În țara noastră de mult timp, cuptorul de hrișcă a fost una dintre cele mai populare și mai delicioase feluri de mâncare. Prin tradiție, a fost gătit într-un cuptor rusesc, alimentând cu unt, ceapă, ouă abrupte tocate și ciuperci. A fost o terci de hrișcă, considerată clasică, "corectă".
Astăzi am renunțat în mare parte la tradițiile tradiționale rusești de gătit. Până la urmă, hrișca, care este gătită pe o sobă de gaze, nu are un astfel de spirit de hrișcă original ca cel care este gătit într-o sobă într-o oală de lut sau fontă.
De aceea, astăzi multe gospodine încearcă să facă o garnitură din cereale de hrișcă pentru a vă bucura chiar și de un gurmand. În acest scop, sunt pregătite diferite rețete de sos, subliniind și completate gustul decorului de hrișcă.
Sos de gătit pentru hrisca
Sosul de carne pentru hrisca poate fi preparat din diferite tipuri de carne (carne de vită, carne de vită sau porc). Cea mai populară este sosul cu carne de vită datorită gustului său excelent și aspectului prezent (bucățile de carne rămân plate și nu se desprind).
Cât de corect să preparați o sos de carne de vită și hrișcă? - Începătorii sunt încurcați.
Și le vom răspunde cu o rețetă!
- 400 g file de vită;
- 1 cap de ceapă mediu;
- 2-3 linguri. l. făină;
- 3 linguri. l. unt;
- Suc de roșii (sau pastă de tomate diluată cu apă);
- sare;
- Condimente.
Spălați carnea și tăiați, prăjiți pentru 0,5 linguri. l. ulei, apoi se toarnă bulionul de fierbere (de preferință carnea de vită) și se toacă până la carnea de vită semipreparată.
Se taie ceapa și se prăjește pentru 0,5 linguri. l. adăugați la carne.
Făina se mănâncă separat pe uleiul rămas (2 linguri) pentru a lumina culoarea caramelului, se diluează cu apă fierbinte, se amestecă bine, astfel încât nu există fulgi de făină. Această masă de făină se toarnă în carne, sare, se adaugă condimente.
Puteți adăuga puțină pastă de roșii sau suc de roșii (200 ml). Se pune sosul pe foc mediu pana cand carnea este gata.
Presara poate fi stropit cu ierburi tocate (marar sau patrunjel). Dacă nu există carne de vită, atunci puteți lua o altă carne.
Un astfel de sos pentru hrișcă este un fel de fel de mâncare simplă, dar cu ajutorul lui gustul obișnuit al garaniei devine rafinat, iar mâncarea principală este mai nutritivă și nutritivă.
Sosul de carne de pui se distinge printr-un gust minunat. Acest sos este grozav pentru o dietă.
Pentru sosul de pui se va cere:
- 400 g file de pui;
- 1 cap de ceapă mediu;
- 1 morcov mediu;
- Ulei din seminte de floarea-soarelui;
- 200 ml de suc de roșii;
- Sare, condimente.
Grind legume (ceapa și morcovi) se prăjește în ulei fierbinte. Adăugați fileurile feliate la legume, prăjiți puțin mai mult.
Completați sucul de roșii și apă (100 ml). Sos de sos pe foc mediu timp de 10-15 minute. În sos adăugați sare, condimente.
Sosul de la pui la hrișcă este considerat a fi un fel de mâncare mai ușoară decât cea din carne. În special, bucătarii de pui sunt mai repede decât carnea mai groasă.
Sos, carne tocată gătită (carne de porc, vită, sau amestecuri ale acestora), în mod favorabil, astfel încât este ușor și rapid de a pregăti, în timp ce nu la fel de bun ca și alte sos în gust și sațietate.
Pentru prepararea sosului din carnea tocată și hrișcă se va cere:
- 500 g de carne tocată;
- 1 morcov;
- 1 cap de ceapa;
- 2 linguri. l. pastă de tomate (sau suc de roșii);
- 2 catei de usturoi;
- Sare, condimente;
- Ulei vegetal.
Sos delicios pentru hrișcă, preparat din carne tocată, perfect pentru mâncarea pentru copii, atunci când copilul este încă dificil să mestece bucăți de carne. Totuși, această turnare este bună deoarece poate fi gătită chiar și de un expert culinar neexperimentat.
Să ne pregătim pentru gătit!
Forțele de carne se prăjește în uleiul de floarea soarelui, amestecând constant și asigurându-se că nu se formează bulgări mari. Adăugați legumele la umplutură, prăjiți.
Se taie bine sau se presează prin presa de usturoi. Pentru leguminoase și legume, adăugați acest usturoi, pastă de tomate (sau suc), adăugați sare și piper.
