Pentru pregătirea de supă veți avea nevoie de:
Pentru supă, trebuie să utilizați cele mai proaspete produse. Luați carnea de miel cu conținut scăzut de grăsimi, de preferință cu un os (puteți aplica și carne de vită). Aproximativ 800 de grame de carne tăiate în 3-4 porțiuni de bucăți (dar nu mai mici), se toarnă aproximativ două litri de apă rece și se pune un foc mic. La prima fierbere după îndepărtarea spumei, adăugați o ceapă mărunțită fin, două căței de usturoi și 4-5 bucăți de cuișoare. După zece cincisprezece minute după fierbere, îndepărtați spuma cu ceapă, usturoi și cuișoare, aruncați-o. Tăiați în inele 2 - 3 cepe și puneți în bulion și puneți fierberea peste foc foarte mic. Separat într-o tigaie se prăjește uleiul de ceapă ceapă mărunțită fin, roșii, ardei grași, morcovi și se zdrobesc trei-patru cuișoare de usturoi. Adăugați gust de tomate sau roșii proaspete, puțină sare, piper fierbinte și condimente (de preferință, chimen chimen zdrobit). La căldură scăzută, se fierbe aproximativ 35-40 de minute.
După o oră de fierbere în supă, se adaugă cartofi de aproximativ 2 tuberculi, tăiați anterior în cuburi, curățați, dar nu tăiați ardei bulgară, ardei negri 3-4 bucăți. Având în vedere că legumele prăjite sunt deja sărate, adăugați puțină sare și piper la supă. De îndată ce cartofii sunt gătite, combinați legumele prăjite și supa împreună și după cinci minute după fierbere pentru a servi. Combinația de cuișoare și chimen dă un gust neobișnuit supă. La supa vine coriandrul mărunt tocat și mararul. Această rețetă este destinată pentru 4-5 porții.
