Băutura este un proces simplu și ușor pentru toată lumea. Dacă aveți instrumentele și ingredientele necesare, nu va dura mult timp.
Baza pentru mustul pentru o briză este potrivită pentru aproape toate legumele, fructele, cerealele care conțin zahăr și / sau amidon. O potrivire excelentă pentru amestecarea gemului vechi, dragă. Produsele conținând amidon sunt mai întâi zaharificate, apoi se amestecă. Zahărul este componenta principală a mustului, deoarece alcoolul se formează tocmai din compusul de drojdie-zahăr.
Prepararea berii din zahăr și drojdie uscată
Atunci când frământați mustul din fructe, legume, este dificil pentru un începător să determine consumul de zahăr, drojdie și volumul de luncă de la priză. Dar există o rețetă simplă, dovedită, cu un rezultat garantat. Pentru al lui
Numărul de ingrediente este determinat în funcție de nevoile pur personale ale consumatorului de origine.
Proporțiile rețetei clasice pentru 10 litri. Moonshine:
- apă - 30 l
- zahăr granulat - 8 kg
- drojdie uscată - 150-200 gr.
Se crede că 1 kg de zahăr granulat va produce 1,2 litri. apă de ploaie.
Unii vinificatori insistă asupra "regulii 10" (din 10 kg de zahăr frunze 10 litri de 40-45 ° moonshine):
- apă - 40 l
- zahăr granulat - 10 kg
- drojdie uscată - 300 gr.
Cantitatea de drojdie este întotdeauna aproximativă, deoarece activitatea sa depinde de data de expirare de la producător.
Drojdie uscată este recomandată înainte de adăugarea la un rezervor cu masa principală, diluată într-o găleată cu apă caldă (aproximativ 30 °) și o cantitate mică de zahăr. Apa nu ar trebui să fie caldă, altfel drojdia va muri.
Zahărul se adaugă la bere fără a fi prelucrat ulterior. Nu este nevoie să-l transformați în sirop. Se va dizolva bine în apă caldă.
Apa poate fi luată dintr-o conductă de apă, numai că trebuie să fie lăsată să se odihnească o jumătate de zi. Apa fierbinte este nepotrivită pentru fermentare. Drojdie în astfel de apă nu va funcționa la putere maximă.
Prin Brega reteta clasica se prepara prin simpla amestecare a tuturor ingredientelor. Zaharul se toarna in apa, se amesteca si se adauga drojdie diluata.
Ce drojdie să folosiți
Drojdia este unul dintre principalele ingrediente în prepararea unui substrat mat. Ele sunt reprezentate de diferite
Drojdie de vin este foarte scump, sunt folosite pentru fermentarea vinului. Plantele de bere sunt mai utilizate în cosmetologie și medicină. Presat sau viu - produsul este perisabil, îl puteți găsi la brutării, în magazine specializate. Pentru magazinele de alimente obișnuite - acesta este un produs rar.
Alcoolul uscat cel mai frecvent utilizat sau drojdia de panificație, dar marcat "pentru coacere și băuturi". Această drojdie este mai viabilă. Dar modul în care acestea se conduc să prezică este dificil. Aceasta poate fi fermentarea rapidă după 15-20 minute sau activitatea lor se va manifesta în câteva ore.
În ce să pregătești o băutură pentru lună
Pregătiți berea în recipiente din plastic alimentar, baloane de aluminiu, butoaie. Principala condiție este ca materialul să nu fie oxidat. Prin urmare, ustensilele galvanizate și din cupru nu sunt potrivite. Este de dorit ca cutiile să fie cu un gât larg - ele sunt mai ușor de curățat după distilare. Volumul de capacitate depinde de cantitatea dorită de lună.
În timpul fermentării turbulente, spuma se ridică cu un capac, astfel încât vasul trebuie umplut astfel încât un sfert din acesta să rămână liber. Când spuma se desprinde din rezervor, barja poate fi turnată într-un alt vas și apoi drenată înapoi. După 2-3 zile, fermentația activă se va termina și va trece în etapa pasivă, care va dura încă 8-10 zile.
În acest stadiu, pe rezervor este instalată o garnitură hidraulică. În favoarea sa, următoarele fapte spun:
- este convenabil să se monitorizeze maturarea buzei pentru bulele de gaze care au evoluat;
- mirosul din cameră devine mai mic;
- Capcana de apă împiedică souring.
Temperatura optimă pentru fermentare
Respectarea regimului de temperatură este o condiție importantă pentru fermentare. Domeniul de temperatură trebuie să fie
Ar trebui să se țină seama de faptul că în timpul primelor zile, în timpul fermentării rapide, temperatura lichidului crește, astfel încât nu este nevoie să se izoleze brățara.
