Ciuperci hambare (svinuhi, svinushki) până la 80-e ai secolului trecut, ca membri ai comestibile, dar au început să se refere la otrăvitoare în ultimii ani. Motivul este abilitatea de ciuperci de a acumula toxine în sol și mediu, precum și care produc muscarin, otravă grajduri, similar cu ceea ce cuprinde o ciupercă. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, până în prezent, aceste ciuperci sunt colectate pentru consum, dar este necesar să se respecte reguli clare pentru prelucrarea produsului. Doar despre acest lucru și spune "Popular despre sănătate" - cum să gătească ciuperci, câți dintre ei gătesc, astfel încât să nu facă mult rău pentru sănătate?
Ce este remarcabil cu privire la ciuperca de ciuperci?
În exterior, cowboy-ul este neimaginant, dar cei mai mulți utilizatori notează gustul său plăcut, bineînțeles, cu condiția pregătirii abilitate. Substanțele otrăvitoare acumulează această ciupercă dacă aceasta crește în zone cu o situație ecologică nefavorabilă. Dar aproape toate ciupercile au astfel de proprietăți, pentru că nimeni nu este un secret. Prin urmare, adăposturile de adăposturi sunt permise numai departe de drumuri, fabrici, instalații industriale, adânc în pădure, unde există aer curat.
Un alt lucru - otrava muscarin, este produsă în ciuperci și este periculoasă pentru sănătate. Cu toate acestea, cu prelucrarea corectă a produsului, este posibil să neutralizeze acțiunea de toxine, atunci puteți utiliza în condiții de siguranță porcine. Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de pregătire a gâștelor pentru folosirea ulterioară în gătit.
Cum să înmoaie cowsheds?
Ciupercile colectate nu sunt recomandate pentru depozitarea îndelungată. Trebuie să fie procesate imediat. Mai întâi de toate, acestea ar trebui să fie spălate temeinic, să îndepărteze murdăria și praful, după care hambarele sunt supuse unei înmuiere obligatorie în trei etape în apă sărată. Într-un litru de apă, diluați 2 lingurițe de sare, puneți soluția în soluție timp de 5 ore. Apoi, ei pregătesc o nouă soluție de sare și o trimit din nou porcului în același timp. Apoi repetă totul - pregătesc o soluție nouă și înmoaie ciupercile încă 5 ore. După terminarea procedurii, lichidul este drenat printr-un ciocan, lăsându-l să se scurgă complet.
Cât timp să gătesc găini?
După înmuiere, ciupercile sunt mereu fierte, în plus, acest proces are loc și în trei etape. Cum și cât de mult trebuie să gătești ciuperci? Să o examinăm în detaliu.
1. Pentru fiecare kilogram de produs, luați un litru de apă și o linguriță de sare. Porcul este așezat în apă rece, tigaia este așezată pe o farfurie acoperită cu un capac. După fierbere, se detectează 5 minute, apoi se scurge apa.
2. A doua etapă de gătit durează mai mult. Trebuie să pregătiți aceeași soluție de apă cu sare, puneți ciupercile într-o tigaie și permiteți-le să fiarbă. Înregistram 30 de minute. Apa se amestecă din nou.
3. Din nou, puneți saramura și puneți porcii să gătească. În cea de-a treia etapă, după fierbere, gătiți-le timp de exact 40 de minute. Folosind ciocanul, drenați lichidul și lăsați ciupercile să se scurgă și să se răcească.
Acum, produsul poate fi utilizat pentru decapare, marinare sau prăjire.
Cum să gătești porcine?
Ciupercile de ciuperci pot fi gătite în moduri diferite. Ele sunt bune în formă sărată, în marinadă, precum și prăjite cu cartofi. Îndulcitorii se adaugă la salate și se toacă în smântână, dar niciodată nu sunt gătite și uscate.
Carne de porc cu cartofi
Aceasta este cea mai ușoară cale de a găti porci. Paharele fierte și de trei ori fierte (0,5 kg) sunt așezate într-o tigaie cu ulei vegetal, ușor prăjite. Apoi adăugați ceapa tocată (luați cât doriți). Sarea nu este încă adăugată, dar puteți rupe ingredientele cu piper. Apoi, avem nevoie de 1 kg de cartofi. Îl curățăm și îl tăiem în mod obișnuit. Când razele se schimbă în culoarea aurie, trimitem cartofii într-o tigaie și se prăjește fără capac. Se amestecă periodic conținutul până când tot felul de felii de cartofi este gătit. La sfârșit, adăugați sare și acoperiți tigaia cu un capac. Dacă doriți, puteți pune usturoi și marar tocat pentru aromă.
Aceste ciuperci sunt foarte gustoase în formă de murături. Pregătiți-le destul de simplu. Per litru marinată ia jumatate de cana de otet, 20 g sare, aceeași cantitate de zahăr, 6 mazăre piper parfumat, usturoi zubochkov 8 (cut) 4-5 tulpini de mărar 2-3 frunze de dafin. Aduceți marinada la fiert. Băncile se sterilizează, umple-le cu ciuperci pregătite, se toarnă marinată fierbinte în vârf. În fiecare borcan se toarnă 30 ml de ulei vegetal și se rostogolestează. Verificați calitatea blocajului rotind borcanele cu capul în jos. În cazul în care marinada nu curge, puteți înfășura spațiile goale cu o pătură veche și lăsați-le să se răcească. Puteți mânca porci marinate în 2-3 săptămâni.
Găinile de ciuperci sunt adesea prăjite și fierte cu adaos de smântână, se adaugă la caserole, omelete, salate. În principiu, cu ei puteți face totul ca și cu orice alte ciuperci, este important doar să se efectueze corect prepararea inițială a produsului pentru a neutraliza maxim toxinele și substanțele toxice. Cu această abordare, vă veți proteja pe dvs. și pe familia dvs. - nu permiteți otrăvirea.
Deci, cât de multe vaci trebuie să gătiți? Acum știți sigur - prima dată - 5 minute, a doua - 30 și a treia oară - 40 de minute. Nu uitați de înmuierea în trei etape a produsului, este foarte important, ca și în apa sărată, ciupercile secretează otrăvuri, eliberându-le.