Compotul de mere este o vară, conservată în cutii. Ripe, dulce, cu un gust de miere și scorțișoară. Într-o zi de toamnă sau de iarnă umedă, o băutură de mere vă va plăcea cu amintiri calde de vară parfumată și însorită.
Compoturile de fructe provin din acele vremuri îndepărtate când, în Rus, din amestecurile de fructe și boabe, se găseau noduri sau noduri, așa cum erau numite atunci. Nu conțineau zahăr și erau foarte bogate și dense. Această băutură a fost pregătită numai pentru sărbători și a fost venerată în special la Ajunul Crăciunului. Prin urmare, aceasta era adesea preparată din fructe uscate disponibile în acel moment al anului.
Astăzi, gătitul mărului și compoturile de fructe și fructe de padure pentru iarna a devenit o tradiție inalienabilă a multor familii. Atunci când în bucătărie fierte compoturi de fructe, acasă avânta arome dulci-picante de mere, prune sau pere. Aceasta este mama mea "rolls vitamine." Cu dragoste, le pune în borcane și le toarnă cu sirop delicios. Prin urmare, chiar și acum, când rafturile magazinelor atrag varietate de băuturi din fructe colorate, rețetele mamei mele și, compoturi naturale minerale bunicii pretuim cărți de bucate de casă.
Selectarea celor mai bune dintre aceste rețete este prezentată sub forma unei colecții de compoturi selectate din mere. Gustul Apple este perfect combinat cu suplimentele de fructe și fructe de padure. Și, desigur, mere ca aditivi condimentați, în special scorțișoară, cuișoare și miere.
10 rețete de compot de mere
Rețetă 1. Compot simplu și rapid de mere pentru iarnă
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: jumătate de kilogram de mere, două litri de apă, un pahar de zahăr de două sute de grame.
Dintr-un amestec de zahăr și apă, fierbeți siropul, lăsați-l să se fierbe timp de aproximativ 10 minute. În acest moment, spălați cu atenție merele sub apă curgătoare și tăiați: mici în două părți, mari - patru. Scoateți cozile și cutia pentru semințe. Nu este necesar să se purifice fructele de pe piele. În ea este stocat un depozit de substanțe utile. Din 1 litru de apă și 3 g acid citric, preparați apă acidă. Coborâți merele pregătite pentru câteva minute pentru a nu se întuneca. Puneți lobulele în borcane curate și sterilizate și turnați sirop de fierbere peste "umerase". Se toarnă pergamentul la o temperatură de 85 ° C timp de 25-30 minute. Strângeți-le cu capacele și puneți-le într-un loc răcoros după răcire.
Pentru o aromă mai intensă, puteți pune o cremă de menta sau scorțișoară în compot.
Rețetă 2. Compote de mere fără sterilizare
Ingrediente pentru o cutie de 3 litri: o jumătate de kilogram de mere, două litri de apă, 1,5 sticlă de zahăr de două sute de grame cu o alunecare.
Curățați merele tăiate în două sau patru bucăți, tăiați miezul și puneți borcane sterilizate preparate. Se toarnă apă abură abruptă, se acoperă cu capace și se lasă timp de 10-15 minute. Se scurge apa într-o cratiță cu zahăr și se adaugă apa pre-digerată acolo, astfel încât cantitatea de sirop preparat să fie puțin mai mare decât prescripția. Puneți borcanul de mere fiert într-un recipient profund și turnați cu sirop de fiert. Compotul este preparat fără sterilizare, prin urmare este necesar să se respecte condiția obligatorie: borcanul trebuie umplut cu un sirop "cu un diapozitiv", astfel încât să fie ușor vărsat. Acoperiți, rostogoliți-vă. Ștergeți borcanul, întoarceți-l peste gât și înfășurați-l bine. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.
Rețetă 3. Compot de prune și mere
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: jumătate de kilogram de soiuri de vară de mere, 0,4 kg de prune întunecate, un litru de apă și un pahar de zahăr jumătate și două sute de grame.
Puneți apa pe aragaz. În timp ce fierbe, spălați și coajați fructele. Merele mature dense tăiate în jumătate (mari în 4 părți), scoateți coada și mijlocul cu boabele. Prunele pot fi lăsate cu un os pentru gust special. Puneți fructele preparate în borcane curate. Canisterul de 3 litri este aproximativ jumătate plin. Se toarnă mere de apă fierbinte și prune, se acoperă și se lasă să se răcească timp de 10-15 minute. Se toarnă apa într-o cratiță, se toarnă zahărul. Aduceți la fiert și adăugați din nou fructul de sirop. Ne amintim că atunci când aprovizionăm compot fără a steriliza siropul în borcan trebuie să fie "cu un diapozitiv". Compotul comprimat plisat se întoarce cu capul în jos, se înfășoară bine și se lasă singur până se răcește. Bea o băutură de mere într-un loc întunecos și rece.
Compote de mere și pere
Ingrediente pentru bidoane de 3 litri: soiuri lira de vară lira de pere și mere sticlă uncie de zahăr pe litru de apă, grame de acid citric, scorțișoară, cuișoare, anason stelat - gust.
