Pâinea se hrănește, felul de pâine proaspătă îi place întotdeauna ochiul, pâinea vindecă. Dar a fost posibil, când pâinea a fost coaptă în mod tradițional din făină integrală (obojnoj), pe apă din izvoare și fântâni, cu ajutorul fermentului de hamei, țesute manual, cu rugăciune. Pâinea făcută astfel a dat sănătate oamenilor și saturată într-un mod miraculos.
Odată cu dezvoltarea societății pentru coacere a devenit din ce în ce utilizează făină și alcool alb de drojdie, precum și cu îmbunătățirea coacerea aluatului a început să se amestece aditivi care îmbunătățesc aluatul și proprietăți, în scopul de a salva atât calitativ, cât și cantitativ. În prezent, procesul de economisire a pâinii a ajuns la punctul de absurditate - toate lucrurile vii au fost înlocuite cu substanțe chimice, anorganice. Firește, o astfel de pâine și-a pierdut din ce în ce mai mult proprietățile medicinale și a devenit sursa numeroaselor boli.
În vremuri mai devreme, faina alba utilizate în produsele alimentare numai în zilele de sărbătoare, dar în Săptămâna solidă (sub formă de rulouri, prăjituri, plăcinte dulci, clătite, cheesecakes, etc.), în zilele obișnuite, și mai ales în posturi, pâinea a fost coaptă din făină de secară sau de grâu dur măcinare. Fibre alimentare conținute în setul de astfel făină, intestine purificate împotriva substanțelor nocive dysbacteriosis eliminate, a contribuit la creșterea în intestin de bacterii producătoare de acid lactic s-au îmbunătățit schimbul de apă și sare în intestin, normalizând tensiunii arteriale, a eliminat constipație prin imbunatatirea tranzitului intestinal.
Făina albă conține în principal amidon și proteine, este slab în oligoelemente și vitamine, este un produs rafinat, purificat din substanțe balast. Aceasta cauzează constipație, promovează dezvoltarea dysbiosis, duce la atrofie a epiteliului intestinal și apariția ulcerului. Cantități excesive de proteine din făină albă, obtinerea în sânge, provocând o creștere a tensiunii arteriale conduce la o îngroșare și ocluzie a vaselor sanguine. De-a lungul anilor, fanii de pâine albă încep să sufere de hipertensiune arterială, varice, fibrom uterin și hiperplazia benignă de prostată, gastrita și colecistită, artrita si reumatism, întrebându-se unde totul a venit de la.
De exemplu, utilizarea excesivă de făină gravide alb (paine alba, paste, biscuiți, cookie-uri), conduce la depunerea de mâzgă, urmată de umflarea moale tractului mama naștere și osificare precoce a capului fetal, ceea ce face configurația sa (schimbarea formei la naștere). Acest lucru conduce la complicații la naștere care necesită controlul nașterii, pensetă sau o operație cezariană. Astfel, problema creșterii numărului de operații obstetricale depinde în mod direct de lăcomia și voluptatea națiunii în ansamblu.
Aici este ceea ce cauzeaza boala V.A.Morgun profesor, sef al Departamentului de prelucrare de cereale Odesa Academia Alimentare: „Dorința de a șterge alimente din fibre vegetale grosiere și rafinament excesiv de alimente au dus la o scădere a conținutului de fibre alimentare, minerale, vitamine naturale în regimul alimentar al diferitelor grupuri din populație. Ca urmare, orice „boli ale civilizației“ :. Ateroscleroza, boala coronariană, scăderea peristaltismului intestinal, obezitate, diabet, etc. Lipsa de fibre dietetice nutritive reduce rezistența organismului la mediul înconjurător ".
Următoarea componentă a pâinii este drojdia. De la vremuri străvechi până la mijlocul secolului al XIX-lea, numai fermentarea de hamei a fost folosită pentru coacerea pâinii.
Celulele de drojdie sunt împrăștiate în întreaga natură. Acestea sunt de obicei găsite pe suprafața fructelor și fructelor de pădure care conțin zaharuri. Deci, în regiunile sudice, pâinea a fost coaptă pe aluatul, obținut în procesul de vinificație, din must de struguri. În general, pentru prepararea drojdiei la domiciliu, mulți oameni au folosit mult timp hameiul.
Din viața Sfântului Ambrose de Optina, se știe că prima lui ascultare în Optina a fost pregătirea hameiului pentru hrănirea cu chifle și pâine.
În plantele de sex feminin, florile sunt colectate sub formă de conuri, care conțin o lupulină dură-astringentă, care acționează ca un conservant natural. Poate inhiba dezvoltarea bacteriilor și ciupercilor care provoacă procese de putrefacție în făină, de exemplu, bastoane de putregai de cartofi.
