"Limba Teschinym" în poporul numit un grup de salata de legume ardere, care sunt pregătite pentru iarna. Numele ei au primit atât gustul picant și pentru apariția de: legume au tăiat în felii alungite subțiri, care se aseamănă cu forma de file. Face astfel de alimente conservate pot fi de diferite legume, una dintre opțiunile cele mai economice, delicioase și atractive - „limba Teschin“ de castraveți, care sunt recoltate în timpul iernii, în multe familii rusești. Am luat 4 reteta gustare cele mai populare în care „limba Teschin“ de castraveți preparate fără sterilizare. Chiar și amanta neascultată va fi capabilă să facă legume ascuțite peste ei, mai ales dacă profită de sfatul unor bucătari experimentați.
Secretele de gătit
- Înainte de spălarea și tăierea castraveților, acestea trebuie să fie înmuiate pentru câteva ore în apă cu gheață. Ele vor deveni mai grele și va fi mai ușor să le spălați bine. Acest lucru este valabil mai ales dacă utilizați legume care au un aspect lent.
- Cele mai multe ori pentru gustări sunt potrivite sau tineri, sau, invers, legume mature. Pentru "limba Teschinogo" sunt potrivite atât castraveții tineri cât și cei mari. Prima tăiată în felii subțiri înclinate fără curățare. Cu al doilea va trebui să se joace: de la necesitatea de a curăța, se taie în 2-4 părți pe lungime, se scot semințele cu o lingură sau un cuțit, pulpa rămasă se taie în straturi subțiri și lungi.
- Dar roșiile sunt mai bune de a alege mari, coapte și cărnoase. Pentru a pregăti turnarea, acestea vor trebui curățate prin turnarea apei fierbinți sau problanshirova 2 minute în apă clocotită. Dacă tăiați coaja de roșii înainte de a fi în cruce, va fi chiar mai ușor să le curățați.
- Când manipulați usturoiul sau piperul, asigurați-vă că vă protejați mâinile purtând mănuși pentru a evita arsurile.
- Ardeiul fierbinte poate fi zdrobit cu semințe - atunci "limba Teschchin" de la castraveți va deveni și mai clară.
Reamintim, de asemenea, că respectarea tehnologiei nu este singura cerință pentru a face gustări de calitate pentru iarnă. De asemenea, este important să se respecte condițiile sanitare. Toate componentele salatelor sunt spălate bine, zdrobite cu un cuțit curat, așezate în borcane sterilizate, care sunt apoi laminate strâns cu capace metalice fierte.
"Limba Teshchin" de la castraveți
- castraveți tineri - 3 kg (sau deja tăiați în crengi);
- roșii - 1,5 kg;
- Ardei iute (curățat) - 0,5 kg;
- piper picant - 1 pod;
- usturoi - 5 capete;
- oțet de cidru de mere (6%) - 0,5 articole;
- zahăr - 0,5 articole;
- sare - 2 lingurițe. l;
- ulei uleios - 1 lingura.
- Preparați castraveții, tăiați-le în felii în formă de elipsă. Dacă aveți legume îngroșate, le coajați și tăiați subțiri sau tăiați-le în plăci subțiri folosind un dispozitiv de curățare a legumelor.
- Desfaceți roșiile.
- Procesați piperul, amar și dulce, îndepărtați semințele.
- Derulați prin rotisorul de carne, ardeiul amar și bulgar, usturoiul. Masele de usturoi puse într-un recipient separat, iar amestecul de pastă de roșii și piper.
- Adăugați sare și zahăr la piureul de legume, se toarnă uleiul, puneți limbile de castravete în el și puneți-l pe sobă. Gatiti un sfert de ora dupa fierbere.
- Adăugați cartofii piure de usturoi, după alte cinci minute, toarnă în oțet.
- Se fierbe încă 6-7 minute, se îndepărtează din căldură și se toarnă în cutii. Desigur, trebuie să fie sterilizate înainte de asta. Cele mai potrivite bănci sunt de 0,75 litri, dar puteți lua puțin mai puțin sau, dimpotrivă, un volum mai mic.
- Rolați borcanele și le întoarceți, le înfășurați într-o pătură.
După ce mâncarea conservată devine caldă, trebuie să fie mutată într-o cămară sau într-un alt loc unde proviziile sunt stocate în casa dvs. pentru iarnă. Rețeta de mai sus pentru "soacra" de castraveți este clasică. Este destul de simplu, dar dacă sunteți limitat în timp, există o versiune simplificată pentru dvs.
O rețetă simplificată pentru "limba calului" de castraveți
- castravete - 4 kg;
- ketchup ascuțit (puteți lua sosul de casă) - 0,75 l;
- zahăr - 180 g;
- sare - 30 g;
- otet de masă (9%) - 180 ml.
- Castraveți tăiați în plăci subțiri, spălați-le mai întâi, uscați-le.
- Ketchup se amestecă cu sare și zahăr.
- Feliile de castraveți de sos de bostă, puneți focul slab și gătiți timp de o jumătate de oră.
- Se toarnă în oțet, se scoate timp de 6-7 minute și se toarnă peste borcane sterilizate.
Apoi, trebuie doar să închideți borcanele (în acest scop capacele metalice sunt potrivite pentru șurub sau șurub), lăsați să se răcească într-o formă inversată sub ceva cald și curat pentru iarnă.
"Limba Teschchin" din castraveți cu umplutură de ardei
- castraveți - 2 kg;
- tomate - 1 kg;
- Ardei bulgar - 3 kg;
- ardei grași - 2 buc;
- usturoi - 3 capete;
- sare - 1,5 linguri. l;
- oțet de cidru de mere (6%) - 100 ml;
- ulei uleios - 0,2 litri.
- Începeți cu prepararea ingredientului principal: spălați castraveții și înmuiați-le în apă cu gheață.
- Răsuciți roșiile cu apă clocotită, îndepărtați-le de pe piele. Scoateți sigiliul cu cuțitul în zona tijei. Tăiați în cuburi mici și pliați până la fundul tăvii. Rețineți că nu este necesar să transformați roșiile în roșii în acest fel. Bucățile de roșii, prinse într-o gustare, îi dau un gust deosebit.
- Desfaceți ardeii iute și dulci. Slice, derulați prin mașina de tocat carnea.
- Scoateți și uscați cu un castron de șervețel, le tăiați subțire.
- Tomatele situate într-o cratiță, se toarnă ulei și se pun "castraveți" în limbi. În sus cu sos de piper. Podsolite.
- Pornește focul. Când amestecul de legume începe să fiarbă. Se amestecă straturile și se pune legumele timp de 20 de minute.
- Adăugați masa de usturoi și oțet, amestecați. După aceea, gustăriile ar trebui să fie gătite timp de încă 5 minute, apoi rămâne să se răspândească peste borcane sterilizate și să le rostogolească.
"Limba Teschchin" de castraveți în turnarea din ardei dulci are un gust deosebit de piquant. În plus, această salată este foarte utilă.
Rețetă pentru "limba" de castraveți în suc de roșii
- castravete - 4 kg;
- Ardei iute - 0,75 kg;
- bitum piper - 1-2 bucăți;
- suc de roșii - 0,75 l (se poate dilua pasta de tomate);
- usturoi - 100 g;
- zahăr - 0,3 kg;
- sare - 2-3 linguri. l;
- esenta acetica - 30 ml.
- Ardeii (ambele tipuri) se spală, se curăță de semințe și se rotesc printr-o mașină de tocat carne.
- Grind usturoiul tocit cu o mașină de tocat carne.
- Amestecați piperul și usturoiul cu suc de roșii, puneți sarea și zahărul în el, puneți-l pe foc.
- Tăiați castravetele în benzi subțiri și le scufundați în sos atunci când fierbe.
- După fierbere timp de o jumătate de oră, se adaugă oțetul, se prepară încă câteva minute și se toarnă borcanele preparate.
- Rolați băncile. Lăsați-i să se răcească, să se întoarcă și să înfășoare o pătură. O zi mai târziu, puneți într-o cămară, unde gustarea va fi depozitată în siguranță în timpul iernii la temperatura camerei. Dacă, desigur, nu o mai mâncați înainte.
Această rețetă pentru salata de castravete este printre cele mai simple. Va fi util dacă nu aveți o cultură prea mare de roșii. Cu toate acestea, sucul de roșii poate fi făcut și acasă. În acest caz, rețeta este utilă pentru cei care preferă să umple au avut o textură delicată: suc de roșii, fără semințe de tomate, astfel încât turnarea din ea a obținut cel mai plăcut.
În concluzie, aș dori să vă reamintesc că salata "limba Teschchin" de la castraveți este una dintre gustările ascuțite. Din acest motiv, nu trebuie să oferiți aceste produse conservate persoanelor care suferă de probleme de stomac, precum și copiilor și membrilor familiei vârstnice.