Merele și perele se spală bine, îndepărtează cozile și oasele. Fructe tăiate în 2-4 părți și se pun în borcane. Se toarna apa clocotita si se uita de ele timp de 15 minute. Apa se toarnă într-o cratiță, se toarnă în zahăr și se adaugă condimente, acid. Aduceți marinada la fiert. Gatiti timp de 3-4 minute. Se toarna din nou cutii de fructe, se acoperă cu capace. Sterilizați sau pasteurizați compotul de mere-pere într-un bazin de apă. Timpul de fierbere depinde de metoda de procesare aleasă și de volumul recipientului - de la 10 la 30 de minute. Pregătit pentru a rostogoli capacul, întoarceți gâtul și înfășurați-l în haine calde timp de 12-14 ore. Locul de depozitare este rece.
Compot de struguri și mere
Ingrediente pentru bidoane de 2 litri: 2-3 mere coapte, 2-3 ciorchini de struguri Isabella, sau cupă-uncie de zahăr cu un tobogan, și jumătate sau doi litri de apă.
Puneți merele și strugurii întregi spălați în borcane sterile. Fructele ar trebui să umple borcanul cu 2/3. Se fierbe apa, chiar si intr-o stare fierbinte pentru a umple fructele. Se acoperă cu capace sterile și se înmuia timp de 10-15 minute. Răciți apa într-o cratiță, adăugați zahăr și fierbeți siropul în cel mult 7 minute. Fructul toarnă siropul fierbinte pe gâtul cel mare, se rostogoleste. Lăsați compotul de struguri de mere pe timp de noapte sub o pătură caldă. Răciți băutura rece într-o cameră rece întunecată.
Rețetă 6. Compot de mere și chokeberry negru
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: o jumătate de kilogram de mere, 300-400 g de chokeberry negru, o sticlă de zahăr de două sute de sticlă, 1,5-2 litri de apă.
Sweet-acru fel de mere proaspete clătiți, scoateți miezul cu cutii de cereale și tăiați în părți. Ciupiți murele, pentru a elimina din fructe de padure deteriorate, clătiți și uscați într-un șuviță. A arde cu apă clocotită. În partea de jos a unui borcan curat puneți felii de mere și acoperiți ashberry. Se toarna apa fiarta, se acopera si se lasa abur timp de 10-15 minute. Puneți zahăr într-o cratiță și toarnă apă rece din cutii. Sirop fierbe și gătești până la dispariția boabelor de zahăr. Se toarna siropul se toarna in centrul recipientului cu umplutura de fructe si boabe, iar sub capacul se sterilizeaza 10-15 minute. La sfârșitul timpului alocat, răsturnați borcanele cu capace metalice, întoarceți-le cu capul în jos și trimiteți-le să se odihnească sub o pătură caldă, care durează aproximativ 12 ore. Băuturile din băuturi alcoolice trebuie păstrate la o temperatură chiar sub temperatura camerei.
Rețetă 7. Compotul de mere cu vin
Ingrediente pentru borcane de 3 litri: o livră de mere, doi litri de cana de apa-uncie de zahăr cu un tobogan, o jumătate de pahar de vin alb sec, cinci gvozdichek, băț de scorțișoară, o crustă de o jumătate de lămâie.
Sirop de zahăr pentru a aduce la fierbere. În apă dulce fiartă, spălată, curățată și tăiată în felii de mere. Gatiti nu mai mult de 7 minute si turnati merele in borcane. Sirop tulpina printr-o sită mică, pune pe foc și adăugați scorțișoară, coaja de lamaie și cuișoare. După fierbere, adăugați vin și țineți puțin mai mult pe aragaz. Se toarnă mere marinata condimentată și trimise pentru sterilizare pe perioada in care corelat volumul băncilor selectate.
Compote de mere și suc de coacăze
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: o jumătate de kilogram de mere, 400 de coacăze negre, o jumătate de sticlă de zahăr de două sute grame și jumătate până la doi litri de apă.
Scoateți semințele și coada din merele spălate. Taie fructele în lobuli mari. Spălate și curățate de coacăzul de fructe ("chubchiki" pot fi lăsate) pentru a trece prin storcător. Merele pregătite adorm într-un borcan curat, sterilizat. Conținutul pentru a trece o apă abură abur, și lăsați sub capace pentru a infuza aproximativ 15 minute. Răciți apa răcită înapoi în recipient, unde a fost preparată, puneți zahărul și turnați sucul. Zahăr-coacăz de apă este suficient pentru a pipi pentru 5 minute. Se toarnă fructele în borcane, astfel încât siropul să se varsă ușor prin gât. Strângeți-le cu capacele, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați să se încălzească timp de 12-14 ore. Păstrați-vă într-o cămară rece.
Compote de mere, cireșe și lămâie
Ingrediente pentru borcane de 3 litri: o livră de mere, o livră de cireșe proaspete, jumătate de pahar uncie de zahar, o jumatate de lamaie, o jumatate de litru de apă.
