Castraveții crescuți pe un pat, unul dintre primii apar pe masă după o iarnă lungă. După ce am consumat legume suculente în vară, aș vrea să prelungesc plăcerea și să le pregătesc pentru utilizare ulterioară. Luați în considerare unde și cum să păstrați castraveții proaspeți și crocabili. Cât timp vor sta în pivniță, în frigider, în cameră și în ce fel le va ajuta să le salvați în timpul iernii.
Cum se păstrează castraveți proaspeți: condiții și termeni
Din zilele Rusiei antice, strămoșii noștri au sărat și castraveți acri de iarnă în butoaie. Nu numai pentru că tehnologia modernă nu era disponibilă pentru ei, ci pentru că această legume nu poate fi păstrată proaspăt pentru o perioadă lungă de timp, indiferent de gradul pe care îl alegeți.
Anterior, castraveții proaspeți pentru Anul Nou erau exotici. Acum, datorită tehnologiei de creștere în sere, acestea se găsesc pe rafturile de supermarketuri pe tot parcursul anului. Dar un castravete parfumat din propria gradina poate fi savurat numai in vara si toamna timpurie.
Dar nu disperați. De la castraveți se obțin semne excelente și sărare, care vor fi discutate mai jos. Nu barili ca strămoșii noștri? Nu contează - se pun niște cutii de sticlă.
Însă mai întâi să vorbim despre cât timp va rămâne proaspătă leguma suculentă.
Important ca temperatura de depozitare a castraveților, și umiditate. Nevoia pentru ei este o atmosferă caldă, prea uscată sau prea umedă.
- Dacă castraveții proaspeți se mențin într-un mediu umed și cald, se vor acoperi repede cu pete de putregai, vor începe mucegaiul.
- Când aerul este suprasolicitat, gustul se pierde, coaja începe să devină galbenă, carnea devine lentă, cum ar fi vata de bumbac.
În castraveți proaspeți 95-97% apă. Este un mediu ideal pentru microorganismele putrefactive. Prin urmare, sarcina principală de stocare pe termen lung - prin orice mijloace pentru a suprima dezvoltarea lor
- 10-14 ° C pentru plantele de seră;
- 7-10 ° C pentru cultura pe teren deschis.
Umiditatea optimă este de 90-95%.
Dar nu fiecare specimen va fi stocat chiar și în condiții ideale. Dispăreați rapid de verzui apoase, subțiri, îngălbeniți și îngroziți. Ei stau prost și pierd aproape toate proprietățile utile. Dar cat de bine sunt salatele din banci, iarna vor concura cu produsele magazinului.
Răspundem la întrebarea: cum să păstrăm castraveți proaspeți din supermarket?
Pe raftul inferior al frigiderului și numai în ambalajul din fabrică. În interiorul pachetului - dioxid de carbon, care prelungește lezhku. După deschidere, castraveții vor sta nu mai mult de 2-3 zile.
Cum se păstrează în frigider
Înainte de a depozita castraveți în frigiderul de pe raftul inferior pentru legume, trebuie să pregătiți următoarele:
- pungi din plastic;
- apă curată;
- proteine din ouă de pui sau de gâscă.
Depozitarea castraveților în frigider în compartimentul de legume este cea mai simplă opțiune. Nu trebuie să fie pregătiți și spălați, astfel încât să rămână timp de 3-5 zile.
Dacă doriți să vă răsturnați cu castraveți crocabili timp de 7-10 zile, împachetați-le pe pungi de celofan, preambalate cu un șervețel sau hârtie curată. Nu este nevoie să legați pachetele, altfel legumele se vor sufoca, se vor acoperi cu mucegai, își vor pierde aspectul și gustul comercial.
Până la 20 de zile, plantele erbacee vor sta în tava de apă. Pe măsură ce umiditatea din pulpă se evaporă, defectul va fi înlocuit cu ceea ce este turnat în recipient:
- Umpleți cu apă rece un castron adânc.
- Pune orice lucru mic în ea. Carnea nu ar trebui să fie scufundată în apă mai mult de câteva centimetri.
- Apoi puneți toate acestea pe raftul inferior al frigiderului.
- Schimbați apa în fiecare zi.
Extindeți termenul de valabilitate al castraveților proaspeți la 2 săptămâni va ajuta la albirea ouălor. Legumele se spală fără a rupe integritatea coajei. Se usucă pe un șervețel și se acoperă cu ou alb. El va crea pe suprafata cel mai bun film care va pastra gustul si sucul de castravete al pastei. Păstrați verdele "în haine" mai bine pe raftul inferior, într-o cutie pentru legume.
Cu cât trece mai puțin timpul între recoltare și marcarea acestuia pentru stocare, cu atât va dura mai mult
Pot folosi congelatorul?
Salata de castraveți proaspeți pentru iarnă poate fi prin îngheț. Acest lucru este foarte simplu:
- Castraveii tineri puternici tăiați în felii sau cuburi - așa cum va fi convenabil să le folosiți în viitor.
- Luați tava, acoperiți folia de alimente, răspândiți legumele tocate.
- Așezați-l în congelator timp de 3-4 ore sau utilizați modul de congelare rapidă.
- Când piesele sunt solidificate, ambalați-le în porții cu saci de celofan, aproximativ 300-500 g fiecare.
