Ce poate înlocui zahărul rafinat alb?
Noi știm de sfeclă de zahăr rafinat într-o perioadă scurtă de existență, aproximativ 200 de ani, a devenit alimente atat de comune pe care ni le punem: „Ce poate înlocui zahărul,“ deși este de zahăr și a devenit în timp un substitut pentru dulciuri naturale, naturale. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece mecanismul acțiunii zahărului pe corp este similar cu cel al substanțelor narcotice. Dar să nu vorbim despre lucruri triste, dar încă afla ce poate fi înlocuit cu dieta de zahăr tuturor favorit pentru pierderea in greutate, diabet, nutriție copilărie, și doar în dieta oricărei persoane care vrea să fie sănătos. Mai jos este o gamă largă de dulciuri naturale și tipuri alternative de zahăr. Vom vorbi, de asemenea, despre oportunitatea utilizării înlocuitorilor de zahăr.
Ce produse naturale pot înlocui zahărul în alimente?
Mierea este un produs utilizat în mod tradițional de oameni, bogat în vitamine și microelemente și posedând, de asemenea, un gust multiplu. Mierea este mai dulce decât zahărul și nu ne jefuiască corpul, spre deosebire de "moartea albă" - un produs rafinat care este complet lipsit de substanțe utile. Înlocuiți zahărul cu miere va nu toate: unii pur și simplu nu le place gustul, unele (mai ales la copii), produse apicole provoca o reacție alergică, este contraindicat pentru diabetici, deoarece conține glucoză. Dar dacă sunteți sănătoși și vă place mierea, mâncarea în loc de zahăr va fi o decizie înțeleaptă. Valoarea calorică ridicată a mierei nu trebuie să vă sperie - va fi dificil să exageați un astfel de produs dulce. Și amintiți-vă totuși moderarea.
Și totuși, unde și cum poate fi înlocuit zahărul cu miere? Utilizați-l în deserturile de fructe care nu necesită încălzire; Mănâncă o gustare cu ceai cald; răspândit pe pâine prăjită; Utilizați ca aditiv la clătite, prăjituri de brânză și clătite.
Utilizarea stevia este probabil cea mai bună cale de a înlocui zahărul, deoarece această "iarbă de miere" are o dulce înaltă, un conținut caloric foarte scăzut și, în plus, nu are contraindicații de utilizat. Stevia uscată poate fi adăugată la ceai, decoctul frunzelor - folosit pentru coacerea și gătitul cerealelor. Supa se păstrează în frigider timp de până la 7 zile. Pentru cei care nu vor să se obosească cu iarbă uscată, se creează Stevioside - extract de Stevia, sub formă de pudră sau tablete.
Pierderea în greutate ridică adesea întrebarea: cum să înlocuiți zahărul în coacere, de exemplu într-o carlotte? Și ceaiul și ceaiul tău preferat? Mierea nu poate fi încălzită, stevia, cu toate plusurile sale, este oarecum specifică ... Răspunsul este simplu: încercați înlocuirea zahărului cu siropuri dulci. Sunt obținute prin îngroșarea sucurilor de fructe și, mai rar, prin alte lichide de origine vegetală. Siropurile au un gust bogat și mult mai complet decât zahărul, compoziția. Le puteți găsi în magazinele de sănătate.
Aici nu este o listă completă de siropuri, înlocuind cu succes zahărul:
- sirop de agave
- Ierusalim sirop de anghinare
- zahăr de struguri
- data sirop (data miere)
- extract de malț de orz
- sirop de artar
- sirop de carob
Nu "înlocuiți zahărul", dar mâncați dulciuri sănătoase!
Mâncați-vă și învățați-i pe copiii dvs. să mănânce mere, pere, struguri, banane, caise, piersici, fructe de pădure, pepeni, pepeni. Acum, când chiar și în timpul iernii, supermarketurile au o gamă largă de fructe din întreaga lume, este ridicol să vă plângeți de climatul aspru. Consumați produsele în magazine ca "chimie"? Dar dulciurile, cookie-urile și prăjiturile sunt cu adevărat utile? În cazuri extreme - recoltarea fructelor uscate de vară din fructele colectate în cabana de vară.
Sucul de mere și de pere poate îndulci orice desert (cremă, prăjituri, prăjituri). Aceasta este o opțiune excelentă pentru diabetici, deoarece aceste sucuri nu conțin glucoză. Tot restul poate folosi suc de struguri.
Fructele uscate sunt un substitut minunat pentru dulciurile artificiale în sezonul rece, când pur și simplu nu există fructe sezoniere din regiunea lor. Datele și stafidele sunt delicioase pe cont propriu, dar pot fi de asemenea utilizate ca îndulcitor în unele feluri de mâncare. Încercați să includeți în dieta dvs. și banane uscate, mere, caise uscate. În mod ideal - fructele ar trebui să fie "propriile" lor, auto-uscate, dar și potrivite și cumpărate. Principalul lucru este că nu au aditivi, ci doar fructe uscate. Și rețineți: fructele confiate (adică fructele, gătite cu zahăr și pe rafturile noastre, de asemenea, de obicei, cu adăugarea de coloranți) nu sunt un produs sănătos.
Pastilă, marmeladă, fructe și nuci fără zahăr
Dulciurile utile devin din ce în ce mai des întâlnite în magazinele noastre, deși, de cele mai multe ori, până acum numai în departamentele pentru diabetici. Încearcă-o și la început nu ți se pare deloc dulce ca dulciurile și prăjiturelele obișnuite. Treptat, receptorii se adaptează la un gust mai moale și mai natural.
