Conceptul general al soiurilor de struguri. Fond de soiuri de struguri în URSS
Ampelografie * - știință care bazat pe studiul caracteristicilor și proprietăților morfologice, biologice și economice ale speciilor și soiurilor de struguri în diferite zone ale habitatului lor ajută la rezoluția științifică a problemelor de cultură viticultură, promovarea culturii strugurilor în noi domenii, utilizarea soiurilor ca materie primă în procesul de selecție, și dezvoltă problema originii celor sau a altor grupe de soiuri și clasificarea lor științifică.
* (Ampelos - plantă de struguri, grafo - scrie (din limba greacă).)
Prin definiție, specii Academicianul Lysenko - aceasta nu este inventat de dragul de comoditate, termenul, și etapele de dezvoltare istorică a lumii organice - fenomenele reale a naturii. O caracteristică esențială a speciei sunt anumite relații intraspecifice între indivizi care diferă calitativ de relațiile dintre ele însele ale altor specii.
Aceste relații intraspecifice în condițiile culturii se schimbă în mare măsură, dar diferențele dintre specii rămân și dau temeiuri pentru înființarea de specii culturale.
O varietate de struguri cultivate reprezintă un set de plante înmulțite vegetativ obținute ca urmare a selecției, având o constantă relativă a proprietăților și a atributelor. "Acest set de plante, care diferă în generalitatea istoriei dezvoltării sale, face anumite cerințe în ceea ce privește mediul și agrotehnica.
În cele mai multe cazuri, soiurile de struguri sunt obținute ca urmare a selecției, a hibridizării și a impactului tehnicilor agrotehnice de la o plantă propagată vegetativ.
Totalitatea plantelor obținute prin înmulțirea vegetativă a unei singure plante sau a focului este numită clonă. Plantele clonei în reprezentarea geneticii formale sunt omagioase în mod ereditar.
Această afirmație a fost respinsă de știința agronomică avansată Michurin, ca neștiințifică.
Ampelografia, ca disciplină, a crescut în URSS în condițiile unei economii socialiste, în care planificarea și desfășurarea cultivării soiurilor este în conformitate cu sarcinile celei mai eficiente utilizări a forțelor naturii.
Crearea și dezvoltarea rapidă a industriei vitivinicole în anii planurilor de cinci ani ale lui Stalin, o extindere semnificativă a viticulturii necesită o specializare corespunzătoare a zonelor și zonelor varietale ale viticulturii.
Reglementările guvernamentale au determinat direcția producției de struguri și vinuri în anumite zone ale viticulturii. Pe baza acestei specializări a regiunilor, s-au construit numeroase sampane și vinării, iar zonele brute ale industriei vinicole au fost create.
Pentru industria vinicolă, o anumită compoziție varietală a plantațiilor de viță-de-vie are o importanță deosebită, asigurându-se că, având în vedere un anume complex agrotehnic, se obțin recolte de struguri mari și de calitate.
Problema selecției soiurilor de struguri pentru anumite regiuni în funcție de specializarea lor prezintă mari dificultăți. Aceasta se datorează în primul rând prezenței în cultură a unui număr imens de soiuri de struguri, cu un număr mare de sinonime. Mai ales multe dintre ele în republicile noastre din sud, care sunt locul de naștere al strugurilor culturale. Aici, în aproape toate regiunile mici, există soiuri locale (native) de struguri care nu au fost studiate. Pentru a explica și a studia resursele soiurilor de struguri, pe baza instrucțiunilor lui AI Mikoyan, a început să se compună lucrarea de capital "Ampelografia URSS".
muncă compilație de muncă „Ampelografie URSS“ este Unional Institutul de Cercetări Științifice viticultori și vinificatori ( „Magarach“), cu participarea tuturor celorlalte instituții de cercetare care lucrează cu struguri, precum și fermele de stat și colective, vinării și o echipă mare de profesioniști.
Identificarea resurselor de struguri de soiuri de plante în diferite zone ale viticulturii efectuate metode de expediere, studiul soiurilor de plantații industriale de ferme de stat și colective, precum și colectarea de soiuri în colectarea la studierea acestora în condiții de staționare.
(Această lucrare a fost complicată de faptul că aceleași soiuri din diferite regiuni au diferite denumiri (sinonime), și, invers, același nume erau soiuri destul de diferite. De exemplu, puteți specifica faptul că soiul moldovenesc Karaburnu numit în Bulgaria Afuz- ali, Italia Regina din Turcia Rozaki în Franța Data de Beirut ;. numesc ca Alep și altele.
În URSS există multe soiuri diferite, care poartă același nume. De exemplu, stafidele Kara, adică struguri negri, se găsesc în Tadjikistan, Turkmenistan (Ashgabat), Azerbaijan etc.
Este greu de înțeles întrebările care apar în aceste cazuri, fie că este vorba de un fel sau alt fel, deoarece soiurile din diferite regiuni își schimbă proprietățile.
Pentru a stabili diferențele sau asemănările reale ale soiurilor, se folosește metoda ampelografiei comparative. Această metodă pentru prima dată pe scară largă a fost aplicată în Uniunea Sovietică (MA Lazarev, Y. F. Katz, E. B. Ivanov și colab.).