Fructe de fructe de mere tăiate în patru felii, tăiați cutia de semințe. Cherry cireșe, astfel încât nu există fructe de padure cu găurile de vierme. Se toarnă apă timp de o jumătate de oră. Din cireșe, puteți elimina oasele. Clătiți lămâie și tăiați în felii subțiri.
Pune toate ingredientele, inclusiv zahărul, într-o oală cu apă. Gatiti la o temperatura ridicata pana cand se fierbe. După apariția bulelor bubbling, moderați focul și fierbeți amestecul de fructe și fructe de pădure timp de încă 10 minute. Compote să se rostogolească cu capace sterilizate, întoarceți-vă la gât și puneți-le sub o acoperire densă, astfel încât băutura să mențină temperatura cât mai mult posibil. După 12 ore, compotul de cireșe, mere și lămâie poate fi beat sau transferat într-un loc de depozitare.
Compote de mere și câine a crescut
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: jumătate de kilogram de mere, 10-15 șolduri uscate de trandafir de câine, un pahar de zahăr de două sute de sticlă, unul și jumătate sau două litri de apă.
Mere soiuri de iarnă tare spălate, împărțite în 4-6 lobuli fiecare, scoate miezul și oasele. Se amestecă fructul tăiat timp de cinci minute și se pune ușor într-un castron cu apă și cuburi de gheață. Când se răcește - așezați și dați excesul de scurgere a fluidului. Dogroza selectată trebuie să fie înmuiată timp de 5-10 minute în apă la temperatura camerei. Blanch și se răcește la fel ca merele. Într-un borcan sterilizat puneți straturi de felii de mere și îngroziți fructe de padure. Se toarnă siropul de zahăr fierbinte, se acoperă cu un capac și se pune într-o tavă cu apă pentru sterilizare timp de 10 minute. După compoziție închisă sau laminată cu un capac. Răciți băutura treptat, într-o stare înfășurată. Complexul ideal de vitamine trebuie păstrat la o temperatură sub 20 de grade, într-un loc întunecat.
Cum să gătești suc de mere: sfaturi
Comportamentele de vară, cum ar fi toate lucrările culinare cu respect de sine, au secretele gătitului. Prin lipirea lor, puteți evita multe greșeli, iar procesul de gătit va deveni ușor și plăcut.
- Cele mai potrivite pentru compot sunt merele de tipul dulce și acru (o bancă - un grad). Folosit fructe usor nevazute, altfel se vor dezvolta si vor pierde forma.
- Pe baza preferințelor și gusturilor personale, puteți pregăti orice sortiment de compot. Cantitatea de zahăr determină gradul de acid pe care îl conțin fructele și fructele de pădure. Cu cât fructul este mai acid, cu atât mai multă zahăr necesită pentru echilibru.
- Înainte de recoltare, merele curățate se pot blânge timp de 5-7 minute. Aceasta va păstra forma și culoarea fructului. Dar, după terminarea merelor albăstrui, se răcește imediat într-un bazin de gheață cu apă. Și apa în care au fost procesate merele este potrivită pentru prepararea siropului.
- Compotul este preparat în mod tradițional: fără sterilizare, sterilizare sau pasteurizare. Fără sterilizare - fructele sunt turnate de două ori: prima dată cu apă clocotită, a doua - cu sirop și imediat se rostogolesc. Sterilizarea are loc la o temperatură de 100 ° C: cutii de litri - 5 minute, 2 litri - 8 minute, 3 litri - 12 minute. Pasteurizare - la o temperatură de 85 ° C, respectiv 15, 25 și respectiv 30 de minute.
- În cazul în care prescripția prevede sterilizarea compotului, atunci băncile trebuie să fie suficient tratate cu sifon, spălate și uscate. Fără sterilizare - capacele și cutiile trebuie să fie aburite.
- Zaharul din compot este un conservant suplimentar. Prin urmare, prin rularea băuturii într-un mod "nesterilizat", cantitatea de zahăr din rețetă crește cu 20%.
- Dacă compotul de mere este pregătit cu adaos de fructe de piatră, trebuie amintit că astfel de băuturi nu pot fi depozitate mai mult de un an. Oasele conțin acid cianhidric, care în timp, într-o concentrație ridicată, va trece în băutură.
- Conform rețetei propuse, siropul din cutii este suficient de saturat. Prin urmare, dacă băutura se dovedește a fi prea slabă, puteți să o diluați cu apă fiartă.
- Cu ajutorul tratamentului termic corect, merele din compot își păstrează duritatea și forma. În această formă vor deveni o umplutură ideală pentru coacere.
Respectarea acestor reguli simple în pregătirea compoturilor garantează siguranța tuturor vitaminelor și oligoelementelor utile până în iarna. O combinație de mere aromatice cu o varietate de fructe și fructe de pădure va da un compot de culori și gust.
Rețetele unor astfel de băuturi originale sunt moștenite și devin favorite nu numai a întregii familii, ci și a oaspeților care, bineînțeles, vor fi interesați de secretele gătitului. Și, după cum știți, cea mai bună laudă și recunoaștere a talentelor culinare ale gazdelor este expresia: "Dar nu-mi spuneți rețeta acestui minunat compot din mere?"
Citiți și:
