În antichitate, Irlanda era o țară pădure, iar dieta de bază a oamenilor era formată din produse furnizate de natura mamei; mamifere, o pasăre, pește, vegetație. Apoi, pământul a fost curățat și a început timpul pentru cultivarea produselor agricole și domesticirea anumitor specii de animale.
Potato a jucat un rol principal în meniul național irlandez, datând din secolul al XVII-lea, iar la mijlocul secolului al XIX-lea a fost cu adevărat un produs național.
După cartofi și ovăz, cartofii și ovăzul erau încă produsele principale, dacă nu numai, ale dietei irlandeze.
Dar bucătăria irlandeză, care a făcut o călătorie dificilă din zilele de foamete de cartofi până în prezent, a reușit să reînvie și să organizeze tradiții culinare, iar în zilele moderne, bucătăria irlandeză nu este absolut un oximoron.
În ultimul trimestru al secolului al XX-lea, Irlanda are o nouă generație de bucătari care fac progrese în domeniul artelor culinare. Ei s-au întors la cultura de a mânca un spirit de încredere, o abordare creativă și în întreaga lume afirmă cu îndrăzneală stilul irlandez, surprinzând pe toți cu moduri uimitoare de a-și pregăti și prezenta capodoperele. Deseori, bucătarii tineri au ca bază rețete irlandeze vechi și creează de la ei un adevărat miracol. În zilele noastre, bucătăria irlandeză a deschis o nouă pagină în istoria sa complexă. Fructe de mare, cod, somon, păstrăvi din apele natale sunt gătite astfel încât să uimească pe cei care au văzut și au încercat mulți gurmani adevărați. În Dublin, crevetele sunt, de asemenea, foarte populare, iar în Galway în fiecare an există un festival de stridii. În plus, sunt produse din carne de foarte bună calitate și minunate legume irlandeze.
Bucătăria irlandeză ar trebui împărțită în două forme - bucătăria tradițională și bucătăria națională modernă. Mâncarea tradițională este ceva ce poate fi comandat în restaurante și pub-uri relativ ieftine. Variantele ușor de înfrumusețat ale unor feluri de mâncare simple, uneori cu o valoare evidentă, supraevaluată, sunt ușor de găsit în peșterile aglomerate de turiști.
Lista mâncărurilor naționale irlandeze este:
- Miel mirosit cu ceapa si cartofi, miel preparat cu legume.
- Pure-ragout (Kolkannon, "Colcannon") din varză, cartofi și frunze de varză (maro-bay) cu fructe de mare.
- Pătrunjel de cartofi cu ceapă verde (Champ, "Champ").
- Soda de pâine, pâine rapidă, când în loc de drojdie folosiți bicarbonat de sodiu.
Mic dejunul irlandez este un fel de mâncare consistentă. După ce ați fost destrămat cu setul irlandez, în întreaga zi nu vă amintiți nimic despre alimente.
Cel mai adesea sunt ouăle prajite, felii prăjite de slănină sau șuncă. cârnați sau cârnați, roșii coapte, ciuperci proaspete prajite.
Apoi, cârnații albi (budinca albă), care amintesc de cârnați din sânge, dar fără sânge. Din carne de porc, grăsime de porc, grăsime de rinichi, pâine, fulgi de ovăz. Toate ingredientele se formează sub forma unui cârnaț mare. În versiunile anterioare, creierul de oaie a fost adăugat ca ingredient obligatoriu.
Mezeluri de sânge (budincă neagră), fructe proaspete, pâine de sodă sau prăjituri sau chifle cu unt și marmeladă. Sucul proaspăt, ceaiul sau cafeaua cu smântână și o cantitate mică de zahăr nerafinat completează perfect micul dejun grandios. În Irlanda de Nord, un mic dejun complet gătit, care include încă pâine de cartofi de sifon sau tort (farl), se numește "Ulster Fry".
Supele și sandvișurile sunt favorite la prânz. Multe dintre supe sunt supe de piure sau delicioase, fierte fierte. Viermii cu o cantitate mică de fulgi de ovăz sau legume din Irlanda iubesc mult timp. Algele sunt adăugate de-a lungul zonelor de coastă. Multe restaurante și restaurante hotelului oferă un prânz de rotiserie (rotiserie pranz) - masa de prânz de afaceri, inclusiv cartof fierbinte, legume, preparate din carne cu sosuri pentru a alege din mai multe tipuri de pâine și o gamă de desert.
