Toti cei a caror viata este bine stabilita diabet zaharat, medicii recomanda sa inlocuiasca zaharul cu fructoza. Această abordare are avantajele sale. Se crede, în general, că dacă nu este mai util decât zahărul obișnuit, atunci cu siguranță nu mai dăunător.
Acesta este motivul pentru care a fost adesea inclus în dieta lor și cei care sunt familiarizați cu diabetul doar auzit și în timp ce în mod activ de monitorizare a sănătății lor. Ce este fructoza bună în loc de zahăr și o alternativă demnă?
Zahăr și fructoză: ceea ce este
Înainte de a înțelege dacă preferați fructoza în loc de zahăr și dacă poate înlocui zahărul obișnuit când pierde în greutate, trebuie să înțelegeți ce sunt aceste substanțe.
Nu credeți că zahărul obișnuit de masă este ceva chimic și nenatural. Obțineți-o în principal din sfeclă de zahăr și trestie de zahăr (există și surse foarte exotice pentru locuitorii țării noastre, cum ar fi arțar, palmier sau sorg). Se compune dintr-un simplu carbohidrat de zaharoză, care în organism este împărțit în glucoză și aceeași fructoză într-un raport de aproximativ 50 la 50.
Fructoza este o substanță la fel de naturală conținută în fructe dulci și miere, dar în condiții industriale este adesea extrasă ... din același zahăr rafinat. De aceea frumoasă de mere de umplutură sau orice alte fructe coapte suculent pictat pe ambalajul de fructoză - în cele mai multe cazuri, nimic mai mult decât un truc de marketing, de vânzare o imagine (aproximativ la fel ca și imaginile de actrițe sau modele, devenind fața unuia sau alta marca de cosmetice).
Unele biochimie
Digestat de organele digestive, glucoza intră în ficat. Organismul recunoaște rapid această substanță și decide într-un timp scurt cum să se ocupe de aceasta. Dacă ați fost implicat anterior în activități sportive sau în activități fizice, în timp ce nivelul glicogenului din mușchi a scăzut semnificativ, ficatul va arunca glucoza prelucrată pentru ao mări.
Dacă ea însăși are nevoie de sprijin, ea va salva glucoza pentru nevoile ei. Dar dacă nu ați mâncat nimic timp îndelungat și nivelul zahărului din sânge a scăzut semnificativ, ficatul va trimite glucoză în locul respectiv. O altă opțiune este posibilă: atunci când organismul nu are nici o nevoie acută de glucoză. În acest caz, ficatul îl va trimite la depozitul de grăsime, creând o sursă de energie pentru nevoile viitoare.
Fructoza intră și în ficat, dar pentru ea această substanță este un cal întunecat. Ce să faci cu ea nu este clar, dar este necesar să o procesăm cumva. Și ficatul trimite-l direct la magazinele de grăsimi, nu consumând chiar și atunci când corpul are nevoie într-adevăr de make-up de zahăr.
De aceea fructoza este recomandată diabeticilor: a fi dulce, nu apare în sânge, astfel nu provoacă o creștere a nivelului de zahăr și a crizelor diabetice. Dar imediat amânat până la talie. De aceea, zaharul din fructe nu este cel mai bun aliat in ceea ce priveste pierderea in greutate.
Ce este util în fructoză
- se absorb foarte încet în intestine și este consumat rapid de către organism. Cu alte cuvinte, în cazul în care pierderea în greutate nu doar stau pe o dieta saraca in calorii, dar, de asemenea, exercita, această dulceață poate servi pentru tine o mare sursă de energie care nu se declanșează în timp ce eliberarea rapidă a carbohidraților în sânge;
- organismul nu are nevoie de insulină pentru a asimila fructoza, acesta este un alt plus fără îndoială pentru diabetici;
- Riscul de a dezvolta carii atunci când consumați un astfel de zahăr este cu 40% mai mic decât atunci când consumați zahăr rafinat convențional. Acest lucru se datorează faptului că substanțele conținute în glucoză și depuse pe dinți cu o acoperire galbenă sunt foarte dure și puternice, nu este ușor să le rupeți. Dar în compoziția de fructoză - compuși fragili numai, distruși ușor în timpul periajului obișnuit al dinților.