În următoarele zile, la o temperatură scăzută a încăperii, un container cu barja poate fi învelit pentru a menține căldura. Pentru aceasta, vechile pături, hainele exterioare vor face.
În sezonul de încălzire, vasul este pus pe baterii sau recurs la utilizarea unui dispozitiv special - un termostat. Acest dispozitiv este utilizat pentru încălzirea apei în acvariu. Funcționarea variabilă a termostatului permite evitarea efectului de fierbere. Doar trebuie să vă gândiți că dacă braga este foarte abruptă, particulele de must se pot lipi de pereții aparatului.
Se merită amestecarea berii în timpul fermentației
În prima fază de fermentație, atunci când spuma izbucnește, nu este nevoie să o bateți și să amestecați brațul. Acest lucru va exacerba doar situația. Este suficient să turnați o parte din lichid.
În timpul maturării "liniștite", uneori necesită încălzire. Atunci când se utilizează termostatul, preparatul trebuie împiedicat să se încălzească, deoarece aparatul se încălzește și arată temperatura stratului superior.
În general, nu este nevoie să se amestece pene. Acest lucru nu va accelera procesul de maturare și nu va afecta cetatea. Procesul natural de fermentare va face totul în sine. Drojdie petrecută se va lăsa la baza și amestecarea îi va stimula și va interfera cu determinarea pregătirii băuturii.
Cum să determinăm disponibilitatea Bragei
Este important să se determine timpul potrivit pentru distilare. Distilarea precoce va reduce randamentul lunii și va micșora gradul acesteia. Întârzierea mai mult de două săptămâni de înfrânare poate acru.
Pregătirea produsului pentru distilare se determină în mai multe moduri:
Este mai bine dacă există rezultate pentru mai mulți indicatori simultan.
Trebuie să îndepărtez sedimentul?
Opiniile producătorilor de vinificație sunt împărțite pe această temă pentru a înlătura brațul de la nămol sau nu. În multe privințe depinde de dispozitivul cubului de distilare al lunii. În dispozitivele simple de distilare, cubul în sine este folosit ca un cub cu picior. În acest caz, nu este necesar să-l scoateți din sediment. Se crede că din aceasta se pierde cetatea lunii.
Pentru prepararea alcoolului în dispozitive de construcție mai complexe sau de producție industrială, este mai bine să scapi de depozitul de drojdie, deoarece acesta poate arde pe pereți în timpul încălzirii
Puteți elimina băutura din nămol folosind un furtun flexibil cu un diametru de aproximativ 1 cm. Țeavă cu un diametru mai mic este inutil de folosit, deoarece va fi înfundat. Capătul furtunului este coborât în barja și fixat la 2-3 cm de sediment. Aerul este tras în furtun de gură, astfel încât mișcarea lichidului începe.
De asemenea, o acțiune opțională este o clarificare. Această procedură se efectuează pentru a elibera preparatul din suspensia rămasă. Se crede că acest lucru va îmbunătăți gustul lunii și în viitor va dura mai puțin timp pentru al curăța.
Cea mai obișnuită metodă este clarificarea cu lut alb. Argila (1 lingura) Este crescută în 500 gr. apă caldă și turnat într-un vas. Într-o zi, berea este din nou îndepărtată din sedimentul format.
Braga, frecat pe fructe, clarificat cu gelatină. Pachetul de gelatină se toarnă peste noapte cu apă, apoi se adaugă la băutură. Fulgi sunt precipitați după 2-3 zile. Braga este gata să se miște.
Citat. "În general, nu este nevoie să se amestece poftă de mâncare. Acest lucru nu va accelera procesul de maturare și nu va afecta cetatea. Procesul natural de fermentare va face totul în sine. Drojdie petrecută se va lăsa la baza și amestecarea îi va excita și interfera cu determinarea pregătirii băuturii. "
Ghid pentru fermentatorul dispozitivului pentru drojdie sau "Biotehnologie de bază" pe care o trimiteți? Sau te uiți la internet pe cont propriu?
Există formule pentru accelerarea procesului ... Dependența de aprovizionarea cu oxigen, de la amestecare ................... Aici nu-mi amintesc pentru memorie - a fost într-o viață trecută.
Din experiența mea - un pic "șlam" sau pectină - și procesul se oprește natural - drojdia nu este omnipotentă ...
Chiar acum, brânza de orez a fost stratificată, făcând-o destul de lichidă, plecând de la procesul natural de amestecare și de lene ... Nu prea dens, mai întâi sedimentul, cu drojdie precipitată, a devenit mai dens. Și amestecând o dată la trei zile - nu a dus la nimic ..
Partea lichida - a aruncat afară, și "sliznevaya" - nu! Aproape nici un alcool ... Fac asta!
Despre clarificare .... Vrei un luncă de noroi murdar (aici pe site-ul o mulțime de "mute") - fier de drojdie și cadavre lor la sănătate!
