Fructele piersicilor sunt plăcute la gust, îmbunătățesc apetitul, măresc secreția gastrică, îmbunătățesc digestia, normalizează activitatea inimii.
Pulpa de piersici conține apă 85,5%, 0,6 cenușă, 0,9 proteine, 10 carbohidrați, 0,9 fibre, 0,7% acizi organici și microelemente-potasiu, magneziu, calciu, fosfor , fier, vitaminele C, PP, caroten, în cantități mici vitaminele B1 și B2.
Conținutul caloric de 100 g de piersici este de 44 kilocalorii.
COFELUL DIN PEACHURI
Pentru gem de fructe potrivite, mature, cu o piatră de separare. Piersicile se spală, se scurge apa, se scufundă în apă clocotită, se așează timp de 3-4 secunde, apoi se scufundă imediat în apă rece și coaja. Peștii decupați prin canelură în jumătăți, îndepărtați oasele, tăiate mari în 4-6 bucăți de-a lungul lungimii. Fructe preparate se toarnă sirop de zahăr fierbinte și se așează timp de 4 ore, apoi se aduce la fierbere, se gateste un pic, rezistă din nou 4 ore, se repetă una sau două ori. Bomboanele calde trebuie ambalate în borcane calde, uscate, acoperite cu capace preparate, învechite și răcite.
Dulceața finit poate fi extins în stare fierbinte în borcane calde uscate, capace de acoperire vag plută, pus într-un vas încălzit la 70 ° C cu apă și pasteurizat la o temperatură a apei în tigaie 90 ° C: borcane jumătate de litru - 10 minute litri - 14 minute. După sterilizare, sticlele sunt acoperite și răcite.
Pentru 1 kg de piersici - 1,2 kg de zahăr, 1,5 cesti de apă.
BOILER DIN PEAK (RECEPT ANTIC)
Peștii nu prea foarte coapte se străpung în mai multe locuri cu fire de lemn subțiri, le pun în apă caldă, se fierbe, se îndepărtează din căldură, după 10 minute se pun pe o sită. Apa în care piersile fierbe, puse într-un loc rece. A doua zi, din nou, fierbeti piersicile din ea, scoateti-o din foc, puneti piersicile pe o sita. Când sunt puțin uscate, cântărește. Pregătiți siropul pe apa în care au fost fierte piersicile, fierbeți siropul, îndepărtați spuma, lăsați scurt focul și înmoaie piersicile într-un sirop cald, apoi gătiți-le la foc mic. Dacă după un timp se dovedește că siropul este lichid, amestecați-l și fierbeți de 2-3 ori, adăugând zahăr.
Pentru 400 g piersici - 800 g zahăr, 1 pahar de apă.
COMPOZITIE DE PE PERSOANE
Pentru prepararea compotului din piersici întregi, este necesar să se ia fructe cu un os de desigilare, dens și decojit de pe pediculi. Sortați materiile prime, puneți-le în cutii preparate și turnați cu sirop de zahăr fierbinte. Apoi acoperiți cutia cu capacele preparate, puneți-o într-o tavă cu apă încălzită la 55-60 ° C și sterilizați în cutii de apă la jumătate de lingură, timp de 10 minute, litru - 12 minute. După sterilizare, borcanele trebuie imediat închise și rotite cu susul în jos până se răcește.
Pentru sirop: pentru 1 litru de apa - 250-350 g de zahar.
COMPOZITIE DE PE PERSOANELE PERSIENTI
Piersicile sunt selectate în funcție de gradul de maturitate și de colorare, pentru a se curăța de pediceluri. Fructele sortate trebuie clătite, tăiate în jumătăți de jumătate, îndepărtate din oase și ambalate dens în cutii preparate. Băncile toarnă sirop de zahăr fierbinte, se acoperă cu capace preparate, se pune într-o tavă cu apă încălzită la 55-60 ° C și se sterilizează în apă fierbinte jumătate de cutie de 10 minute, litru - 12 minute. După sterilizare, borcanele trebuie imediat închise și rotite cu susul în jos până se răcește.
Pentru sirop: pentru 1 litru de apă - 400 g de zahăr.
