Perioada de valabilitate este perioada în care produsul alimentar păstrează proprietățile specificate în documentul de reglementare dacă sunt îndeplinite condițiile de depozitare specificate. Expirarea termenului de valabilitate nu înseamnă că produsul nu este potrivit pentru utilizarea prevăzută. Atunci când șampania și vinurile spumante sunt închise cu un dop din plastic, termenul de valabilitate al produsului este de 1 an, când este înțesat cu un dop de plută - 2 ani. Doar nu confunda termenii de stocare și datele de expirare. De asemenea, recent am deschis o sticlă de șampanie cumpărată acum 10 ani, rezultatul că nimănui nu bea un barmatuha (după cum se spune, "nu pește și nu carne").
Recent, răspunzând la astfel de întrebări, încerc întotdeauna să acorde atenție diferenței dintre termenul de valabilitate și termenul de valabilitate. despre care mulți nu au auzit nici măcar, sau nu încercați să vă mișcați adânc.
În continuare, aș dori să se constate că, de fapt, în conformitate cu GOST 13918-88, perioada de retenție pentru noi toți șampanie sovietice familiară, la o temperatură cuprinsă între + 8 la + 16C, iar în absența luminii solare directe, este doar o jumătate de an. Cu toate acestea, în ultimii ani, din cauza o deteriorare semnificativă a calității brandului, unii dintre noi care pot permite, încercați să cel puțin Anul Nou să cumpere șampanie reală, produs direct în regiunea Champagne, (cu siguranță nu „Cristal“, dar „Veuve Clicquot“ - o băutură divină), a cărui durată de viață mai este mult mai lungă decât cea a Sovietului discreditat, și variază de la 10 la 20 de ani atunci când sunt depozitate în conformitate cu GOST 13918-88.
Dar nu există o astfel de oportunitate nici pentru unul, nici pentru cel de-al doilea. Prin urmare, anul este plafonul. La ce, cu cât data băuturii șampanie este mai apropiată de data fabricației, cu atât mai bine băutura va gusta.
Dacă beți șampanie mai târziu decât termenul de valabilitate, atunci nu se va întâmpla nimic bun - va trebui să alergați la magazin pentru o sticlă proaspătă. La lucru, ei au hotărât cumva să deschidă o sticlă de șampanie, care avea vârsta de 1,5-2 ani și a fost păstrată ca și cum ar fi oribilă. Doar mirosul ne-a făcut să ne schimbăm mintea - mirosul unei fermentări foarte viguroase, un fel de barmatuh.
Pentru a determina data de expirare a șampaniei, trebuie să vă uitați la etichetă. Cel mai adesea există un an. Șampania este unul dintre vinurile care are o durată de valabilitate minimă datorită dioxidului de carbon pe care îl conține. Dar chiar și această perioadă poate fi mai mică decât cea specificată. Acest lucru se datorează faptului că este necesar să se păstreze acest vin în anumite condiții - într-o poziție orizontală, într-un loc răcoros (10-12 grade Celsius), la o umiditate ridicată (75% sau mai mică). Deci, în aceste condiții, pivnița sau pivnița este cea mai potrivită, iar pe raftul din magazin aceste condiții sunt departe de cele necesare.
Șirul de valabilitate al sticlei de șampanie este indicat pe etichetă și variază de la o jumătate de an la doi ani, în funcție de marcă.
De exemplu, "sovietice" - linii de stocare timp de 2 ani. Puteți să stocați cu siguranță și mai mult, dar gustul băuturii (și astfel nu atât de fierbinte), și după 10 de ani de depozitare va fi, în general, un pahar.
Șirul de stocare a vinurilor spumante scumpe și de calitate este mult mai mare - timp de decenii. În acest caz, rețineți că chiar și în șampania scumpă există un conservant bazat pe dioxid de sulf (conform standardelor UE).
Dacă șampania nu este de epocă, este depozitată de la un an la trei ani. Vintage poate dura 10-20 de ani.
Dar trebuie să respectați condițiile de depozitare potrivite. Necesită un interval de temperatură de 7 până la 15 grade Celsius și o umiditate de cel mult 75%. Sticlele ar trebui să se afle într-o poziție orizontală, care să nu usuce plută. Premisele pentru depozitarea șampaniei ar trebui să fie un subsol întunecat, cu o bună ventilație.
