Reteta de gătit Pui cu spanac și brânză Feta
Pentru a face un pui cu spanac și brânză Feta, veți avea nevoie de:
file de piept de pui - 2 buc.
ulei de măsline - 1 lingura.
sare - la gust
piper negru - la gust
pentru umplere:
Feta branza - 2 linguri.
ricotta - 2 linguri
spanac - 1/3 linguriță.
ceapa verde - 1 fascicul
mărar - 1 lingură.
patrunjel - 1 lingura.
sare - la gust
piper negru - la gust
pentru sos:
unt - 1 lingura.
șobolani - 1 buc.
usturoi - 1 cățel
vin alb uscat - 65 ml
supă de pui - 125 ml
coaja de lamaie - ½ linguriță.
cremă - 1 lingură.
mărar - 1 lingură.
patrunjel - 1 lingura.
Cum să gătești carne de pui cu spanac și brânză Feta:
1. Filleți bine spălate, îndepărtați cartilajul și venele, bateți cu atenție cu un ciocan de bucătărie.
2. Spanacul are nevoie de aproximativ o treime din sticla, deja curățată de tulpini.
3. Se taie ceapa verde putin.
4. marar și patrunjel zdrobit.
5. Pregătiți umplutura pentru pui. Într-un castron, amestecați spanacul, mararul, patrunjelul, ceapa verde, brânza de feta, ricotta. Solim și piper. Se amestecă.
6. Răsuciți uniform umplutura pe sânii bătuți și rotiți ruloul de carne. Legați-o cu un șnur sau fixați-o cu scobitori din lemn. Solim și piper.
7. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade.
8. Puneți o tigaie pe foc, încălziți uleiul de măsline. Apoi puneți puiul în tigaie și se prăjește timp de 2-4 minute pe fiecare parte până când carnea este rumenită.
9. Puneți puiul rumenit pe o tavă de copt și puneți-l într-un cuptor de răcire timp de 30 de minute, până când temperatura scade la 80 de grade.
10. Între timp, pregătiți sosul. În tigaia de prăjit în care puiul prăjit, topiți untul, adăugați acolo șoapte felii și usturoiul tăiat, gătiți timp de 1-2 minute. Apoi adăugați vinul și pregătiți sosul. Îndepărtați reziduul ars din tigaie și amestecați constant până când sosul se îngroațește. Apoi se diluează cu bulion de pui, se adaugă o coajă de lamaie. Solim și piper. Gatiti pana cand volumul sosului este redus la jumatate.
11. Scoateți sosul din foc, adăugați cremă de grăsime și verde zdrobit.
12. Servim puiul cu multa sos de apa.