Cu toții ne bucurăm de soarele cald de vară, de natura magnifică și, desigur, de abundența de vară a fructelor de padure, a legumelor, a ciupercilor și a fructelor. Înainte de fiecare amantă stăpână, este o întrebare să păstrezi toate aceste recompense ale naturii în sezonul rece. În ciuda faptului că pe rafturile de magazine acum pe tot parcursul anului puteți cumpăra tot ce aveți nevoie, ciupercile de pădure sunt încă chiar și în supermarketuri un oaspete rar. Și prelucrarea industrială a ciupercilor îi privează de farmecul, aroma și gustul pădurii.
Ciupercile pădure înghețate pentru iarnă reprezintă o modalitate foarte convenabilă de a le menține în sezonul rece. Ele pot fi depozitate în formă înghețată timp de până la un an, dar nu ar trebui să fie stocate mai mult. Valoarea acestei metode este că produsele nu își pierd calitățile utile. Toate vitaminele, mineralele și alte substanțe nutritive rămân neschimbate.
Mai ales bine este înghețarea când ați fost fericit în pădure și ați adus o mulțime de ciuperci. Nu este nici un secret că este foarte dificil să le atingi, este nevoie de mult timp. Și apoi trebuie să gătești ceva din ciuperci, să-l păstrezi. O parte mult mai ușoară a ciupercilor care urmează să fie supusă înghețării, atunci mai puțin va fi un hassle cu restul.
Putem îngheța ca ciuperci proaspete și fierbe. Prima metodă este bună deoarece durează mai puțin timp imediat după colectare. De asemenea, toate substanțele utile sunt stocate în întregime, deoarece nu există tratament termic. El a colectat ciupercile, le-a curățat de murdărie și le-a trimis la congelator. Dar apoi, în timpul iernii, va fi necesar să fierbeți aceste ciuperci mai întâi și apoi să le folosiți pentru alte feluri de mâncare. Cu a doua metodă, înghețăm ciupercile deja fierte. Pentru aceasta avem nevoie de mai mult timp, dar mai puțin de iarnă. În timpul iernii, vom extrage practic produsul finit din congelator. După decongelare, putem începe imediat pregătirea vasului, care este conceput - prăjesc ciupercile, le face oua, sos, se adauga la supa, folosit ca umplutura cu găluște, prăjituri, plăcinte, etc.
Pentru înghețare avem nevoie de ciuperci krepenkie. Puteți îngheța orice ciuperci comestibile - alb, podberezoviki, chanterelles, etc. În această rețetă, vom îngheța boletul pentru iarnă. În cel mai scurt timp după colectare, le vom sorta, vom respinge cele vechi (pot fi folosite pentru prăjire).
Piese de vierme de ciuperci sunt eliminate. Curățăm picioarele, scoatem resturile de pădure de la pălării.
Ciupercile mici pot fi lăsate intacte, dar cele mari pot fi tăiate.
Este necesar să spălați boletul pentru o perioadă lungă de timp, în mai multe ape, până când apa este curată.
Umpleți ciupercile cu suficientă apă, adăugați sare și gătiți de la începutul fierberii timp de aproximativ o jumătate de oră. Spuma care se formează va fi îndepărtată.
Bucurați boletul pe care îl aruncăm într-un șuviț, din nou bine vom spăla și vom permite să drenăm apă.
Congelați ciupercile pentru iarnă trebuie să fie porționate, astfel încât, după caz, să se dezghețe cantitatea potrivită și să nu se supună ciupercile la un al doilea îngheț. Prin urmare, descompunem ciupercile în cantitatea de care avem nevoie la un moment dat. Puteți îngheța în recipiente din plastic sau plastic, pungi de polietilenă sau alte recipiente. Este doar necesar ca ciupercile să fie izolate de alte produse și să nu obțină din ele arome străine. Prin urmare, răspândirea ciupercilor în recipiente, le puteți pune chiar și într-o pungă de celofan.
