Nu doriți să plătiți prea mult, mai ales dacă știți cum să faceți o brânză de casă, pentru că rețeta este simplă și veți fi absolut siguri de calitatea produsului primit și chiar de salvare.
Cea mai ușoară modalitate de a găti brânză dintr-un produs similar. Din moment ce brânza și brânza de vaci sunt făcute din lapte integral, folosind cele mai simple aditivi, vă vom spune cum să preparați brânză de casă din brânză de vaci.
- brânza cascavă (grăsime) - 0,6 kg;
- ulei "Țărănesc" sau cremă naturală similară - 150 g;
- ou mare proaspat - 3 buc;
- sare de mare sau de munte (fara aditivi) - 1 lingurita;
- - 1 lingurita fara diapozitive.
Ei bine, dacă ferma are un blender. În acest caz, puneți toate ingredientele într-un castron și bateți până când masa devine complet omogenă. Dacă nu există mixer, bateți ouăle cu sare și sifon, adăugați brânza de vaci frecată și untul moale. Se freacă astfel încât masele să nu fie niște bucăți vizibile de ingrediente. După aceea, așezăm masa de brânză într-o tavă cu fundul gros (în cazul în care partea inferioară este lipită, folosiți o spatulă din lemn sau plastic) și o încălziți încet, amestecând în mod constant. Dacă vă este teamă că va arde încă, încălziți masa într-o baie de apă. Rezultatul este o masă vâscoasă, care trebuie transferată într-un recipient și depozitată în frigider. După cum știți, este de asemenea ușor să faci brânză topită cu aditivi la domiciliu. Se taie bine șunca, verdele sau ciupercile prăjite și se adaugă la sfârșitul topirii. Se poate răspândi pe pâine, se adaugă brânză sau orez.
Brânza este aproape ca în magazin
I-am spus cum sa faceti brânza de branza pentru a se raspandi pe sandwich-uri sau toasturi. Nu toată lumea îi place brânza moale, astfel încât să vă spunem cum să faceți o brânză tare.
- lapte integral (ne pasteurizat) - 2,5 l + 1 l;
- ulei "agricultor" sau altul natural - 70-100 g;
- sare comuna - 1 lingurita;
- soda alimentara - 2/3 tsp.
- Curcuma sau alt colorant natural galben - 1 linguriță.
Laptele (2,5 litri) este fermentat. Pentru a face acest lucru, lăsați-l timp de 2 zile într-un loc cald. După aceea, puneți recipientul pe o baie de apă și gătiți până când masa densă începe să se colecteze într-o bucată. Aruncați această masă în punga de tifon (5-6 straturi de tifon) și lăsați scurgerea lichidului. Avem o brânză de găină delicată. Nu trebuie să fie șters prin sită. Doar adăugați laptele proaspăt răcoros, sarea și turmericul. Se amestecă bine și se încălzește. Când serul este eliberat din masă, îl aruncam înapoi pe tifon. Așteptăm o oră și jumătate, interferăm cu sodă și ulei și încălzim într-o cratiță cu un fund gros, absolut nu pentru mult timp - câteva minute. Asigurați-vă că se amestecă, astfel încât brânza nu trebuie să fie răzuită de pe fund.
Brânza este pusă în castron, deasupra am pus jugul (o placă mică cu un borcan de apă, de exemplu). Păstrăm în frigider câteva zile, apoi pregătim sandwich-uri. Nu există nici o diferență de a face brânză - de la capra, vaca sau laptele mixt. Alegerea depinde de preferințele dvs. de gust.
Pentru cei care iubesc brânzeturile delicate, vă vom spune cum să faceți brânza Adyghe acasă. Este similar cu "Almette" și alte delicatese similare de brânză de vaci.
- lapte integral de vacă nepasteurizat - 3 litri;
- băut iaurt fără aditivi sau bifidokefir neîndulcit - 0,5 l;
- Condimente și aditivi - la gust.
Gatim rapid, nu mergem nicăieri din bucătărie. Laptele se încălzește până apar bulele, dar în nici un caz nu se lasă să fiarbă. Se toarnă în iaurt sau înghețată bifidă. Trebuie să fie foarte proaspătă. Gri, care nu permite fierberea, până în momentul în care lichidul începe să se despartă. Odată am scos din foc și ne vărsăm preparatul într-o pungă de tifon. Când lichidul se scurge, adăugați ceea ce vă place mai mult: puțină sare, un set de condimente preferate, mărar tocat marunt sau ceapă, usturoi. Se amestecă bine, se transferă într-un castron și se lasă în frigider pentru noapte.