Dați câteva argumente ... Argumentul 1: vedeți cum este condus materialul spre coniac! Faceți același lucru, braga = vin!
Ne pare rău pentru că nămolul (de ce mai este alcool - nu înțeleg) adaugă apă, se amestecă, se toarnă într-un vas îngust (analog cu biureta care se divide), braga va fi clar împărțită.
Este un păcat pentru dvs. și pentru sedimentul - centrifuga (deși, cu astfel de bani de cumpărare pentru a cumpăra dispozitivul nu va).
De ce ar trebui un distilator să știe că drojdia de bere este folosită în cosmetologie și medicină, personal nu înțeleg ... Dar au pus barja pe ele .... Deși sunt scumpe și ascuțite pentru alte sarcini.
Această "ascuțire" va oferi o ieșire mai mică pentru alcool ... există discuții în rețea.
Eu, ca un mic microbiolog, cred că utilizarea drojdiei dorogushchie pentru braga - este de a conduce cuie cu căpușe.
A ucis: "Opiniile vinificatorilor sunt împărțite pe această temă pentru a înlătura brațul de la nămol sau nu."
Opinia vinificatorilor este SINGUL - DEMONTAREA SEDIMENTAȚIEI. Vinificatorii elimină sedimentul de mai multe ori din materialul vinicol. Amintiți-vă, scoateți nămolul de mai multe ori!
În caz contrar, vinul se va întoarce acru sau va mirosi drojdie.
Toate băuturile bune!
Oare ceasul zilei, citește articolul, dar aici, pe cheltuiala lui MUFFING BRAHY, problema a rămas deschisă.
Sunt, de asemenea, angajat în coacerea pâinii pe un starter "sălbatic" - aluatul de pâine este "pliat" în timpul procesului de testare, adică frământat și transformat de cel puțin 3 ori (puteți și unul, dar acest lucru nu are un efect bun asupra rezultatului), în unele surse de până la 5 ori în 2,5 ore! Așa că „bunici“ - aceasta este scuza că copiii nu ar fi purtat în jurul casei și cuplul suplimentar de ore pentru a sta în tăcere (cred).
Cu Brahe, în special drojdie sălbatică cu kulur cereale sau fructe / gem îndoiască mine glozhat - vin „dragoste de pace“, dar acest lucru este atunci când reacția violentă a avut loc și precipitatul a fost îndepărtat, iar mustul (atunci când toate se dezlănțuie și peitsya) se amestecă recomandat de mai multe ori pe zi. În ce etapă este vorba despre bug-ul care trebuie menționat sau este "ceva mai mult"?
Răul are dreptate. Dar este verbose.
De ce nu trebuie să intervinați în timpul procesului de fermentație?
Și de ce altceva nu ar trebui să se lase să se bage joc
Brag nu trebuie să intervină și din alt motiv - pentru asta trebuie cel puțin să deschideți periodic recipientul. Și nu puteți lăsa aerul în rezervorul de fermentație, deoarece în barja, concentrația de oxizi și, mai simplu, oțetul, este mărită. Asta este, crezând că accelerați procesul de fermentație, îl omorâți pur și simplu. Da, se va termina mai devreme, deoarece o parte din berii, în detrimentul unei astfel de "aerări", se va transforma în acid acetic, iar alții în alcool. Dar această accelerare nu vă va oferi o ieșire mai bună. Prin urmare, faptul că amestecarea accelerează fermentația este o iluzie. Durata fermentației este redusă din cauza pierderilor cauzate de prelucrarea materiilor prime în oțet. Unii meșteri au pus niște dispozitive speciale în tancurile de fermentație pentru a nu lăsa în aer. Adevărat, nu am văzut niciodată în practică că acest lucru a dat un randament mai mare sau de fapt a scurtat perioada de fermentație.
zahăr bragh = am o cutie de 35 de litri. Braga mai ușor pentru public - o poate - capac org sticlă (pe eboksid) în ea din 5L sticla lumina neagra + sifon de apă și se acoperă același loc convenabil
Crane în partea de jos (1,5 litri la partea de jos), iar întreaga structură pe un scaun (pentru că lucrul greu a ieșit) și drenată convenabil și nu trebuie să interfereze cu nici spălate și de ce zahăr doedu drozhiki într-un fel atât de iolzuyus 5 ani, și până în prezent atât de bine 2 de distilare ( Primul 50-57) (al 2-lea 80-83)
dar încă lumina miros curat și atât de diferite produse chimice din samagon Phat nu au nevoie de nici un sens de distilare 2 și tot ceea ce (clarifica și periere, etc Vodka pur și simplu nu înțeleg de ce, dar pentru lipsa samagona băutură - la o petrecere!