Aproximativ treizeci de ani în urmă în Israel au început producția de vin rodie în fabrici. Oarecum mai târziu, această idee a fost luată de Turcia, Armenia și Azerbaidjan. Producătorii autohtoni nu au putut ignora feedback-ul pozitiv referitor la vinul de granat din fabrică și s-au angajat activ în dezvoltarea tehnologiei de preparare a vinului de rodie acasă. Desigur, acest vin nu provine dintr-o serie ieftină, dar ar putea fi un obstacol pentru viticultori - entuziaști, ar putea să-i oprească.
Există un mare minus în grenade pentru vinificație. Acest fruct conține o cantitate excesiv de acidă, astfel încât vinificatorii încearcă să-și limiteze influența, altfel nu poate merge pe vreo fermentație.
Pentru grenade de vin de origine pe care le-ați crescut sau cumpărat în magazin va face. Dacă există o posibilitate, atunci este mai bine să alegeți cele mai drăguțe grenade, dintre care cel mai delicios vin va ieși.
Primul lucru pe care trebuie să-l facem este să rezolvăm cu atenție fructele astfel încât carnea putredă și mucegăită să nu cadă în must. Din cauza neglijenței făcute în acest stadiu, este ușor să strici și să pierzi vinul.
Ce este necesar pentru a face vin dintr-un rod?
Vă sugerez să citiți cu atenție reteta vinului de casa din rodie.
Avem nevoie de 5 kg de fructe de rodie, precum și 50 ml de apă și 350 g de zahăr pe litru de suc pur.
Tehnologia fabricării vinului din rodie
În prealabil, trebuie să aveți grijă să pregătiți aluatul de casă sau să cumpărați drojdie de vin. Sucul de rodii nu se poate fermea, folosind singura drojdie sălbatică prezentă în el. Prin urmare, pentru a fi sigur în această chestiune este cu siguranță merită. Introduceți în drojdia activă de must (paste de stafide sau fructe de pădure). Puteți adăuga drojdie de vin, dar nu puteți folosi produse de panificație sau alcool. În caz contrar, în loc de vin, veți avea un orgoliu obișnuit.
Când aluatul este gata pentru voi, va fi timpul să sortați fructele. Rodiile trebuie spălate bine, fără coaja și film alb, deoarece provoacă amărăciune.
Boabele pe care le-ați primit după curățare, transferați la suc.
Sucul rezultat, alături de celuloză, trebuie turnat în recipientul pregătit, se adaugă cantitatea potrivită de apă și zahăr, precum și aluatul, conform prescripției. Se amestecă bine, se închide gâtul cu o tăietură de tifon și se pune acest recipient într-un loc întunecat, unde temperatura nu depășește 25 ° C. O dată pe zi, trebuie să amestecați mustul cu o lingură de lemn sau o mână.
În ziua după trei sau patru, când spuma apare pe suprafața mustului, va fi un miros acru și un sunet șuierat, va trebui să întindeți conținutul prin mai multe straturi de tifon pentru a obține suc pur.
Mezgu (ceea ce rămâne după filtrare) este bine stors și sucul obținut din nou se adaugă la cel precedent.
În sucul fermentat preparat în acest mod, se adaugă 100 g de zahăr pe 1 litru de suc, se amestecă și se toarnă într-un recipient în care va avea loc fermentația. Un astfel de container trebuie să fie curat și de dimensiuni suficiente, deoarece flaconul trebuie umplut în 3/4 din volum, astfel încât să existe un loc pentru spuma care se va forma în timpul procesului de fermentare.
Pe sticlă, instalați un sigiliu hidraulic sau utilizați o mănușă medicală, în care faceți câteva perforări cu un ac, astfel încât să existe găuri mici pentru ieșirea dioxidului de carbon. Așezați recipientul într-un loc cald și întunecos. Încercați să controlați temperatura în cameră, unde va fi o sticlă de vin.
După 4 zile, trebuie să furați mustul adăugând 50 g de zahăr la fiecare litru de suc. Pentru a face acest lucru, îmbinați 1 litru de must, diluați cantitatea specifică de zahăr din ea, amestecați bine, apoi vărsați ușor în sticlă și puneți din nou sigiliul de apă.
După 4 zile, din nou, efectuați exact aceeași procedură, adăugând 50 g de zahăr pe litru de suc.
După 1-1,5 luni, fermentația activă se va opri, pe fund va apărea un sediment dens, vinul va deveni limpede, pe sigiliul hidraulic nu vor apărea bule. Acest lucru indică faptul că vinul tânăr de rodie este gata. Trebuie să fie turnată cu grijă printr-un tub într-un alt recipient curat și transferat într-o încăpere rece (10-16 ° C). Acolo ar trebui să fie de până la șase luni. Această expunere elimină claritatea excesivă, determinând echilibrul gustului vinului.
După toate acestea, vinul din nou trebuie să fie scos din nămol și îmbuteliat, umplut bine. Cu toate instrucțiunile, acest vin de casă poate fi depozitat timp de până la trei ani într-o pivniță sau frigider.
Din cantitatea de mai sus, deasupra fructului, puteți obține 1,5 - 2 litri de vin rod cu o tărie de 11-13 grade. Reteta pentru vinul de granat de casa este destul de simpla, dar vinul va surprinde cu gustul unic si mirosul usor de rodie. Acest vin este servit fructelor și deserturilor.