Completați apa până la densitatea dorită. Puteți adăuga mărar tocat sau patrunjel. Se topește la foc mediu timp de câteva minute.
Dacă adăugați vinete, roșii și busuioc la umplutură, veți obține incredibil de delicios!
Suc de legume (dietetice) la hrișcă
Fără îndoială, zeamă de carne nu poate fi comparat cu nici un alt sos nutritiv și sațietate, dar de legume, fierte în conformitate cu regulile, nu este inferior de carne în gustul și aspectul. Cele mai potrivite pentru sos de legume garnitură oricare hrișcă (dacă terci simplu, chifteluțe sau Grechanik) este un sos de ciuperci.
Este alimentarea cu ciuperci albe, pe care faimosul expert culinar Veniamin Pohlebkin recomandă ca rusă nativă și cea mai potrivită pentru pasta de hrișcă.
Pentru prepararea sosului de ciuperci pentru hrisca fara carne este necesar:
- 200 g ciuperci (alb, pot fi înlocuite cu șampițe);
- 2 capete de ceapa;
- 100 ml de cremă;
- 2 linguri. l. smântână;
- 1 lingura. l. făină;
- Ulei vegetal;
- Sare, condimente;
- Marar, patrunjel proaspat.
Ciupercile sunt bine spalate, periate, taiate in bucati mici. Într-o tigaie, ulei de căldură, prăjiți ciupercile până se pregătește (aproximativ o jumătate de oră). După 25 de minute, se toarnă ceapa mărunțită la ciuperci, se prăjește, se amestecă constant.
Într-un vas separat, se diluează smântână, se adaugă făină, sare și mirodenii. Smântână și amestec de făină se toarnă în ciuperci, atunci când sosul începe să fiarbă, se adaugă ierburi zdrobite.
Sosul pentru hrișcă din legume este o opțiune ideală pentru vegetarieni. Acesta poate fi preparat prin adăugarea unei varietăți de legume: ceapa si morcovi, ciuperci, roșii, dovlecei, vinete, culoare sau broccoli, varză de Bruxelles și așa mai departe.
Și aici veți găsi recomandări pentru gătit un vas de carne "Stroganoff de carne de vită" într-un multivark. Chiar și experții culinari calificați vor găsi noi jetoane în acest articol!
Trucuri pentru o notă!
Gospodinele bune știu că sosul delicios este cheia succesului oricărui garnitură. La urma urmei, un sos preparat cu îndemânare poate transforma chiar și cel mai mădular terci, făcându-l mai aromat și mai sănătos.
Iată câteva trucuri pentru pregătirea unei sosuri bune:
- Vasele trebuie să fie luate în mod necesar cu pereți groși, astfel încât legumele fin tăiate să nu fie arse și lichidul să nu se fierbe rapid;
- Foarte adesea în sos, pentru a fi mai gros și mai delicat, se adaugă făină. Pentru a se asigura că nu au fost făcute bile de făină atunci când se gătește o astfel de sos, este necesar să se dilueze mai întâi făina într-o cantitate mică de lichid (apă, bulion, smântână) și apoi se adaugă amestecul în vas. După adăugarea făinii, sosul trebuie agitat în mod constant, astfel încât să nu se mai formeze bucăți;
- Făina poate fi prăjită mai întâi în ulei până când este aurit. Acest lucru va adăuga o aromă ușoară de nuci la sos;
- Pentru a da o aromă delicioasă sosului, puteți adăuga vin și pune puțin;
- Pentru a Gravy sa dovedit mai rafinat si parfumat, ea la sfârșitul gătit adăuga diferite ierburi și condimente (amestec de piper (negru, verde, alb, roz), ienibahar, ardei iute rosu, frunze de dafin, plante aromatice: rozmarin, cimbru, busuioc, oregano și altele).
Deci, una dintre cheile succesului unui vas de hrișcă lateral este o sos. Este cea care face mâncarea principală mai rafinată, parfumată, suculentă și hrănitoare.
Pentru a se potrivi cu o varietate de hrișcă zeamă: bogat în carne (de porc sau de vită), pui sau carne, legume, dieta, ciuperci gourmet, fierte în bulion (carne, legume sau ciuperci), cu adaos de făină prăjit cu roșii sau smântână.
Principalul lucru în pregătirea acestui dressing - nu uitați că nu este doar o completare a garaniei, ci un fel de farfurie separată care necesită atenție și creativitate.
Aș dori să prezint o altă versiune a unei umpluturi de ciuperci gustoase cu carne pentru terci de hrișcă.
Se descrie nu numai prepararea sosului, ci și hrișca în sine.
Ne uităm și ne amintim: