Pentru coacere folosim deseori margarina, iar el, așa cum am auzit toți, este dăunător corpului nostru. În unele rețete, este pur și simplu imposibil să nu renunțe la ea - dă splendoarea plăcilor de casă, tandrețe la prăjituri, prăjituri și chifle. De ce margarina este dăunătoare și de ce nu a fost încă interzisă?
Ce este margarina atât de dăunătoare?
Margarina a fost inventată în secolul al XIX-lea în Franța. Napoleon al III-a decis să înlocuiască untul într-un ulei vegetal ieftin și hrăni armata în imitație de mare unchiului său, Napoleon Bonaparte, care a înlocuit cafea de cicoare rare și trestie de zahăr - sfeclă. Prin ordin al cazului a fost nevoie de un chimist Hippolyte Inter-Mourier, care după multe experimente în laboratorul lui a prezentat lumii un nou produs - margarina. El a descoperit că dacă încălziți uleiul vegetal și treceți prin el hidrogen, devine greu.
Aproape o vârstă de margarină a fost foarte populară. Dar, de la sfârșitul anilor '90 ai secolului trecut au început să apară studiul medical, care spune ca consumul de margarina duce la schimbări ireversibile în corpul: rupt sistemul cardiovascular, schimbarea producției de hormoni, de a dezvolta diabet zaharat de tip 2. Sa dovedit că în timpul întăririi uleiului vegetal, structura acizilor grași, care sunt incluse în compoziția sa, se modifică drastic. Isomerii lor se formează, așa că privesc și acționează pe corp în mod diferit. Astfel de acizi grași se numesc grasimi trans - nu sunt produși în corpul nostru, de aceea sunt percepuți ca fiind străini.
Cum sunt legate de grasimile trans din lume?
De ce mancam atat de multe grasimi trans?
Noi consumam grasimi trans in cantitati mult mai mari decat presupunem, deoarece margarina este continuta nu numai in coacerea noastra la domiciliu. "Trances" sunt, de asemenea, în "magazin" cookie-uri, dulciuri, fast-food, produse de panificație. Pentru a face aceste produse, producătorii nu pot folosi ulei lichid: atunci pur și simplu nimic nu se va întoarce. De aceea, ei se vindecau artificial. Aceasta este - hidrogenată.
Căutați în magazinul de margarină fără grasimi trans
În ultima jumătate de secol, tehnologia alimentară a avansat mult. În țările Europei, practic nu există trans-grăsimi, deoarece producătorii au refuzat hidrogenarea. Ei au găsit un nou mod și au început să amestece uleiurile vegetale folosind enzime naturale. Datorită acestei structuri valoroase de uleiuri vegetale se păstrează. Adică, uleiul devine solid, dar acizii Omega-3 și Omega-6 acizi grași, care fac atât de util, rămâne intact. Aceste Margarina sunt sigure, mai ales că acestea sunt potrivite pentru persoanele cu boli cardiovasculare, ca acizi grași vegetali nu cresc nivelul colesterolului, spre deosebire de unt. Prin urmare, în Occident, margarinele și tartinurile au fost folosite de mult timp pentru sandwich-uri și sunt destul de scumpe.
Ce să caute atunci când alegi