De la mijlocul secolului al XIX-lea, drojdia alcoolică - un produs secundar al producției de alcool - a fost folosită pentru brutărie. Spre deosebire de hamei drojdie plămadă și soiurile ulterioare (termofilă) nu au proprietăți de conservant, astfel încât pentru a suprima bacteriile patogene și fungi a început să utilizeze o varietate de produse chimice, pana la antibiotice. Cu toate acestea, termenul de valabilitate al pâinii moderne depășește rareori 48-72 de ore. După acest timp, ruloul este acoperit cu mucegai, învechit și începe să exhaleze. Pâinea, coaptă pe fermentare, poate rămâne "comestibilă", nu veșnică și mucegăită, și chiar după 7-10 zile poate fi tăiată cu un cuțit.
O altă caracteristică importantă a fermentul hamei este că nu se pierde doar mecanic aluatul, dar, de asemenea, îmbogățește cu enzime și promovează o mai bună asimilare de către organismul de pâine. Termofilă slăbiți mecanic pâine de drojdie la viteză mare, care poate crește în mod semnificativ cantitatea de produse de panificație coapte fără a avea grija utilitatea lor. In plus, aceste drojdii sunt cultivate pe melasă de sfeclă (de zahăr deșeuri de producție), cu adaos de îngrășământ - fosfat de diamoniu, sulfat de amoniu, amoniac în apă într-o cantitate de aproximativ 100 kg per tonă de drojdie (producția de drojdie -. M. 1978). Toate acestea ne ajung în intestine, provocând disbioză.
În condițiile de monopolizare a brutăriei, procesul de producere a drojdiilor este de importanță strategică. Introducerea unei substanțe sau a unui element în celula de drojdie poate obține rapid efectul dorit asupra unei mari părți a populației țării. Posibilitățile de inginerie genetică sunt acum nelimitate.
Pe lângă efectele la nivel genetic drojdie afectează sănătatea umană prin azot introdus în acesta, fosfor, potasiu, magneziu compoziție fertilizantă pentru a îmbunătăți procesul de creștere și multiplicare a celulelor, precum și antibiotice pentru a suprima creșterea bacteriilor nedorite.
Calitatea pâinii depinde nu numai de aluat și de făină, ci și de apă.
Bakerii moderni, în căutarea profitului, nu se deranjează să caute apă de calitate pentru pâine: "Apa provenită din rețeaua de alimentare cu apă a orașului este considerată practic curată" (Producția drojdiei de brutărie - M. 1978). Și fiecare locuitor al țării noastre știe de calitatea apei de la robinet din copilărie. În cazul în care pâinea se ridică într-o oarecare măsură pe apa de la robinet, apoi pe apă cu aditivi alimentari (aloe, portocală, lămâie etc.), opara nu se potrivește deloc.
Diferența dintre clase, exprimată în valută, se regăsește în conturile oamenilor de afaceri dexter. Acesta este un exemplu de economisire a calității făinii. Iar utilizarea tuturor tipurilor de agenți de dezintegrare face posibilă reducerea greutății specifice a făinii într-o bucată de pâine, menținând același volum.
Puteți ridica pensiile cât doriți, știind că destinatarii nu vor dura mult timp. Totuși, majoritatea pensiilor sunt returnate prin farmacii și spitale.
În procesul de coacere - din momentul recoltării până chifle pe rafturi - aluatul este adus la 10-15 specii de tot felul de suplimente alimentare și vitamine. Un bun exemplu este lista de aditivi pentru copt pâine, utilizat în prezent într-una dintre cele mai mari brutării din Ucraina: drojdie uscată «moale Evro» companie Fermipan (producție Olanda), shtabilaza - calitate faina ameliorator (gluten uscat), acetat, Ca - extract de otet uscat malț „Glofa“ korneks colorat caramel, legume sau cartofi - aromă, se amestecă pentru copt „Korent Europa“ ameliorator „rhopalium“ - supliment împotriva bastoane făină de cartofi.
Și nu aceasta este lista tuturor aditivilor chimici utilizați în brutărie. Dar toate acestea se regăsesc în intestine și alte organe interne ale adulților și copiilor, dând naștere la alergii și bronșită, hipertensiune și tumori.
Acum, în Occident, pe pachetele cu făină se indică faptul că sunt incluse doar 1-2 ingrediente aprobate și recomandate de Ministerul Sănătății. Făina nu conține aditivi modificați genetic (fără OMG) și amelioratori chimici și conservanți. Populația țării a făcut ca statul să aibă grijă de sănătatea sa.
Și toți aditivii modificați genetic și chimic "au zburat" la noi. Puțini sunt gigantii de la Cernobîl și chimic, așa că încercăm să aducem această otravă în mâncare, asigurându-i ipocriz de bună calitate.
