1. Aluat preparat - aluatul cel mai simplu, mai aerisit, mai crocant, de la care se fac profiteroli, eclairi și chifle de bere. Se ridică în cuptor, când nu scoate căldura. Aeratoarele sunt fabricate cu o cantitate mare de apă în aluat, care se transformă în abur în cuptor și determină creșterea aluatului înaltă. Unul dintre avantajele unui aluat de cremă este că nu este nevoie să cunoașteți abilitățile de gătit, ușurința mâinilor sau capacitatea de a introduce cu grijă aluatul. N-am stoarce aluat choux dintr-un sac de patiserie, deoarece crusta de profiterol finite, prevăzute cu o lingura, se pare mult mai clare decât extrudate din sac.
2. Pentru a face aproximativ 30 de chifle cu cremă, aveți nevoie de 60 g de făină de pâine (făină simplă puternic), în care mai mult gluten (gluten) decât în făină normală și crusta este crocanta mai mult. Din moment ce va trebui să se toarnă rapid făina în apă și ulei, să ia o foaie de pergament mare (hârtie de copt) și ori în jumătate să se plieze în mijloc avansat. Apoi desfaceți și sortați făina pe hârtie și adăugați o linguriță de zahăr (dacă faceți un ciocolată dulce) sau condimente, sare și piper.
3. Apoi se toarnă într-o cratiță de 150 ml apă rece și se adaugă 50 g unt, tăiate în bucăți. Apoi puneti oala pe foc mediu, amestecand cu o lingura de lemn. De îndată ce se topește uleiul și amestecul se fierbe, opriți focul, deoarece se evaporă prea mult lichid datorită fierberii prea lungi.
4. Apoi adăugați făina - toate într-un singur set - cu o singură mână și amestecați rapid unul cu celălalt. Puteți face acest lucru cu o lingură de lemn, deși un mixer electric vă va economisi o mulțime de energie.
5. Mersi până când un castron neted, care se separă ușor de peretele tăvii, se află în cratiță - durează aproximativ 1 minut.
6. Bateți 2 ouă bine și apoi adăugați amestecul, turnând puțin și amestecând după fiecare nouă servire.
7. Realizați până când se obține o pastă strălucitoare lucioasă. În această etapă, uleiul ușor alimentează tava cu ulei și țineți-l sub apă rece timp de câteva secunde, apoi atingeți-l pentru a scăpa de umiditatea excesivă. Datorită acestui lucru, cuptorul va avea o atmosferă umedă, iar aburul va ajuta la prăjiturile să se ridice.
8. Pentru a face chifle cu cremă, pentru a răspândi amestecul pe o linguriță de copt, lăsând între fiecare de 2,5 cm. Se coc la partea de sus a cuptorului (la cel mai înalt raft) la 200 c C timp de 10 minute. După aceea, măriți temperatura la 220 ° C și coaceți timp de încă 15-20 minute până când chiflele sunt mari, crocante, aerisite și aurii.
9. Chifle finite străpuns pe o parte pentru a elibera abur, apoi răciți-le pe grătar.