AJUTOARE DIN PEAK CU ZAHĂR
Ripiți-le sau supraîncărcați fructele pentru a le sorta, îndepărtați răzuit, clătiți, scurgeți apa, tăiați în jumătăți, îndepărtați oasele și tăiați zonele deteriorate. Cantitatea de materii prime nu trebuie să depășească 10 kg, altfel este inevitabilă arderea. Fructele selectate se pun într-un bazin, se toarnă puțină apă și se fierbe cu agitare constantă. Când gemul este ușor îngroșat, se adaugă porții mici de zahăr și se fierbe până se fierbe cu agitare constantă. Pregătiți gemul când este fierbinte în borcane calde și uscate, lăsați-l imediat cu capacele pregătite și răcit.
Pentru 10 kg de piersici - 1 pahar de apă, 1 până la 5 kg de zahăr (în funcție de gradul de maturitate și de dulceața fructului și de gustul consumatorului).
CROPPED DIN PEACHE FĂRĂ ZAHĂR
Piersicile sortare, îndepărtarea fructe deteriorate, se spală, se lasă să se scurgă apa, se taie în jumătate, scoateți semințele, pus într-un castron, se toarnă puțină apă și se fierbe până la foc mic, amestecand constant pana cand se inmoaie. Pregătirea blocajului este verificată prin metoda răcirii picăturii. Pe o placă rece, aplicați o picătură de gem, lăsați-o să se răcească. Dacă picătura se îngroașă și nu se întinde, gemul este gata. Preambalați blocajele în stare fierbinte în borcane lichide încălzite, umpleți-le la 2 cm sub vârful gâtului.
MARMELADE DE PEACHE
Ripe piersicile sunt șterse cu tifon, dar nu se spală, se împarte în jumătăți, fără gropi, se toacă fin și se macină cu porțelan sau pistil de lemn. Apoi adăugați zahăr și vin la masa de piersic, amestecați totul bine, puneți un foc puternic și, cu agitare continuă, gătiți la densitatea dorită, apoi frecați printr-o sită rară. Dacă culoarea marmeladă sa dovedit a fi estompată, puteți adăuga suc de afine sau coacăz negru. După aceea, marmelada este din nou pusă în foc și gătit până când începe să alunece lingura. Marmalada caldă poate fi pusă în cutii mici, acoperind și sterilizând borcane cu o capacitate de 350 g - 20 minute, jumătate de litru - 30, litru - 50 de minute. După sterilizare, borcane fierbinți sunt imediat laminate.
Pentru 1,2 kg de piersici - 800 g de zahăr, 1 pahar de vin.
PĂRȚI PĂRȚI DE SĂPTĂRI NATURALE
Selectate pentru gradul de maturitate și culoarea piersicilor, curățați de pediceluri, clătiți, tăiați de-a lungul canelurii în jumătăți, îndepărtați oasele, puneți-le în borcane preparate dens și turnați apă fiartă. Se acoperă borcanele cu capacele pregătite, se pune într-o tavă cu apă încălzită la 55-60 ° C și se sterilizează în cutii de apă la jumătate de litru de apă fierbinte 9 minute, litru - 10 minute. După sterilizare, borcanele trebuie imediat închise și rotite cu susul în jos până se răcește.
STRAILIZATĂ PRAFURI
Frumos, puternic, fără pete, perespevshie piersic nu muiată în apă clocotită timp de 1-2 minute, cojit, împărțită în jumătate, se scot semințele și muiată în apă, la care s-a adăugat acid citric (1 g per 1 litru de apă), în ordine , astfel încât piersicile nu se întunecă. Piersici puse în borcane, se toarnă borcane jumătate de litru de sirop de zahăr și sterilizate - 25 de minute, litri - 35, trei litri - 45 minute. După sterilizare, sticlele sunt imediat învechite.
Pentru 400 g de piersici - 200 g de zahăr, 250 ml de apă.
PIERDERI ÎN PROPRIETATEA DUMNEAVOASTRĂ
Se colectează fructe mature dar solide, curate prin tulpini, redus la 1-2 minute în apă, curățate, tăiate în jumătăți de-a lungul canalului de fierbere, se îndepărtează os, muiată în apă cu adaos de acid citric, încă o dată, se spală cu apă, se usucă. Densely ambalate în cutii preparate. Băncile se pun într-o tavă cu apă caldă, se aduce la fierbere și se sterilizează borcanul de o jumătate de litru 30 de minute, litru - 40 de minute. După sterilizare, băncile sunt imediat laminate.