Ceea ce este dăunător în fructoză
- Primul și cel mai important este faptul că fructoza va inevitabil, se transformă în grăsime, și pentru a procesa, organismul trebuie să se confrunte nu cu niveluri ridicate de glucoză și au depozite de grăsime care face mult mai dificilă;
- prin faptul că organismul nu are nevoie de insulină pentru a asimila fructoza, există un dezavantaj. Insulina servește ca un indicator al foamei: cu cât este mai puțin în sânge, cu atât mai mare este dorința de o gustare. De aceea, dulceața fructelor nu trebuie să fie îndepărtată dincolo de măsură: o persoană sănătoasă va provoca adesea atacuri de foame.
Înlocuim zahărul cu fructoză
Doar în urmă cu circa 100 de ani, când pur și simplu nu a fost în meniul zilnic sau fabrica de cereale pentru micul dejun sau bomboane uscate, fără alimente conservate, fără prăjituri bogate in calorii, oamenii consuma nu mai mult de 15 grame de fructoza pe zi net. Astăzi, această cifră este mai mult decât un minim de cinci ori. Sănătate acest om modern nu adaugă.
Cât de multă fructoză este acceptabilă? Experții recomandă să nu utilizați mai mult de 45 de grame de zahăr pur pe zi pe zi - deci nu vă puteți răni corpul. Cu toate acestea, este important să rețineți că în această cantitate trebuie să includă în mod necesar fructoza, conținută în legume și fructe coapte, fructe de padure și miere.
Conținutul caloric de fructoză este comparabil cu conținutul de calorii al zahărului: 399 vs 387 kcal. În același timp, este de două ori mai dulce decât zahărul, ceea ce înseamnă că are nevoie de jumătate din cantitatea de zahăr.
Coacerea pe fructoză: da sau nu?
Fructoza este adesea înlocuită cu zahăr atunci când se prepară deserturi și coacere, nu numai în bucătăria de casă, dar și în producția industrială. Cum de a pune în această chestiune în aluat depinde de proporțiile reteta, regula principală - ar trebui să fie de două ori mai puțin decât zahărul obișnuit.
Această substanță se simte excelentă în deserturile reci și în produsele de drojdie. În delicatesele fierbinți, dulceața sa este oarecum redusă, deci poate dura puțin mai mult. Însă utilizarea fructozei în cadrul unui testless test trebuie adaptată. Rolurile și brioșele vor fi puțin mai mici decât cele obișnuite, iar crusta se formează mai repede, în timp ce produsele nu pot fi coapte din interior, astfel încât acestea ar trebui păstrate mai mult decât în mod obișnuit în cuptor la foc mic.
Cu toate acestea, în utilizarea fructozei există un plus imens: nu cristalizează cât de repede este zahărul, astfel încât coacerea cu acesta va menține prospețimea și moaleța pentru o perioadă mai lungă de timp.
Ce altceva să înlocuiți zahărul
Dacă nu sunteți preocupat de problemele grave de sănătate, precum și pentru a înlocui fructoză de zahăr vei scapa de kilogramele in plus sau de a face față cu depresia fără a afecta cifrele, sfaturile oferite mai jos vă va ajuta să bun:
- fructoza, conținută în miere și fructele coapte, fructe de padure, este mult mai utilă decât substanța ambalată rafinată;
- mulți oameni sunt obișnuiți să-și prindă problemele și dificultățile, nevoia de emoții pozitive. Și totuși, o excelentă sursă de plăcere poate fi ... în sala de gimnastică. Specialiștii sunt bine conștienți de termenul "bucurie musculară" - un sentiment de euforie care are loc cu o exercițiu fizic suficient. Prin urmare, înainte de a merge la magazin pentru o altă ciocolată, încercați să vă înscrieți mai întâi în centrul de fitness.