, cum ar fi acizii grași eicosapentaenoici (EPA) și docosahexaenoic (DHA). Aceste substanțe joacă un rol important în reducerea riscului bolilor cardiace datorate normalizării tensiunii arteriale ridicate, scăderea nivelului trigliceridelor în sânge, prevenirea formării trombilor și înfundarea arterelor.
Ca și alte fructe de mare, sepiele sunt saturate cu vitaminele din grupa B și altele. Se compune din: vitamina A, C, niacin, riboflavină, B6, B12 și acid folic. Compoziția minerală a acestui molusc de cefalopod este uimitoare: calciul și magneziul, fierul, fosforul, potasiul, sodiul, zincul, cuprul, manganul și seleniul.
Nu ar trebui să mâncați sepie necontrolat. Ele conțin contaminanți periculoși, cum ar fi mercurul și cadmiul, deci dietiții sunt sfătuiți să se limiteze la 2 porții pe săptămână.
Cerneala de sepie - beneficii pentru sănătate
Squid, caracatiță și sepia, în momentul de pericol, scuipa cerneală în apă pentru a confunda prădători. De mult timp, au fost folosite în homeopatie pentru a trata numeroase boli: tulburări menstruale, depresie și probleme de piele.
Astăzi, cerneala de sepie este disponibilă sub formă de tablete și tincturi cu zahăr. Laboratoarele farmaceutice primesc extracte din glanda moluștei, care apoi se duce la producerea de medicamente.
În prezent, sunt cunoscute următoarele proprietăți utile ale cernelei de sepie:
- îmbunătățirea stării de spirit, lupta cu iritabilitatea și alte probleme emoționale;
- tratarea bolilor reproductive: reglarea ciclului menstrual, sunt prezentate în menopauză (eliminarea bufeurilor), sporesc libidoul;
- reduce durerea abdomenului, elimina constipația și alte simptome ale afecțiunilor digestive;
- opriți durerile de cap și durerile de spate scăzute la femei în timpul menstruației;
- sunt eficiente în tratamentul bolilor de piele: eczemă, roșeață și mâncărime, urticarie, drojdii și infecții fungice.
Noi dovezi științifice demonstrează că cerneala de sepie poate proteja celulele canceroase sănătoase în chimioterapie și radioterapie. Metodele agresive de combatere a oncologiei conduc la distrugerea celulelor roșii și a leucocitelor. În doze homeopatice, acest fruct de mare minimizează deteriorarea măduvei osoase și a splinei - organele care produc celule sanguine.
Sâsul de sepie și proprietățile sale medicinale
Oasele septice (cochilie, schelet sau "spumă de mare") reprezintă o structură internă solidă și poroasă (ca piatra ponce), constând din aragonit. El ajută călamul marin să rămână pe linia de plutire și este caracteristic numai acestei specii de moluste de cefalopode. Squids și caracatițe sunt lipsite de un astfel de uimitor și, fără îndoială, util pentru dispozitiv de supraviețuire.
Cochilia interioară a sepie are proprietăți interesante de vindecare și este utilizată în medicina tradițională chineză pentru tratamentul astmului, sângerării, perforării ulcerelor gastrice și a ulcerelor duodenale.
- Scheletul carcasei de cămilă conține carbonat de calciu, care neutralizează acizii gastrici, reduce activitatea pepsinei, normalizează pH-ul conținutului intestinal și promovează vindecarea ulcerului pe pereții sistemului digestiv.
- Dentiștii folosesc acest material natural pentru a opri sângerarea după extracția dinților.
- Studiile pe animale de laborator demonstrează că oasele septice ajută la tratarea defectelor osoase.
Ce este util pentru sepie de carne?
Proprietățile utile ale sepielor se bazează pe compoziția sa chimică unică. Aici, fiecare substanță joacă un rol:
- Omega-3 acizi grași protejează inima de atac de cord, hipertensiune arterială și ateroscleroză.
- Riboflavina (vitamina B2) este necesară pentru metabolismul normal, producerea de eritrocite și reglarea funcției tiroidiene.
- Vitamina B12 contribuie la producerea melatoninei (hormonul de somn), oferă claritate a gândurilor, luptă împotriva depresiei, crește numărul de spermatozoizi, este utilă în astmul copiilor.
- Vitamina C consolidează sistemul imunitar, este necesară pentru sinteza colagenului (promovează recuperarea rapidă din leziuni și leziuni), este un antioxidant puternic care previne mutațiile celulare, protejează împotriva cancerului și bolilor de inimă.
- Vitamina A este necesară de sistemul imunitar, întărește vederea și promovează creșterea celulelor sănătoase.
- Cardiologii de piridoxină (vitamina B6) sunt utilizați pentru prevenirea bolilor de inimă, deoarece acestea interferează cu acumularea de homocisteină, scad colesterolul și presiunea. Această vitamină previne sindromul de tunel carpian, formarea de pietre la rinichi și facilitează simptomele sindromului premenstrual (PMS).
- Seleniu, care este în mod tradițional bogat în fructe de mare - un element indispensabil al dietei. Protejează celulele împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi și participă la multe procese biochimice importante ale organismului.
Chameleonul marin are doze impresionante de fosfor, calciu, cupru și fier. Despre proprietățile lor utile nu sunt scrise doar leneși, așa că nu voi repeta.
În concluzie - o mică excursie culinară. În Asia de Sud-Est sepiul se usucă și se folosește ca o gustare, adăugat în curry, supe și legume fierte. În Italia, o pastă cu sepie de cerneală este populară, iar în Spania sunt epuizate cu paella.