De asemenea, vreau să spun despre noțiunea întâlnită ocazional de "temperatură în cameră". În mod canonic, aceasta este de 18-20 de grade Celsius. Dar ... unii o înțeleg ca temperatura camerei lor la un moment dat, ceea ce este greșit. În camera mea, de exemplu, în vara + 29-30. Prin urmare, nu îmi place definiția "temperaturii camerei" în ceea ce privește vinul.
Tipurile portului portughez sunt destul de multe, așa că voi încerca să recomand o temperatură optimă aproximativă, la care buchetul de vin se va deschide în măsura maximă. Să mergem.
- Port privat roșu (Ruby). 16-18 ° C;
- Tonurile obișnuite (Tawny). 12-18 o C. În acest caz, este dificil pentru mine să susțin acest interval de temperatură;
- Port alb (Whiteport) - 8-12 o C. Este adesea folosit în cocktail-uri, unde temperatura este chiar mai mică, sau cu tonic și gheață.
În mod strict vorbind, porturile menționate mai sus sunt băuturi ieftine obișnuite, deci nu trebuie să fie atât de parțiale pentru respectarea regimului de temperatură. Îmi place mai rece. Dacă un vin ieftin însoțește o aromă prea nobilă, atunci o temperatură joasă amestecă prima impresie.
3. Vechiul „Tamburul“ din data de Tony 10, 20, 30 și 40 de ani (Tawny Port cu indicație de vârstă): în Portugalia, uneori, preferă să se răcească la 14-16 grade sau chiar mai puțin. Există o regulă: mai tânăr - mai rece. Vechile tonuri de baril sunt ragweed atât de indescriptibil încât este necesar să le bei foarte lent, savurând. Andrew Portveynych fracție pobaltyvaet într-un pahar de vin și se bucură de arome lungi, și în timp ce Andrew Portveynych rămâne în cer a șaptea și ochii zazhmurivaet în plăcere ca pisica vechi, vin în pahar se încălzește treptat într-un mod natural și emit chiar mai mult parfum. Se pare că bei un cognac bun sau un whisky de malț unic - aceeași metodă.
4. Portwines vechi port alb (port alb cu indicarea vârstei). aproximativ 14-16 o C, dar acesta este IMHO;
- Din struguri roșii - ca și tonuri de orz: 16-18 OC Dacă scolile sunt relativ tinere, puteți să vă răcoriți mai mult.
- Haine albe: 12-14 o C. Aceste vinuri sunt atât de rare (doar câțiva producători), care pot și nu-și amintesc.
6. Garrafeyra (Garrafeira) - numai acasă Niepoort, un port rar și dorogushchy, dar temperatura prezentării informațiilor am găsit, dar presupun că ar trebui să fie de aproximativ 16-18 ° C;
6. Crustedport, cu întârziere de îmbuteliere epocă (LateBottledVintage, LBV) și portul de epocă (VintagePort) - aproximativ 18 de grade. Este tot vinul de port din struguri roșii care coace într-o sticlă. vintages Nesusvetno sunt scumpe, astfel încât acestea sunt tratate „breathy“, înainte de a fi decantat de mai multe ore înainte de sărbătoare, turnarea într-un decantor de lux. Aceasta este elita portului. Dar regula "18 о" se aplică, de asemenea, tipului de port rar "încredere" și LBV bugetar. În cazul în care vinul este mai mică de 16 de grade, nu „da“ buchet ei (și el este un port de epocă teribil), iar în cazul în care temperatura vinului este de peste 20 de grade - va Șeba note de alcool. Nu prea mult, desigur, dar încă.
Probabil cunoașteți ritmul familiei sau o sărbătoare prietenoasă. Se întâmplă ca vinul să se varsă în pahar în timpul conversațiilor, rămânând la o oră sau mai mult în urmă. Dacă camera este fierbinte, atunci merită să răciți vinul cu câteva grade mai mici, dar, totuși, folosiți bunul simț.
Întrebarea despre cum să bei vin de port (un vin bun de port într-un bun sens al băutului) nu se limitează doar la temperatura vinului din sticlă. A continua ...