Mâncărurile de gătit sunt tipuri de preparate la rece, cu legume și bucăți de carne frumoase. Puiul jelat este preparat dintr-o carcasă de pui întreg, din părțile sale sau din pui.
Pentru a obține o umplutură, în vas se adaugă gelatină sau părți de carcase de carne de pui și carne de porc, care au proprietăți de gelifiere mari. Pentru o decorare decentă a vasului jelit, se folosesc boabe de afine sau merișor, verde fiert sau conservat de mazare, morcovi și alte legume tăiate în formă frumoasă.
Pui de umplutură (pas cu pas) - principii generale de pregătire
Puteți lua carnea de pui ca un magazin sau rustic. Primul care gătește puțin mai mult de o oră, iar al doilea nu mai puțin de o oră și jumătate. Dacă luați acele părți ale păsării în care există o componentă gelifiantă (gât, tibie, aripi, coapse), atunci nu este nevoie să adăugați gelatină. Dacă se folosesc alte părți, bulionul poate fi amestecat cu gelatina convențională.
Gelatina pentru umplutură poate fi utilizată sub formă de pulbere sau plăci. Porosh trebuie să umpleți cu apă într-un raport de unul până la patru și lăsați-l să se umfle pentru un sfert de oră. Placa de gelatină trebuie diluată în 100 g de apă.
Legumele pot fi gătite separat sau împreună cu puiul. Apoi, acestea ar trebui să fie eliminate cu ajutorul zgomotului și tăiate în cifre frumoase. Carnea de pui poate fi trecută printr-un măcinător de carne sau tăiată în cuburi sau paie.
Felul poate fi făcut la discreția și la gustul tău. Principalul lucru pentru frumusete este sa asezati toate ingredientele cu straturi, si apoi sa le umpleti cu bulion de gelatina.
Salata de salata: reteta clasica bazata pe turn
• o carcasă de pui;
• un cap de ceapă;
• un morcov;
• două căței de usturoi;
• o pereche de crengi de patrunjel verde si marar;
• gust de sare;
• 10 mazăre de piper negru;
• două frunze de laur;
• 50 g de gelatină.
1. clătiți carcasele de pui în apă rece. Îndepărtează cânepa și penele rămase, dacă există. Puteți tăia carcasa în mai multe părți sau puteți folosi întregul.
2. Puneți puiul într-o cratiță și umpleți-l cu apă fierbinte, astfel încât carnea să fie complet acoperită cu ea.
3. Aduceți la fierbere și îndepărtați spuma. Continuăm să gătim carcasa.
4. Curățați și clătiți ceapa, usturoiul și morcovii. Clătiți aceste legume în apă.
5. Puneți legumele într-o cratiță cu puiul și gătiți împreună. Înmuiați până veți avea nevoie. Dar adăugați mai mult piperul și frunza de dafin mai bine acum că bulionul sa dovedit cu o notă picantă plăcută.
6. Când carnea de pui devine moale și va cădea cu ușurință în spatele oaselor, o luăm împreună cu legumele.
7. Atunci pregătim carnea pentru pui de la pui. O rețetă pas cu pas implică îndepărtarea tuturor oaselor și folosirea doar a puiului.
8. Taiati carnea in bucati mici.
9. Legumele fierte pot fi tăiate figurativ. În cazul în care ceapa este foarte fiartă, este mai bine să nu o utilizați atunci când asamblați jeleul. El și-a dat deja gustul și aroma.
10. Pătrunjel verde proaspăt și mărar spălate cu grijă în apă și uscate în aer. Puteți pune frunzele pe un prosop de bucătărie curat. Apoi, se toaca fin verdele si se lasa cateva frunze mici de patrunjel pentru a decora gelatina.
11. Așadar, pregătiți formularul. Pentru zalivnogo puteți lua un silicon sau orice altul. În partea de jos așezați felii sau felii de morcovi, usturoi și câteva frunze întregi de patrunjel. Pot fi așezate sub formă de flori sau ornament.