- Puneți-o înapoi în congelator.
După dezghețare, verdele dobândesc un aspect "de sticlă", dar sunt păstrate toată iarna, până în primăvară. Cu siguranta se afla inainte de Anul Nou si vor fi un plus excelent la salatele festive. De asemenea, de la ei puteți găti okroshka, toate felurile de gustări și mâncăruri laterale.
Nu toate tipurile sunt adecvate pentru depozitarea în congelator. Unele dintre ele devin "terci" după dezghețare. Dacă nu știți cum se comportă castravetele dvs., înghețați o cantitate mică pentru un eșantion.
Cum se păstrează fără frigider: trucuri mici
La domiciliu
Fără un frigider, crearea unor condiții ideale este problematică. Pentru a stoca castraveți proaspeți la domiciliu, utilizați următoarele tehnici:
- Puneți legumele într-o cutie sau o cutie cu găuri, capacul superior. În această formă într-un loc răcoros, de exemplu, în pivniță, își vor păstra aspectul și valoarea nutrițională timp de 8-10 zile.
- Înfășurați castraveții cu o cârpă umedă, păstrați-le într-un loc răcoros, din când în când umeziți cârpa. Pentru o lungă perioadă de timp nu se vor stabili, dar în următoarele 6-7 zile - sigur.
Controlați regulat legumele, aruncați în galben, vărsat, cu pete și dents.
Dacă se decide depozitarea castraveților la temperatura camerei, merită să vă amintiți că va trebui să le consumați sau să le procesați în următoarele 2-3 zile.
Împreună cu legumele și fructele emite de etilenă, castraveții vor deveni rapid galbeni, vor deveni necorespunzători pentru alimente, deoarece etilenă accelerează toate procesele intracelulare
Doriți să salvați mai mult, până la 20 de zile? Apoi avem nevoie de rădăcina de hrean:
- Se taie în felii subțiri sau grătar pe o răzătoare mare.
- Așezați un strat de 2-2,5 cm pe partea inferioară a borcanelor de sticlă sterilizate, de deasupra plasați un cerc din carton cu găurile făcute.
- Zeltsy pregătit răspândit pe cutii peste carton.
- Sigilați recipientele cu capace din nailon ermetic, puse într-o pivniță, în pivniță.
Păstrați mai mult castravetele proaspete va ajuta un alt șmecherie. Nu le spălați imediat, de îndată ce au fost aduse din grădină sau de la supermarket - au o protecție naturală ușor spălată cu apă. Spălați numai înainte de gătit, de conservare.
Adesea în țară nu există nici un frigider, nici un subsol. În vara, după recoltarea culturii, vrem să o salvăm și să o aducem în oraș, unde o vom procesa. În cazul în care pentru a stoca castraveți timp de 2-3 zile, în cazul în care temperatura la umbra este de aproximativ 30 ° C?
În acest caz, procedați după cum urmează:
- Săpați o groapă de adâncime și lăsați-o cu urzici.
- Castraveții se găsesc în saci de plastic și se pun în groapă.
- Acoperiți filetul de urzică și în partea de sus cu o folie de plastic.
Este interesant faptul că urzica dispare, iar castravetele rămân proaspete.
În cazul în care legumele verzi sunt încă puțin estompate, restabilirea lor turgor va ajuta înmuierea în apă rece.
Conservarea ca unicul mod de depozitare a iernii
Alegerea soiurilor
Pentru a păstra castraveți proaspete pentru iarna, desigur, nu va funcționa. Dar ele pot fi păstrate. În această formă, verdele sunt obținute nu mai puțin, dar poate mai delicioase decât proaspete. Este necesar să selectați corect "candidații" pentru recoltare.
Atunci când alegeți soiurile pentru decapare și marinare, citiți cu atenție caracteristicile scrise pe ambalaj cu semințe. Dacă există o notă "salată", atunci aceste castraveți nu pot fi conservate sau sărate.
În ele însele sunt frumoase. De exemplu, soiul "Zozulya" este vintage și foarte gustos, dar în bănci va deveni moale.
Pentru conservare, alegeți:
Rețetă pentru "Castraveți leneși"
Vrei să mănânci castraveți dulci, crocabili, gustoase și parfumate în timpul iernii, dar nu vrei să-ți petreci prea mult timp la pregătire? Apoi aici este cea mai simplă rețetă:
- Într-un borcan de 3 litri, pune ierburi și condimente (frunze de dafin, frunze de hrean inflorescență marar, piper, ardei iute amar sau o felie).
- Umpleți borcanul cu castraveți, turnați 100 g de sare, toarnă apă rece.
- Închideți capacul din plastic și îl trimiteți imediat în pivniță sau în pivniță.
Recoltarea va dura câteva luni și va fi un ingredient bun în salate, o murătură și la fel ca un aperitiv.
Dacă doriți ca castraveții conservați să fie dense și crocante, atunci înainte de a le pune în borcane, înmuiați-le în apă rece timp de 5-6 ore.
Păstrați-o bine și rămâneți sănătos!
- salvați timpul în căutarea dvs.;
- vă asigurați-vă de eșecuri atunci când creșteți;
- obțineți fructele selectate cu parametrii varietăți adecvați.