Pictura artistului din Evul Mediu
Despre cum și cum au mâncat oamenii în Evul Mediu timpuriu, s-au păstrat foarte puține informații. Numai la începutul secolului al treisprezecelea, imaginea este mai clară. În acest moment, primele cărți au apărut la gătit. De vreme ce Evul Mediu, într-o fază incipientă, a fost considerată epoca de subnutriție și foamete, nu este greu de înțeles că ceea ce persoana a mancat a fost direct dependentă de poziția sa în societate.
Mâncarea unui țăran simplu era foarte diferită de cea a oamenilor bine pregătiți și a nobililor. Adesea, lăcomia unor persoane apropiate îndeaproape de foamea altora.
În general, dieta țăranilor obișnuiți a fost în principal cereale, din diverse cereale, cum ar fi ovăz, secară, orz și leguminoase: mazăre, fasole, Pchechevitsa, fasole. Produsele din pâine au fost, de asemenea, incluse în dieta de bază, dar au diferit în calitatea lor. Pentru un om sărac, în principiu era o pâine pe bază de secară și o pâine bogată din grâu din făină cusută.
O mare popularitate în acele zile sa bucurat de boabe. Deoarece oamenii săraci nu-și puteau permite carnea, pentru mâncarea lor, trebuiau să prindă o pasăre diferită, cea mai mare parte mică. Dar aici există o mică corecție: de exemplu, porumbeii au fost considerați o delicatesă și un privilegiu al nobililor, care conțineau porumbei întregi.
Mâncarea agricultorilor mai prosperi a fost mai diversificată. Dieta conținea în mod constant carne de pasăre. și peștii. care a fost prins într-un iaz din apropiere. În Evul Mediu, ospăț și depozite cu multe edibles bogate, sunt prezentate într-o varietate de romane istorice, ceea ce face o idee despre modul în care au mâncat, Pznachitelno mai ușor decât pe puterea oamenilor obișnuiți.
Cel mai important indicator al prosperității a fost carnea (în acest moment nu suntem departe de ea). În primul rând, a fost un joc, deoarece a fost vânat exclusiv de aristocrați, cum ar fi cerb, căprior, mistreț, păsări, Pzaitsi, prepelițe, fazani. Apoi, o pasăre cultivată la domiciliu, gâște, pui, porumbei. Și, în sfârșit, carnea de porc și carnea de vită. Carne pentru depozitarea mai lungă de sare, afumată și marinată. De aici vine reteta jamonului celebru la nivel mondial.
Dar, în ciuda acestei iubiri de carne, în epoca Evului Mediu timpuriu, peștele era servit mai des. Într-o gamă largă au fost hering, somon, precum și păstrăv, crap, anghilă, stiuca. Ei au știut sensul și le-au gustat cu crustacee în homar. Sărbătorile și sărbătorile din Evul Mediu timpuriu nu se deosebeau în mod deosebit de bucătăria lor rafinată până la jumătatea secolului al treisprezecelea.
sărbătoare tradițională a constat din următoarele etape de feluri de mâncare de servire, primul servit gustări brânză, fructe acre și legume la stomac pregătit pentru alimente mai grele. Apoi, supă de legume, la care s-au adăugat pâine și carne. Dar felul principal a fost fript. Acesta subliniază statutul de mare al proprietarului, pentru că el era proprietarul șemineu și diferite dispozitive pentru gătit carne. În mod tradițional, sosurile au fost servite la carne. Baza sosurilor a fost oțetul sau vinul și pentru ei o varietate de ierburi. Toate aceste acțiuni au fost invariabil însoțite de băut o cantitate mare de vin.
Când s-au terminat mesele, slujitorilor li sa permis să mănânce rămășițele mesei și ceea ce slujitorii nu au mâncat a fost dat săracilor.
Alimentele de la aceste sărbători au fost servite pe plăci sau în vase de lut speciale. Mâncărurile servite, în proporție de numărul de oaspeți, au fost una sau două. Mâncarea a fost luată exclusiv cu ajutorul unei lingurițe și a unui cuțit. Forks a apărut abia în secolul al XIV-lea, iar în al șaptesprezecea a devenit un atribut indispensabil al tuturor sărbătorilor nobile.
Uneori, o farfurie înlocuiește o bucată mare de pâine de secară, pe care se așeză o bucată de carne. După masă, pâinea a fost distribuită celor săraci.
Utilizarea vinurilor în Evul Mediu merită o atenție deosebită. A fost băutura principală în orice moment al zilei și a fost potrivit pentru orice ocazie. În ziua în care norma acestei băuturi a ajuns până la doi litri. În acel moment, vinul nu putea să se păstreze mult timp, așa că a fost consumat timp de unul sau doi ani. De multe ori, miere, ierburi și substanțe aromatice au fost adăugate la vin.
Înflorirea mâncăruri medievale cu sărbători somptuoase și mâncăruri rafinate cade în secolul al patrusprezecelea la cincisprezecelea. O varietate de feluri de mâncare exotice, cum ar fi limba Nightingale, călcâiul cămilă, pieptene cocoși vii, păuni creierul, anghila Moray lapte și flamingo de limbă, care au fost hrăniți exclusiv pe sărbători regale, invidiata de orice restaurant cu stele Michelin bucatar.
Bucătăria medievală ne-a oferit un număr imens de rețete și metode de gătit și de conservare a alimentelor. Iar micul dejun, prânzul și mesele în stilul Evului Mediu, amenajate cu spectacole costumate în castele, taverne și taverne din multe țări europene, devin din ce în ce mai populare divertisment pentru turiști și turiști.