12. Apoi scoateți bucățile de pui. Trebuie făcută cu atenție, pentru a nu deteriora stratul de legume inferior.
13. Pe puiul raspanditi restul verde tocat fin.
14. Îndepărtați gelatina din ambalaj și turnați-o într-un vas separat.
15. Umpleți gelatina cu apă caldă, lăsăm la o parte timp de 10-15 minute. Gelatina poate fi sub formă de plăci sau pulbere liberă. Granulele din pulbere se umflă mult mai repede decât plăcile. Prin urmare, dacă aveți puțin timp, luați pulberea.
16. Bujonul, care a rămas de la gătit pui și legume, în acest moment ar trebui să fie ușor răcit. Filtruți-l printr-o sită fină (mai bine fierul) nu până la capăt. Faptul este că în partea de jos a tăvii, au fost "shurushki" de la gătit. Ei vor face noroios noroios.
17. Acum amestecați bulionul și gelatina într-o cratiță mică sau într-o ceașcă smalțată.
18. Puneți paharul pe farfurie și încălziți-l. Continuați să agitați în acest moment, asigurându-vă că amestecul nu se fierbe (gelatina nu poate fi fiartă).
19. Imediat ce granulele umflate de gelatină se dispersează, opriți încălzirea plăcii.
20. Cu grijă, pentru a nu deteriora modelul, turnați supa în formă. Este necesar ca toată carnea să fie în bulion.
21. Lăsați gelatina de la pui să se răcească.
22. După aceea, așezați formularul în frigider pe raftul de sus, astfel încât vasul să se rigideze. Aceasta poate dura între 5 și 12 ore, în funcție de înălțimea formularului.
23. Apoi scoatem chestia jelitată din frigider și transformăm formularul direct pe vas.
24. Îndepărtați forma siliconică îngrijită și puiul gelat este pregătit!
25. Tăiați bucata în bucăți și serviți ca o gustare la masă.
Salată de pui cu ciuperci (pas cu pas)
• 300 g file de pui;
• 200 g picioare de pui;
• 200 g de șampițe;
• un morcov;
• o grămadă de busuioc proaspăt;
• Pentru a gusta sare.
1. Fileul de pui și labele sunt spălate în apă și introduse într-o tavă cu un volum de 3-4 litri.
2. Curățați și clătiți ceapa în apă rece și trimiteți-o acolo în cratiță.
3. Se toarnă apă rece într-un arc și pui. Utilizează apă rece pentru a face un bulion bun. Toate substanțele gelifiante trebuie să fie gătite din picioarele de pui.
4. Am pus tigaul pe încălzirea plăcii și l-am adus la fierbere.
5. Scoateți spuma cu un zgomot special și reduceți încălzirea la minimum.
6. Acoperiți tigaia strâns cu un capac.
7. Gatiti timp de 1-1,5 ore.
8. În acest timp pregătim alte ingrediente.
9. Morcovii, nu curățați, se pregătesc să gătească într-o tavă separată.
10. Șampiunele se clătesc în apă. Dacă este necesar, curățați cu un cuțit. Dacă ciupercile sunt mici, lăsați-le întregi. Am tăiat exemplare mari în sferturi.
11. Puneți ciupercile într-o cratiță mică și turnați puțină apă.
12. Am pus ciupercile să fiarbă timp de 15-20 minute în apă sărată.
13. Când morcovii sunt gătite, îl răceștem în apă rece și îl curățăm. Apoi am tăiat figurativ (este posibil în formă de flori).
14. Se fierbe ciupercile aruncate pe o sită și se lasă bulionul să se scurgă.
15. Vasul verde se spală în apă și se întinde pe un șervețel pentru a se usca.
16. Verificați pregătirea puiului. Fileul trebuie să fie moale, supa este lipicioasă și picioarele sunt gelatinoase.
17. Scoatem carne și labe dintr-o cratiță.
18. Lăsați supa sub un capac închis pentru a se răci.
19. Luați o farfurie de carne și labe. Fileul este tăiat fin, iar din labe scoateți toate părțile moi. De asemenea tăiați. Carnea, dacă se dorește, poate fi trecută printr-o măcinător de carne.
