Petreceți o jumătate de oră, așteptați câteva zile (sau chiar mai puțin) - și roșii ușor sărate cu hrean sau usturoi și ierburi, în saramură sau în sucul lor vor fi gata.
Recomandări generale
- Alegeți roșii puternice de aceeași dimensiune. Doar se potrivesc "degetul doamnei", "mărul lui Adam" și alte soiuri cu fructe mici și carne densă.
- Tomatele au sărat mai mult decât castraveții. Pentru a grăbi procesul, introduceți-l cu o scobitoare în mai multe locuri. Acest lucru este necesar dacă rețeta nu taie pălăriile și nu face alte incizii.
- Salate roșiile într-o cratiță largă. Dacă puneți fructele pe partea inferioară într-un strat, nu se sfărâmă, ca atunci când ieșiți din borcan.
- Păstrați roșiile sărate în stare proaspătă în frigider, în caz contrar acestea se vor acide rapid și vor deveni mucegăite. Mai ales în căldură.
Roșii proaspeți sărate în ambalaj
Într-un pachet, roșiile sunt sărate în propriul suc, deci sunt necesare tăieri pe legume. Acest mod de decapare durează 2-3 zile. Dar dacă adăugați oțet de cidru de mere sau suc de lămâie, procesul va merge mai repede.
Ingredientele
- 1 kg de roșii;
- 1 lingură de sare;
- 1 lingurita de zahar;
- 4 cuișoare de usturoi;
- 1 buchet de mărar.
preparare
Spălați și uscați roșiile. Tăiați pedicelurile din ele și din partea din spate faceți incizii transversale de mică adâncime. Rabuiți roșiile într-o pungă de plastic curată. Adăugați sare, zahăr, usturoi tocat și verde. În plus față de mărar, puteți folosi pătrunjel sau busuioc.
Îmbrățișați bine sacul și agitați ușor pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt bine amestecate. Că tocmai sucul alocat nu a ieșit, nu a pus legumele într-o tigaie sau le-a pus încă un pachet.
2-3 zile păstrează tomatele la temperatura camerei. Când este sărat, transferați-l într-un recipient și puneți-l în frigider.
Roșii proaspete sărate cu hrean
Roșiile pot fi turnate cu saramură caldă sau rece. În primul caz, sărarea va fi mai rapidă: puteți încerca în câteva zile. În al doilea rând, va trebui să așteptați 3-4 zile. Dar roșiile vor fi mai dense: în aspect ca proaspete, și în mijloc - marinat.
Ingredientele
- 1 kg de roșii;
- 1 ½ litri de apă;
- 3 linguri de sare;
- 1 lingură de zahăr;
- 1 cap de usturoi;
- 1 rădăcină și hrean;
- 2-3 frunze de dafin;
- 5-7 mazăre de piper negru;
- 3-5 fâșii de mărar.
preparare
Spălați legumele și verdele. Faceți o puncție în fiecare roșie cu o furculiță sau scobitoare. În partea de jos a oalei, puneți o crenguță de mărar, o foaie de hrean, usturoi curățat și roșii.
Se face saramură: se dizolvă sarea și zahărul în apă, se adaugă frunze de dafin, piper și hrean, tăiate în felii. Se fierbe. Se toarnă roșiile cu saramură fierbinte, se acoperă cu un capac și se lasă să se saliveze timp de 2-3 zile la temperatura camerei. Apoi puneți gustăriile în frigider.
Alternativ: se pot turna roșiile cu saramură refrigerată și se pun mai multe frunze de coacăz pe fundul tăvii.
Roșii proaspăt sărate cu usturoi și verdeață
Ușor de pregătit și gustare foarte suculentă, ceea ce nu este o rușine pentru a servi pe masă. Combinația de roșu și verde arată impresionant. Puteți încerca într-o zi și jumătate. Dar cu cât roșiile sunt mai sărate, cu atât mai gustul este gustul.
Ingredientele
- 10 roșii;
- 1 litru de apă;
- 6-7 cuisoare de usturoi;
- 2 linguri de sare;
- 1 lingură de zahăr;
- 1 buchet de mărar și patrunjel.
preparare
Tăiați verdele și usturoiul în mod fin. Acesta din urmă poate fi frecat cu un răzuit mic. Se amestecă.
Spălați și uscați roșii tăiate în cruce până la mijlocul. Între felii care rezultă distribuie umplutura de verde și usturoi. Puneți roșiile umplute într-o cratiță.
Se dizolvă sarea și zahărul în apă și se umple cu roșiile de murat. Acoperiți-le cu o placă mare și puneți-o pe cap într-o descompunere, cum ar fi un borcan de apă. Țineți 1-1,5 zile într-un loc cald, apoi curățați-l în frigider.
Și aici este variația acestei rețete, în care sucul de lămâie este folosit în locul saramurii. Datorită acestui lucru, roșiile se salvează mai repede: puteți mânca după 5 ore.