Esența acestei metode este compararea a două soiuri pentru un număr de trăsături morfologice și proprietăți biologice mai puțin variabile. Pentru aceasta, o descriere a fiecărui soi în diferite locuri ale culturii sale se face printr-o anumită tehnică și apoi fiecare atribut este comparat individual. Dacă toate caracteristicile celor două soiuri comparative coincid, există toate motivele pentru a le considera pentru o clasă. În cazul diferențelor privind unele caracteristici neesențiale, se efectuează o verificare suplimentară.
Pentru decizia finală a problemei, dacă aceste soiuri aparțin două variații sau sunt variații strâns legate de același soi, soiurile sunt plantate într-un singur loc și sunt comparate cu fondul acelorași agrotehnici din colecții. )
Cea mai mare colecție de struguri, pusă încă din 1814, are Institutul de Cercetări Științifice al Viticulturii ("Magarach") din Crimeea (Yalta). Această colecție are aproximativ 1.000 de soiuri. Acesta conține multe domenii de înaltă calitate interne, inclusiv cele mai valoroase soiuri de struguri din Crimeea, precum și varietăți de țări străine.
colecții mari sunt de asemenea disponibile în Novocherkassk (All-rus Institutul de Cercetare de viticultură și vinificație), în orașul Telavi (Institutul de Cercetare de vinificatie si viticultura georgiană Academia de Științe), care sunt reprezentate bogat soiuri de struguri georgiene din Odesa (Cercetare Științifică din Ucraina Institutul de vinificatie si viticultura ei. VE Tairov) și Tașkent (stația Asia Centrală VIR), în cazul în care există este sortimentul cel mai cuprinzător al soiurilor de republicile din Asia Centrală.
Bazat pe o metodă ampelografie comparativă și comparând un număr mare de soiuri de sinonime au fost detectate în colecții. Numai în colecția „Magarach“ a fost stabilit mai mult de 100 de sinonime. Ca urmare, studiul ampelografică cultivate în soiurile de struguri URSS au fost identificate soiuri locale și alte valoroase care au intrat deja o serie de domenii în sortimentelor standard. „În acest fel, datorită compilatia muncii“ Ampelografie URSS „, a fost efectuat lucrări ample privind inventarierea și raționalizarea resurselor de înaltă calitate struguri nostru țară.
Materialul acumulat în cadrul studiilor ampelografice privind studiul formelor de struguri cultivate și sălbatic a făcut posibilă apropierea de clarificarea problemei originii strugurilor culturale și stabilirea unei clasificări a soiurilor. Tehnica cercetării ampelografice a devenit mai consistentă din punct de vedere științific.
Ampelografia URSS oferă o descriere detaliată a fiecărui soi în toate zonele sale de creștere, în plus, în plus față de descrierea morfologică, sunt date detaliile agrobiologice și economice detaliate ale soiului.
O asemenea metodă de descriere face posibilă identificarea cerințelor soiurilor la condițiile mediului și, pe această bază, abordarea unei soluții științifice a problemei zonării soiurilor și a agrotehnicii soiurilor.
Studiile au arătat că ampelografică fond a soiului de struguri în URSS este foarte mare, că în țara noastră există încă puțin cunoscute soiuri locale de struguri din diferite zone de producție (vin, de masă, stafide, stafide, etc ..). Tot în URSS există aproximativ 2000 de soiuri, dintre care 1 200 locale.
Recensământul plantațiilor viticole produse în 1940 oferă o imagine a celor 170 de soiuri de struguri care au cea mai mare distribuție în viile noastre.
Un procent mare din mărci sunt producătorii direcți - 16,3% și Isabella - 2,3%. Dintre soiurile de vin sunt cele mai frecvente: Rkatsiteli - 4,4%; Riesling - 3,1%; Khardzhi - 2,4%; Asyl Kara, Tsolikouri, înot - 2% fiecare; Kakhet, Saperavi, Silvaner, Tavkveri, Cabernet, Tsitska, Aligote - 1,2% fiecare; Saltele, Muscat alb, Terbash, Khndogny, Mskhali, Bayan Shirei - 1% fiecare; din soiuri de mese sunt cele mai frecvente: Shasla - 3,6%; Kishmish alb - 3%; Shaans alb, negru Kishmish, Husayne - la 1,3%; Shaani negru, Nimrang Tavriz, Chilyagi, Sabbat - câte 0,8%.
Lipsa mare de plantații vechi, pe care am moștenit-o din sistemul capitalist, este diversitatea compoziției lor varietale și a amestecurilor de soiuri.
În condițiile unei economii socialiste, amestecurile de sortare în podgorii sunt inacceptabile. Ele fac dificilă planificarea recoltării, obținerea de materii prime de bună calitate și, de asemenea, nu permite utilizarea tehnicilor de cultivare a soiurilor pentru obținerea unor randamente ridicate.
Pentru a elimina soiurile din viile și pentru a îmbunătăți calitatea compoziției varietale a podgoriilor noastre, încă mai avem multe de făcut. Podgoriile noastre trebuie să fie plantate cu soiuri standard.
Strugurii standard sunt numiți zonați. Listele varietăților standard sunt aprobate de către guvernul URSS sau republicile individuale. Standardul include cele mai bune soiuri care îndeplinesc cel mai mult planul prospectiv pentru dezvoltarea viticulturii în zonele selectate și sunt disponibile în cantități suficiente pentru reproducere.
În prezent, aproximativ 180 de soiuri standard sunt enumerate în sortimentul regional de struguri.