Prânzul în Irlanda este considerat masa principală pe tot parcursul zilei. Pentru majoritatea cetățenilor irlandezi care trăiesc conform ordinii stabilite, de la nouă la șaptesprezece la locul de muncă, cina este mai mult decât masa obișnuită. Prânz pentru irlandeză, aproape o plăcere epicureană. Vasele sunt fabricate numai din ingrediente proaspete. Preferință specială pentru cadouri de mare. O mulțime de mâncare din miel sau miel, fiartă sau prăjită cu ceapă, cartofi.
Ospitalitatea irlandeză nu cunoaște limite. Există un obicei care merge înapoi la zilele de demult, când Legea irlandeză timpurie (Legile Bregonje) a stabilit să împartă hrană și adăpost cu oricine care bate la usa ta, indiferent de statutul său. Dacă cetățenii Irlandei nu ar face acest lucru, nu numai că ar fi rușinați, ci și pedepsiți.
Băuturi irlandeze
Printre bauturile din societatea irlandeza, in vremurile vechi se prefera mierea, vinul de miere, berea, pe care au gatit acasa. Regulile activităților de tranzacționare ale lui El Homas au fost stabilite prin legile băncilor.
La sfârșitul secolului al XVII-lea, Irlanda a aflat de ceai, care a devenit rapid o băutură populară, dar destul de scumpă. În mediul rural de la mijlocul anilor 1800 - băutura de ceai a fost principala hobby. Magazinele de bacanie existau pretutindeni, în orașe și sate, în care era posibilă schimbul de unt și ouă pentru ceai și zahăr. Și astăzi, irlandezii beau ceai în număr mai mare decât orice altă națiune din lume.
Începutul producției de whisky se referă la secolul al XII-lea. Când normanii au invadat Irlanda, ei nu au putut pronunța corect cuvintele galice "Uisce Beatha" ("Apa vieții"). În schimb, au primit un "fuest", care sa transformat într-un "whisky". Conform tradiției, călugării în timpul călătoriilor lor de pelerini au adus în Irlanda metode de distilare din Europa.
Primele distilerii comerciale au fost înființate în Irlanda în timpul secolului al XVIII-lea. In anul 1757, The Kilbeggan distilerie ( «Kilbeggan») în Kilbeggan (West County Meath) a fost fondată în 1780 - Jameson distilerie ( «John Jameson Fiul ») în Dublin, în 1784 - Bushmills («Bushmills»), în satul Bushmills (județul Antrim), în 1791 - Powers («Puterile») din Dublin.
În acești ani au fost introduse licențe de stat și impozitare, ceea ce a dus la închiderea multor distilerii. La începutul anilor 1960, în țară funcționau doar patru fabrici, iar distilarea din Dublin practic a încetat. În 1988, compania franceză Pernod Ricard a achiziționat toți producătorii irlandezi de băuturi alcoolice. Opt secole de tradiție națională de a face whisky au fost în esență pierdute. Singura distilerie independentă este Cooley.
Dar whisky-ul din Irlanda încă mai curge. În orice pub, o sticlă de whisky se află pe raftul de sus și se așteaptă ca un client care va comanda o gustare a unei băuturi antice.
Berea din Irlanda este iubită. ALES Acolo, bere neagră (îndesat) și bere, care este preparată pe plante minipivovarennyh (microbrewery). "Microbreweria" este o filosofie întreagă. Termenul și tendința au apărut în Marea Britanie în anii 1970 pentru a descrie o nouă generație de fabrici de bere mici, care s-au axat pe berea tradițională de bere. Inițial, termenul a fost utilizat pentru a diferenția dimensiunea de fabrici de bere, dar treptat «Microbrewery» a fost de a reflecta o atitudine alternativă și abordare a cazului de fabricare a berii, experimentarea, inclusiv servicii pentru clienți.
Brevetele sunt situate pe întreg teritoriul Irlandei, dar cele mai multe dintre ele se află în Dublin. Cea mai populară, chiar legendară bere - berea întunecată Guinness (Guinness), numită pentru creatorul lui Arthur Guinness. Nici o bere Guinness National Holiday Ziua Sf. Patrick - nu este o sărbătoare.