În vremurile sovietice, de exemplu, unul dintre directorii brutăriei, un om cinstit și sensibil, a decis să nu adauge suplimente de vitamine reglementate de comenzi la aluat. Cutiile cu "vitamine" au fost luate la depozitul din fabrică. Cu toate acestea, un duș puternic a spălat toate acestea în râul orașului, pictura fiind într-o culoare galbenă otrăvitoare. Apoi au decis să ardă pulberea în cuptor. Atașat la acest caz, femeia și-a pierdut curând auzul din cauza efectelor toxice ale fumului. Și acest lucru nu este un caz izolat de efecte nocive ale suplimentelor de vitamine chimice asupra sănătății umane.
În ultimii ani, pe un val de luptă pentru o dietă sănătoasă în unele soiuri de pâine a început să adauge tărâțe. Ele constau dintr-un embrion, aleuronic strat, fructe, strat de semințe și porțiunea endosperm a boabelor și sunt alcătuite în principal componente alimentare: proteine, vitamine, minerale și fibre dietetice. Bran de proteine diferă de proteine endosperm (făină de calitate superioară), în sensul că acestea sunt mai aproape de proteine active din punct de vedere fiziologic ale țesuturilor animale și sunt mai complete și echilibrate în compoziția de aminoacizi. Cantitatea maximă de vitamine B, PP și E este conținută în tărâțe, minimum - în făină de gradul I și I.
Când de înaltă calitate măcinare continuă tărâțe de grâu până la 30% din proteine, 55-80% din vitamine B, tocoferoli, 70-75% minerale, fibre 75-80% și pentozani, 60-65% din lipide, adică cea mai mare parte biologic substanțele active disponibile în boabele de grâu (conform cărții BAmorgun "Îmbunătățirea calităților de coacere a făinii").
Astfel, dorința omului modern de a consuma exclusiv pâine albă conduce la excreția corpului cu substanțe nutritive. În vremuri mai devreme, în tărâță a inclus numai boabe de coajă exterioare care nu sunt utilizate ca alimente, deoarece bobul stratul de suprafață conține impurități dăunătoare și solzi mari „zero“ intestin, toate celelalte componente ale boabelor erau în alimente.
Utilizarea zilnică a pâinii din făina de coacere a eliminat necesitatea introducerii suplimentare în rația de tărâțe, care a fost trimisă pentru a alimenta bovine sau a fi folosită în scopuri medicinale.
Când coaceți painea acasă, este foarte promițătoare cu scopul terapeutic de a folosi ierburi și condimente. Pentru aceasta, pâinea este plantată pe decoctul plantei sau condimentelor dorite. Experiența noastră ne permite să recomandăm utilizarea în coacere calamus rădăcină, rădăcină de ghimbir, semințe de fenicul, chimen și coriandru, gastei Sf. Ioan, tarhon, cimbru și condimente: curcuma, curry, piper roșu și negru,-hop suneli etc. Procesul de fermentare a pâinii. sporește efectul vindecător al ierburilor.
Angajamentul pâinii de copt de succes este condiția spirituală a brutarului. Anterior, acest caz în familie angajat într-o singură persoană, de la care este mai bine să meargă. Dar toate femeile din familie au știut să coace pâinea - fetița nu sa căsătorit dacă nu deținea acest comerț. În unele familii, cu o cantitate mare de aluat, bărbații au fost atrași de vymeshivaniyu. Fiecare rolă a fost frământată separat, manual într-un cerc, înfășurând marginea exterioară spre centru.
În cuptor, o astfel de pâine, în creștere, se deschise ca o floare. Pâinea, amestecată sau, mai degrabă, tocată de o mașină de frământare modernă, are o structură haotică, dezordonată.
Marinarii călătoriilor lungi au legat direct calitatea pâinii coapte pe navă cu starea morală a barmei: femeia furioasă și furioasă a luat pâinea tare și fără gust. Și știm cine și în ce stare coace pâinea care se află pe masa noastră!
fir spiritual invizibil care leagă mama si copil prin alăptare, în mod natural încorporate apoi în copt pâine de casă: femeie-mama coace pâine, pâini și turte pentru copiii lor cu aceeași dragoste cu care să alăpteze. Pâine umplut cu dragostea maternă, înviorează și întărește copiii în vremuri dificile, vindecarea rănilor și a bolilor.
Apropo, foarte puțini oameni știu că penicilina, prin aspectul ei, o datorează crustelor de paine uscate, de pâine mucegai, în zilele de dinainte, bunicile tratau diferite infecții. Și faimosul drojdie de bere, care a vindecat furunculoza la copii, și există un aluat de hamei. Cu lipsa de lapte de la mamă, precum și cu imposibilitatea hrănirii urgente, cu dantură dificilă i sa permis să sugă pâine înfășurată într-o cârpă, în loc de mamelon. Pâinile festive erau întotdeauna prezente la nunți și la case noi. Într-o călătorie, au luat întotdeauna pâinea de acasă cu ei ca o binecuvântare.
