În ultimii ani, în țara noastră, am devenit cazuri frecvente de falsificare a cărnii, și substituirea unei specii pe alta, desigur, mai ieftin. Și dacă, în cazul cărnii de vită și mânzat, este adesea înlocuit cu carne de porc, dieta si este carne de iepure destul de scump la o examinare mai atentă poate fi o pisica ... carne! Apărătorii animalelor au fost mult timp îngrijorați de faptul că pisicile sunt prinse pentru sacrificare, chiar și în țările dezvoltate. Și în unele, de exemplu, în China și Peru, koshatin este considerat un aliment de zi cu zi. La europeni, menționarea pisicii este dezgustătoare. Cu toate acestea, cazurile în care, în loc de iepurele obișnuit de pe masă, devine koshatin - nu mai puțin frecvente. Pentru a evita să devină o victimă a fraudei și pentru a cumpăra într-adevăr produs de înaltă calitate, ne propunem să ia în considerare diferența de carne de iepure din carne de pisică.
Aspectul carcasei
Cei care sunt siguri că carcasa răcoritoare a unui iepure este ușor de distins de o felină este greșită. La prima vedere, două carcase vor fi similare, dar începând cu anii 90 ai secolului XX, comercianții care oferă carne de iepure pe piețe sunt obligați să lase unul din picioarele iepurelui netratate. În acest caz, cumpărătorul va fi sigur că este iepurele în fața lui.
Carnea de iepure este albă sau albă și roz, pisică - cu o nuanță roșie. Rabbit grase - alb, felin - galben.
Structura carcasei
Din nefericire, numai cei care sunt bine cunoscuți în anatomie pot distinge structura unui iepure de la o pisică. Deci, în ciuda asemănării externe, structura coloanei vertebrale a unei pisici și a unui iepure este oarecum diferită. Pisica are întotdeauna 13 vertebre toracice, iar iepurii au adesea 12. Iepurii au un sacrum lung cu patru procese, în timp ce pisica are doar trei procese pineale. De asemenea, la iepuri se produce fuziunea mici și tibiei, iar pisica, cele două oase sunt conectate prin articulații. Plăcuța osoasă proeminentă (awn) a scapulei este ridicată la pisici, iar la iepuri este mică și ramificată în două părți. Femurul iepure are trei spitale, iar pisica - doar una. Baza coapsei din iepure este subțire, iar pisica are o bază groasă.
Caracteristicile pregătirii
Dacă ați cumpărat deja carne, dar vă îndoiți de cine o deține, puteți întinde grăsimea în mâini. Grasimea de grasime este atât de fuzibil încât se topește chiar în mâinile tale, felinele tratează refractar, în consecință, nu se topește în mâinile tale.
Concluzie TheDifference.ru
- Unul dintre picioarele iepurelui este lăsat în forma sa originală, astfel încât cumpărătorul este sigur de autenticitatea cărnii.
- Rabbit grase - alb, felin - galben.
- Pisica are întotdeauna 13 vertebre toracice, iar iepurele poate avea 12.
- Un iepure are un sacrum cu patru procese, o pisică are trei.
- Iepurele au oase mici și mari de tibie, pisicile nu.
- Scapula la pisici este ridicată, la iepuri - scăzută.
- Femurul iepure are trei spitale, în timp ce pisica are doar o scuipă.
- Grăsimea iepurelui este fuzibilă, se topește în mâinile tale, în timp ce felina este refractară.