Ingredientele
informații
conservare
Porții - 2
Timp de gătit - 1 h 0 min.
Cum de a îngheța dovlecei: cum să gătească
Zucchini și morcovi curățați cu un peeling.
Alegerea de dovlecei. Alegerea corectă a zucchinelor pentru înghețarea pentru iarnă asigură că legumele vor păstra toate vitaminele pe care le conține și forma nemodificată după dezghețare. Alegeți numai legume proaspete și proaspete. Coaja trebuie să fie strălucitoare, netedă și fără daune și deteriorări. Atunci când alegeți dovlecei pentru recoltare pentru iarnă, este necesar să se acorde atenție modului în care pielea este străpunsă. Un fruct bun ar trebui să fie moale, iar greu și ferm spune că carnea de legume este prea fibroasă.
Recomandarea! Congelarea fructelor pentru hrănirea unui copil mic, nu puteți folosi dovlecei coapte sau suprapuse. Acestea ar trebui să fie de dimensiuni medii fără semne de putregai sau alte daune.
Tăierea de dovlecei pentru îngheț. În funcție de ce se prepară din dovlecei congelați, fructele pot fi tăiate în următoarele moduri:- cuburi. Potrivit pentru prepararea diferitelor supe, caviar, piure de legume sau tocană;
- cercuri. Folosit pentru prăjirea și gătitul caserolelor vegetale;
- fructe rase. Potrivit pentru prepararea de prajituri.
Procesarea de dovlecei înainte de îngheț. În plus, că fructele sunt spălate și curățate temeinic, unele amante oferă bomboane de dovleac.
Blanchingul este o metodă de procesare a produselor, care constă în faptul că produsul este mai întâi scufundat în apă clocotită (maximum de câteva minute) sau tratat cu abur fierbinte și apoi turnat peste apă cu gheață. Datorită produselor de albire, își păstrează culoarea și gustul bogat, rămân ferm și rezistent. În același timp, acest tratament pune o "barieră" în produsele alimentare și vă permite să nu vă fie frică de bacterii.
Blanchingul se face exclusiv la alegere. Cineva crede că gustul de dovlecei, netratat în acest fel, după îngheț nu se schimbă în bine.
Puteți determina propriile preferințe de gust cu ajutorul unui simplu experiment. Într-o zi, înghețați în loturi mici de dovlecei brute și blanșate. Iar a doua zi, pregătiți piesele obișnuite. În consecință, va fi clar ce achiziție va avea mai mult pentru gustul dvs. și pentru cei dragi.
Prepararea de dovlecei pentru a îngheța. După ce au fost spălate și periate dovleceii, acestea trebuie să fie tăiate în modul dorit. Dar indiferent de tipul lor (cuburi sau cercuri), fructul tăiat trebuie lăsat pentru o vreme să se culce. Acest lucru ar trebui făcut pentru a ieși din vegetație toată umiditatea excesivă.
Pentru informații! După tăierea fructelor, trebuie să fie presărat cu puțin sare și lăsat să stea timp de aproximativ 10-15 minute. Sub acțiunea sării va ieși mai mult lichid în exces.
După ce se permite sucul de dovleac, acestea trebuie să fie bine înmuiate cu un prosop de hârtie. Această procedură va păstra forma feliilor de legume după decongelare.
Inele de dovleac inghetate Inelele sunt una dintre cele mai populare moduri de recoltare a dovlecelilor pentru iarna. Inelele înghețate vă permit să vă gatiți rapid felul de mâncare preferat. Înainte de gătire, este recomandat să nu dezghetați legumele. Dar dacă piesa de prelucrat a fost dezghețată înainte ca aceasta să fie gătită, ea trebuie să fie înmuiată cu umiditate excesivă, laminată în făină sau înmuiată în aluat. Unele gospodine chiar îngheață deja pregătite dovlecei prăjiți sau coapte. Dar acest lucru este destul de riscant, pentru că cel puțin ei vor rămâne foarte gustoase, dar aspectul de dezghețare a vasului va pierde cu siguranță. Și aceasta ar trebui pregătită.
Dacă mai multe dovlecei sunt înghețate în inele, atunci le puteți îngheța imediat dintr-o dată, fără a ocupa toate cutiile congelatorului după cum urmează. Felul (tava, bord) este căptușit cu folie de alimentare sau cu un pachet. Cercurile de dovlecei sunt așezate într-un singur strat astfel încât să nu se atingă unul de celălalt. Acest strat este acoperit cu un film (pachet), iar următorul strat de legume este așezat pe el. Astfel, puteți face 3-4 straturi și înghețați imediat un lot mare de legume. Este mai bine să folosiți un film, deoarece dacă dovlecelul este pur și simplu întins pe o farfurie, acesta se poate lipi și nu se va separa prost.
Recoltarea și utilizarea fructelor rase. Răzuit cu dovlecei cu morcovi va fi o bază excelentă pentru prepararea clătitelor de legume. Pentru a scapa rapid de excesul de suc de la fructele rase, ar trebui sa fie usor stropit cu sare. După ce lichidul a ieșit, masa trebuie să fie bine stinsă și extinsă în recipiente sau pachete.
Important! Pentru a pregăti clătite, așteptați până când sticla se topește complet. Micile bucăți înghețate de legume în timpul prăjirii vor începe să se topească, iar biscuiții nu se vor întoarce. Pentru a îndepărta excesul de lichid din masa vegetală înainte de prepararea clatitelor, piesa trebuie să fie stinsă corespunzător. Adăugați ouă, piper, sare, făină, usturoi sau alte ingrediente, dacă doriți. Toate se amestecă bine și se prăjește clătite în ulei vegetal până când fierte.
Cât de bine să depozitați dovlecei congelate. Dacă aveți nevoie de foarte puține fructe pentru înghețare, le puteți tăia în modul necesar, le puteți răspândi pe o placă sau pe o placă cu straturi, schimbând fiecare film alimentar. După ce feliile de dovlecei sunt complet înghețate, acestea trebuie ambalate într-un recipient etanș, etanșat (pungi mici sau recipiente cu capac) și plasate într-un congelator pentru depozitare.
Păstrați legumele congelate în porții mici, concepute pentru o singură dată pentru a pregăti un fel de mâncare. Re-înghețarea deja degroșate dovlecei nu este permisă, deoarece acestea vor pierde toate aspectul și gustul lor.
Recomandări pentru ambalarea prelungirilor congelate. Pentru ambalarea legumelor sau legumelor tăiate, este convenabil să folosiți recipiente din plastic sau metal destinate alimentelor. De asemenea, sunt adecvate pungile sau pungile convenționale din plastic cu blocare în vid. Pe o placă plană puteți stoca legumele în cantități calculate pentru câteva porții.
Pentru a nu deveni confuzi în produsele congelate (mai ales în cazul în care nu a mai rămas anul trecut), se recomandă etichetarea sau indicarea într-un fel a conținutului, a datei recoltării și a cantității sale pe ambalaje.
Cele mai interesante știri:
Ți-a plăcut rețeta noastră simplă și rapidă pas cu pas pentru a face acest fel de mâncare delicioasă la domiciliu? Apoi trimiteți-le prietenilor: