Dolma din varză este un fel de mâncare azeră, dulce și delicioasă. Dolma din Azerbaijani înseamnă "umplute" și este pregătită în moduri diferite, pentru că puteți porni vinete și roșii, piper bulgar și frunze de struguri și chiar gutui. Foarte delicios se transformă dolma de frunze de varza. Este pregătit foarte asemănător, cu toate rolurile de varză cunoscute, dar totuși puțin diferit. Încercați să gătiți dolma din varză, conform rețetei noastre, și poate că acest vas va deveni un oaspete frecvent pe masa dumneavoastră.
- Timp de gătit: 2 ore
- Bucatarie: bucatarie din Azerbaidjan
- Principalul ingredient: varza
- Nume generalizat: dolma
Lista ingredientelor
- cap de varza - 1 buc
- pulpă de miel - 500 g
- ceapa - 2 buc.
- orez rotund - 1/3 ceasca
- gutui - 1 buc
- melisa uscata - 1/2 mână
- suc de lamaie - 3 linguri. linguri
- zahăr - 2 linguri. linguri
- tomate mari - 1 buc
- cilantro verde - 1/4 din fascicul
- verde de mărar - 1/4 de rază
- menta verde - 1/4 din fascicul
- scortisoara - pentru gust
- sare - la gust
Metoda de preparare
Spălați varza și împărțiți-o în frunze, albind în apă clocotită și separând frunzele dedurizate. Porțiuni groase de pe frunze tăiate sau bătute cu un ciocan de bucătărie.
Pentru a face carne tocată, pulpa de miel este spălată, drenată și tăiată în bucăți. Coaceți ceapa, spălați-le și tăiați-le la întâmplare. Spălați verdele. Curățați carnea, ceapa și verdele cu un măcinător de carne. Adăugați ierburi uscate și orez bine spălat. Sare, piper și se amestecă bine.
Pe fundul cazanului erau frunze mari, nu frumoase. Pe frunzele rămase pentru a stabili coaja și de a forma un dolmushki curat alungite. Pune dolma strâns unul în altul în cazan. Topul felilor tocate de gutui și puneți o farfurie pe gutui. Se toarnă ușor varza la varză, chiar sub marginea plăcii și se încălzește la fierbere. Gatiti timp de 15 minute, după care focul este redus la cel mai mic. Scoateți placa și turnați în sirop.
Pentru a face sirop, amestecați zahărul cu suc de lamaie. Se adaugă roșiile rase și se amestecă bine. Transferați sosul la dolma și gătiți timp de aproximativ 30-50 de minute, până când fierbeți.