Dar este adesea necesar să se confrunte cu o problemă atât de enervantă, ca și cea a saramurii în cutii cu castraveți. Ce rețete se utilizează cel mai bine pentru castraveții de conserve și ce puteți face pentru a afla cum să păstrați marinada curată și transparentă, puteți afla folosind câteva sfaturi utile și secrete.
Castraveți picante
Castravetele gătite în conformitate cu această rețetă vor fi o gustare excelentă la sărbătoarea festivă.
Produse necesare pe litru de bancă:
- castraveți din grădină (serele nu se potrivesc);
- bitter piper negru - cinci bucăți;
- ardei roșu - trei bucăți;
- o bucată mică de hrean sau o rădăcină de hrean - o singură bucată;
- păstăi proaspete de pătrunjel;
- coriandru mazăre (puteți lua coriandru la sol) - două bucăți;
- mazăre de muștar - zece bucăți;
- bec roșu - o singură bucată;
- morcovi - o singură bucată;
- mărar umbrele (poate fi uscat).
- apa de izvor - un litru;
- Sare de sare - o lingura;
- zahăr - două linguri;
- oțet este de cincizeci de miligrame.
- Fructe de castraveti pentru a spala, de mai multe ori schimbarea apei, pentru a umple cu apă de gheață, care în pregătire nu au amar și au fost crocante, timp de cinci-șase ore.
- În timp ce castraveți sunt înmuiate, pregăti borcane de litru. Spălați recipientele de sticlă cu apă caldă, sterilizați-le și lăsați-le să se usuce complet.
- Morcovi și ceapă spălate, inele de ceapă tăiate și cercuri de morcovi.
- Anhidre sterilizate cutiile pun condimentele preparate cu excepția mărar, rondele de ceapă și felii de morcov, pune castraveți, lăsând la partea de sus a borcane de aproximativ un centimetru, a pus umbrele de mărar.
- Pentru a face o marinadă, turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr și sare, fierbeți. Opriți focul, turnați oțetul de masă de marinadă și, în timp ce saramura este fierbinte, turnați-le cu castraveți.
- Transferați castraveții la tigaie pentru sterilizare, acoperiți cu capacele și sterilizați-le în cuptor timp de zece până la cincisprezece minute după fierbere.
- Castraveții finali se rostogolesc bine, le întorc și le lasă să se răcească complet.
Ingredientele din această rețetă se bazează pe borcan de un litru. În funcție de cantitatea dorită de castraveți conservați, produsele vor trebui să fie crescute proporțional.
Prunele aromatice și vișine sunt perfect combinate cu castraveți dulci, își vor face gustul mai expresiv și picant.
Produse necesare pe litru de bancă:
- castraveți proaspeți (este mai bine să alegeți soiuri cu cosuri);
- fructe de prune galbene - zece bucăți;
- usturoi - trei denticule;
- frunze și rădăcină de hrean - câte o bucată fiecare;
- semințe de mărar - o jumătate de linguriță.
- bine apă - un litru;
- sare în granule - o linguriță;
- zahăr - o linguriță;
- otet de masă - cincizeci de miligrame;
- uscate lauri de frunze.
- Spălați castraveții. Dacă sunt doar răpiți de pe pat, nu au nevoie de înmuiere. Dacă ați stat deja un timp, trebuie să le îmbibați în apă cu gheață timp de cel puțin cinci până la șase ore.
- Spălați bine băncile, sterilizați-le și uscați complet.
- Spălați fructele de prune de cireșe și nu alegeți pietre.
- Pentru a pregăti marinada, trebuie să fierbeți apă cu sare, zahăr și laur, să scoateți din aragaz și apoi să turnați oțet. Marinada se răcește complet.
- În partea inferioară a cutiilor uscate puneți frunza și rădăcina de hrean, usturoi, prune de cireșe și castraveți, se toarnă semințele de mărar și se toarnă marinada.
- Sterilizați borcane cu castraveți până când castraveții se aprind puțin. Strângeți imediat și lăsați-le să se răcească complet.
În acest preparat, nu numai castraveții, ci și prunele de cireșe sunt gustoase, care pot fi, de asemenea, servite ca o gustare.
Cu fructe de coacăz roșu
Puțini oameni cunosc și folosesc faptul că boabele de roșu sau sucul de la ei le înlocuiesc perfect pe utilizarea oțetului atunci când se prepară castraveți.
- Castraveți de aceeași soi, de aceeași mărime;
- mazăre de piper roșu și negru;
- fructe coapte de coacăz roșu (sau suc proaspăt din acesta, fierte manual);
- rădăcini și frunze de hrean;
- proaspete usturoi;
- umbrele și ierburi proaspete.
- apă de izvor pură;
- cristale de sare de rocă;
- zahăr granulat.
- Fructele de castraveti se spala de mai multe ori in apa rece, se taie varfurile si se lasa impregnate in apa rece timp de cateva ore.
- Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, trebuie să calculam produsele astfel încât două linguri de sare de rocă și o lingură de zahăr granulat să vină pe litru de soluție salină.
- În borcanele de sticlă sterilizate se așază frunzele și rădăcinile hreanului, ardeiul de mazare, cățelele de usturoi decojite. Apoi puneți castraveții, schimbând fiecare strat spălat și curățat din crengi și frunze cu fructe de padure rosii. Dacă utilizați suc, atunci trebuie să-l adăugați la marinadă. Boabele, în acest caz, nu schimbă castraveții.
- Imediat, încă fierbeți marinada, turnați castraveții, acoperiți cu capace de fier sterilizate și sterilizați cinci până la cincisprezece minute, în funcție de capacitatea recipientului. După aceasta, strângeți strâns cutiile, întoarceți-le și, înfășurate într-o pătură, lăsați să se răcească.
Coacăzul roșu este un conservant excelent și va da castraveților gata un gust plin de pâine și o aromă incredibilă.
În frunze și ierburi aromate fără sterilizare
Făcând castraveți, puteți folosi o varietate de ierburi și condimente, le va da un nou gust interesant și o aromă specială.
Produse pentru gătit:
- fructe de castraveți;
- proaspete de țelină, patrunjel, cireșe și frunze de struguri;
- Proaspete sau uscate ramuri de tarhon, busuioc, rozmarin și coriandru;
- usturoi;
- mazăre de piper alb.
- apă curată, neclorizată;
- Sare de sare;
- zahăr;
- otet de masă;
- frunze uscate de laur.
- Curățați cu atenție și spălați castraveții în apă rece timp de câteva ore.
- Borcane din sticlă, destinate conservării, sterilizării și uscării.
- În partea de jos a cutiilor de conserve pentru a pune pe mai multe prespălată frunze cireșe, struguri, țelină și pătrunjel, crenguță de tarhon, rozmarin, busuioc, coriandru, piper alb mazăre și căței de usturoi curățate. Castraveții pot fi, de asemenea, puse în cutii, încercând să nu umple cutiile până la capăt.
- Modul de preparare a saramurii este simplu. Este necesar să se toarne apă în oală, se adaugă zahăr și sare (pentru fiecare litru de marinată pe o lingură), dafin uscat frunze și se fierbe la temperaturi ridicate.
- Se lasă să se toarne câteva minute, apoi se scoate din farfurie și se toarnă castraveții. Castraveții ar trebui să rămână așa timp de cincisprezece minute.
- Apoi se scurge toată apa din cutii înapoi în oală, se fierbe din nou, se îndepărtează de la căldură, se adaugă oțet (cincizeci de grame de oțet per litru de apă), se toarnă din nou castraveți. Acoperiți borcanele cu capace de fier sterilizate și strângeți-le bine.
- Turnate cu borduri îndoite în jos, se lasă să se răcească pentru noapte.
Adăugarea de ierburi și frunze face castraveți dulci, parfumat, contribuie la conservarea pe termen lung.
Motivele care contribuie la obturarea saramurii in conservare
- Primul motiv, din cauza căruia soluția de salinizare poate deveni nor, este puritatea insuficientă a cutiilor utilizate. Înainte de conservare, toate borcanele trebuie spalate bine într-o soluție de sifon sau muștar uscat, ceea ce va ucide toți germenii și bacteriile. Utilizați în acest scop pulberile și vasele de spălat vase sunt nedorite.
- Castraveți, destinat salatei, poate fi un alt motiv pentru saramura tulbure, și nu pentru conservare. Ar trebui să alegeți soiuri speciale de castraveți.
- Pentru conservarea castraveților, calitatea apei utilizate este foarte importantă. Apa din robinet cu adăugarea de diverse mijloace de dezinfectare pentru conservare nu este adecvată. Este mai bine să luați o primăvară sau apă de bine.
- Deteriorarea băncilor, chiar și cele mai mici microfracturi, poate promova dezvoltarea bacteriilor, înmulțirea cărora provoacă turbiditatea saramurii. Același lucru este valabil și pentru capacele cu deteriorări sau benzile rupte. Toate recipientele de conservare trebuie să fie întregi și fără fisuri.
- Pentru a salva conservarea din saramura noroasa este posibilă numai dacă după astfel de probleme nu a trecut mult timp. În acest caz, întreaga marinadă este drenată, fiartă timp de câteva minute, adăugați câteva linguri de oțet și turnați din nou castraveți, închizând bine capacul. Dacă castraveții se află într-o marinadă tulbure pentru o perioadă nedefinită, un capac este aruncat pe cutie, nu poți consuma asemenea cutii, trebuie doar să fie aruncat.
Păstrarea a fost întotdeauna reușită, iar conservele au fost păstrate pentru o perioadă lungă de timp, pentru pregătirea lor ar trebui folosite numai produse proaspete și intacte. Și urmând toate sfaturile și regulile atunci când recoltarea de legume pentru iarnă poate garanta că toate borcanele de legume vor sta până la iarna profunda.