Cum să faci un baliac de la proaspeții heringi.
Buna ziua, dragi cititori ai site-ului sesaga.ru. Vara se apropie, au apărut primele verde și deja doriți să simplificați într-un fel dieta: pentru a face mai ușor, pentru a adăuga ceva lumină în ea, care nu necesită eforturi deosebite în gătit. Nu este o opțiune proastă care poate fi balsa din heringul proaspăt din Caspic. care este pregătit foarte ușor și rapid, iar la masa festivă astfel de balyk va fi un plus excelent.
De obicei, în supermarketuri mari sau în magazinele de pește specializate puteți vedea brichete de hering proaspăt înghețat caspian. Dacă sunteți ispitiți, atunci pentru prima dată, în proces, luați o carcasă medie.
Îndepărteazăm heringul de la cântar, tăiem de-a lungul creastei la coadă, dezlănțuim, îndepărtăm interiorul și clătim. Facem două incizii superficiale de-a lungul spatelui, iar întreaga parte interioară a peștilor este acoperită cu sare. Asigurați-vă că puneți niște sare în branhii.
Acum adăugăm heringul înapoi ca o carte, și astfel lăsăm-o timp de 1,5-2 ore.
La sfarsitul acestei perioade, heringul este bine spalat din sare, desfasurat, acoperit cu un strat dublu de tifon si atasat sub soare, astfel incat sa uscat si sa dispara. De regulă, este nevoie de trei până la cinci ore să stea în aer liber. Aici totul depinde de intensitatea soarelui.
Când balyk este gata, va fi suficient să-l taie în bucăți, se toarnă ușor cu ulei de floarea-soarelui, se presară cu ceapă de primăvară și se servesc la masă.
Și dacă deveniți proprietarul unei heringuri proaspete din Caspia, împachetați-o în pachete și puneți-o în congelator. Când vrei să mănânci balyk, heringul va fi întotdeauna acolo.
Bon apetit!
Mult noroc!
1. Sunt de asemenea din Astrahan.
2. În cazul în care în articol citiți că balyk ar trebui să fie stocate în congelator.
3. Balyk din hering proaspăt, gătit în acest fel, nu este stocat pentru mult timp (maximum 1-2 zile), și nu .... nu-l va păstra în ulei. În ulei, stochează un balsam din specia de pește roșu.
4. Și dacă locuiți în Astrahan, știți foarte bine că Astrahansii prind heringul și îl depozitează în congelatoare. Și în zilele de sărbătoare primesc cantitatea potrivită, se dezghetează, iar după dezghețare pregătesc balsam. Dacă numai soarele a fost în grăsimea heringului uns.
5. Și dacă nu prindeți heringul, atunci este mai bine să cumpărați pește congelat pentru preparare, deoarece dispare rapid datorită cărnii sale delicioase. Mai mult, atunci când heringul merge, atunci în Astrakhan temperatura se ridică deja peste 30 de grade, și este deja așa încât să dispară pe țărm. Și nu toți sunt îndrăgostiți de hering.
6. Lăsarea capului întreg sau tăierea acestuia este o chestiune personală pentru toată lumea. Astfel, heringul secerat poate fi văzut de la comercianții de pe calea ferată. stație. Și în mare parte, în orice caz prietenii și cunoștințele mele, îmi părăsesc capul așa cum este. Și pentru a nu se deteriora în procesul de decapare, sarea este turnată în branhii.
7. Tăiați capul heringului - acesta este încă unul dintre noi care trebuie văzut de Hitler.
Mulțumesc pentru rețeta interesantă și pentru usturoiul sălbatic.