20. Creșteți filtrul, sezonați cu sare. În timp ce ne-am lăsat deoparte.
21. În forma pregătită pentru gelatină (silicon, ceramică sau altele), răspândim morcovi și ciuperci. Încercăm să facem un desen interesant.
22. Apoi decoreaza cu frunze de busuioc.
23. Cu grijă, fără a deteriora modelul, întindeți carnea de sus.
24. Umpleți tot mediul deja răcit deja răcit și curățați-l în frigider pentru îngheț.
25. După 6 ore, scoatem formularul și îl punem pe farfurie.
26. Ridicăm formularul astfel încât bezelele de la pui să rămână pe farfurie. Această rețetă pas cu pas sa încheiat. Rămâne doar să se taie porumbelul și să se servească la masă.
Pui și fructe de pădure în jeleu (rețetă pas cu pas)
• 50 g gelatină;
• 400 g picioare și aripi de pui;
• 40 g de mazăre verde conservată;
• 40 g de afine sau afine;
• gust de sare;
• 3 mazăre de piper negru;
• 2 mazăre de piper dulce.
1. Picioarele și aripile de pui se spală în apă și se pun într-o cratiță.
2. Umpleți cu apă rece (carnea trebuie să fie complet scufundată în apă) și puneți-o pe placa de gătit.
3. Adăugați piper negru și parfumat.
4. Aduceți la fierbere și îndepărtați toată spuma.
5. Reduceți căldura și gatiți până la carnea înmuiată. Aproximativ 1 oră și 15 minute.
6. Clătiți borcanul de mazare conservat cu apă și ștergeți-l. Apoi deschideți și scurgeți întregul bulion. Mazărea se răspândește pe o farfurie sau într-un castron.
7. În forma pentru jellied de la pui de rasputeri de cowberries și conserve de mazare într-un strat.
8. Atunci când carnea este gătită, o tragem pe o farfurie și, după ce o mutați pe o placă de tăiere, se taie foarte bine. Piatra în jeleu nu ar trebui să fie.
9. Se filtrează bulionul printr-o sită de fier și se curăță tifonul.
10. Gelatina este turnată într-un castron și turnată cu apă caldă într-un raport de 1: 4. Ne-am lăsat deoparte pentru umflarea timp de 15-20 de minute.
11. În formă de fructe de pădure și mazăre, răspândim carnea tocată.
12. Pulbere amestecată cu gelatină (împreună cu apa în care a fost înmuiată).
13. Se amestecă, se încălzește bulionul cu gelatină până când acesta se dizolvă. Nu fierbeți, altfel gelatina își va pierde capacitatea de a forma jeleu.
14. Acum se filtrează bulionul cu jeleul și se toarnă în matriță cu produsele.
15. Îndepărteazăm în frigider sau în alt loc răcoritor pentru solidificare.
16. Atunci când jeleul de la pui se apleacă, îl puteți răspândi, întorcându-l pe farfurie. Rețeta pas cu pas se încheie cu extragerea mucegaiului și porționarea vaselinului.
Jelly de la pui - sfaturi și sfaturi utile
• Este mai bine să luați forma pentru jeleu cu marginile curbate sau cu un model convex.
• De asemenea, puteți adăuga porumb, piper bulgar sau alte legume pentru frumusețe în gelatină.
• Carnea de pui poate fi combinată cu alte tipuri de carne, din care gelatina va gusta mai bine.
• Pentru ca turnarea să fie transparentă, bulionul trebuie filtrat.
• Alimentați jelatul cu hrean sau muștar.
POPULARE
CATEGORII POPULARE