Când o bucată de pâine lovită cu putregai de cartofi se deteriorează, de regulă, regreți banii pierduți. Când se acoperă cu pete gri-maro de prosforă, eliberate cu grijă din locuri sfinte, disperați, învinuind-vă pentru păcate muritoare. Cazurile frecvente de pagubă a urmăririi penale forțate să investigheze cauzele acestei situații. Cu ajutorul personalului departamentelor de prelucrare a cerealelor și de panificație al Academiei de Nutriție, situația a fost oarecum clarificată.
Putregai cartof Coli se dezvoltă bine în condiții de umiditate ridicată, la temperatura de +20 - + 30 ° C și în prezența unui mediu alcalin. Astfel de condiții sunt posibile în timpul depozitării făinii de panificație (mediu alcalin), coapte folosind termofilă, drojdie chimica la temperatura camerei într-un recipient închis, fără circulație a aerului. recomandat să se adauge orice acid la aluat (acetic, citric, lactic, tartric) pentru inhibarea creșterii bețișoare de cartofi. Este potrivit pentru coacerea pâinii, dar nu pentru prosop.
Există o altă cale de ieșire. Adăugarea de tărâțe în fiertură, malaxează la indicatorii de mediu deplasează făină albă spre partea acidă și hop plămadă suprima în mod fiabil creșterea bețișoare de cartofi fără adaos de zer de acid și antibiotice. Coacerea comuniune grad făină de pâine I-II, pe plămadă hop permite depozitarea pe termen lung fără semne de deteriorare.
“. Oamenii obișnuiți nu mai are încredere în medicamente simple și onyya acceptă de bună voie și este de acord să continue tratamentul pentru că el vede că ONET cu adevărat prostyya sau, așa cum o numește el, nu este poganyya nu skoromnyya care nu este importat din străinătate, și sunt produse în propria lor, pioasă locuită de pământ. "(F.Levski: Un manual complet, real, simplu, rusesc - M. 1866).
în urmă Ceea ce unii 150-200 de ani, „cu ciocanul“ țăran analfabet a fost mai precaut în utilizarea diferitelor inovații (cred că revolte de cartofi și respingerea de ceai și cafea, în vârstă de Petru), în utilizarea medicamentului propuse și a produselor alimentare, astfel cum a avut frica de Dumnezeu și mai mult frica de a ofensa pe Dumnezeu mâncând obscen, preferând propriile produse fabricate și metode de tratament simplu.
Plecând pe piața noastră, cea mai recentă tehnologie pentru producerea produselor chimice și modificate genetic este înlocuirea dietei noastre cu alimente naturale. Unul dintre indicatorii elocvenți este tehnologia de producere a produselor de panificație, a căror utilizare zilnică generează numeroase boli, punând astfel o persoană în deplină dependență de medicamente. În condițiile în care statul absolut nu are grijă ce produse folosesc oamenii săi, este necesar să se arate îngrijorarea pentru selecția produselor pentru masa familială.
Dorința de a scăpa de boli provoacă în mod inevitabil o persoană la ideea de a refuza să utilizeze pâinea de producție și să o facă acasă. După cum arată experiența practică, este posibilă nu numai în condițiile unei case particulare și a unui sobă rus, ci și într-un apartament tipic al orașului.
Există, de asemenea, contacte pe care puteți cumpăra un ferment uscat de hamei sau obțineți sfaturi despre gătitul de pâine.
- Făină de grâu de gradul I sau II - 430g
- Zahăr-20gr sau 2 lingurițe.
- Sare-10-15gr sau 1 lingurita.
Modalități de depășire a problemelor
Dragi frați și surori! Oamenii au o astfel de zicală: "războiul este un război, și cina este în program." Aplicată la realitatea ucraineană.
Apelul Comisiei Patriarhale privind protecția familiei, maternității și copilului pentru organizațiile publice și familia de politicieni.
Astăzi, reprezentanții comunității ortodoxe au organizat o procesiune religioasă și o rugăciune în fața Ministerului Afacerilor Interne din Kiev, protestează.
În Ekaterinburg, aproximativ 60 de mii de credincioși au trecut procesiunea pe traseul ultimei căi a familiei regale a lui Nicolae al II-lea. Pentru cei care se roagă.
"Rușii! Apel acum tuturor rușilor, ucrainenilor și belarusilor din Balcani sunt, de asemenea, considerați ruși. Uită-te la noi.
Din nou Kazantip? Cine acoperă deznădejdea tineretului din Crimeea? Serviciul Federal de Control al Drogurilor al președintelui Consiliului.
Plângerea se bazează pe viața sfinților ruși Petru și Fevronia din Murom.