"Alte" tipuri de zahăr
Tipurile alternative de zahăr nu sunt potrivite pentru diabetici, deoarece se bazează pe zaharoză, ca și în zahărul obișnuit, și ele măresc și nivelul de glucoză din sânge. Și totuși, există o diferență: tipurile de zahăr nerafinate nu sunt supuse unei curățiri chimice în mai multe etape, conservând în compoziția lor minerale utile pentru noi.
În afară de orice altceva, este probabil să cumpere un fals, deoarece mulți producători, cunoscând dorința consumatorilor de a mai puțin alimente rafinate, pur și simplu, să ne inducă în eroare și să dea melasă nuanțate zahăr alb pentru trestie.
Aceasta este o opțiune interesantă pentru cei care caută, decât puteți înlocui zahărul maro friabil, care, după cum vă amintiți, nu este foarte util. Pentru a obține zahăr de palmier la temperaturi scăzute, sucul inflorescențelor masculine ale palmei de zahăr este evaporat; trestie de zahăr din trestie de zahăr - suc de trestie de zahăr. Tehnologia de fabricație vă permite să economisiți maximum de vitamine și minerale. Pentru a gusta aminteste atat mierea, cat si dulciurile "Korovka". Puteți adăuga jaggery la ceai, cafea și orice fel de coacere și deserturi.
Zahărul de cocos este oarecum confundat cu palma, și într-adevăr, este obținut în aproximativ același fel, dar din inflorescențele de palmier de nucă de cocos. Componenta principală a acestui zahăr este zaharoza (o medie de 75%), o mică parte din compoziție are glucoză și fructoză. Bogăția vitaminelor și a oligoelementelor face ca zahărul de cocos să fie o alternativă excelentă față de cea tradițională.
Merită folosirea înlocuitorilor de zahăr?
dinte dulce, conștient de dependența sa de zahăr, de multe ori pare a fi: dacă ați cumpăra produse „pentru diabetici“, cu utilizarea de înlocuitori, un fel de mâncat nu ar fi luate în considerare. Desigur, nu este așa. Înlocuitorii de zahăr nu sunt întotdeauna un produs inofensiv, iar utilizarea lor necontrolată poate face mult mai mult rău decât consumul de zahăr.
Fructoza este un înlocuitor de zahăr, care este utilizat în mod obișnuit de diabetici. Nu ridică nivelul zahărului din sânge, se dizolvă bine în apă, este mai dulce decât zahărul obișnuit, nu dăunează dinților. Ar părea un substitut excelent pentru "moartea albă". Cu toate acestea, întrebarea dacă zahărul poate fi înlocuit cu fructoza, medicii încă răspund ambiguu. Pentru diabetici se recomandă utilizarea fructozei ca îndulcitor, deoarece organismul absoarbe această substanță fără ajutorul insulinei. Dar trebuie să se înțeleagă că fructoza este zahăr concentrat din fructe. Când mâncăm chiar o cantitate mare de fructe, obținem o doză atât de mare de fructoză naturală. Și cu un îndulcitor concentrat din magazin, este ușor să exagerați. Fructoza este, de asemenea, calorică, ca zahărul, adică pe ea nu vei pierde in greutate. În plus, se transformă repede în corpul nostru în magazine de grăsimi, deoarece este absorbit direct de doar câteva celule.
Dacă decideți să utilizați acest înlocuitor, probabil vă întrebați cum să înlocuiți zahărul cu fructoză în coacere și alte feluri de mâncare. Nu vom cânta în delicatesele culinare, să spunem doar despre proporții. Fructoza mai dulce decât zahărul este de 1,5-2 ori mai dulce decât zahărul, deci puneți-l într-un aluat, să zicem, în cantități mai mici: în loc de 3 linguri, 1,5-2.
Xilitolul și sorbitolul, precum fructoza, sunt îndulcitori naturali și sunt ușor absorbiți de corpul nostru. Acestea sunt considerate sigure, dar sunt și ele calorice, ca zahărul, deci pentru cei care doresc să piardă în greutate, înlocuirea zahărului cu xilitol și sorbitol este inutilă. Utilizarea efectivă a acestor substanțe este în principal pentru diabetici.
Sucraloza este un îndulcitor relativ nou, care până acum sa dovedit a fi excepțional de pozitiv. Acest înlocuitor de zahăr este obținut prin înlocuirea unei părți din molecula de zaharoză (zahărul pe care îl cunoaștem) cu molecule de clor. Sucraloza este mai dulce decât zahărul de 600 de ori (pentru comparație: aspartamul este mai dulce decât zahărul de 180-200 ori). În consecință, și adăugați la alimente sucraloza pentru îndulcire poate fi mică comparativ cu cantitățile de zaharoză. Nu există efecte posibile asupra sănătății rezultate din utilizarea sucraloză în acest moment. Cu toate acestea, trebuie să se țină seama de faptul că acest îndulcitor este încă destul de tânăr - a fost obținut în 1976.
Aspartam, zaharină, potasiu acesulfam, ciclamat de sodiu, sucrasit
Îndulcitorii artificiali sunt mult mai dulci decât sucroza și non-calorică. Cu toate acestea, ca urmare a cercetării, multe efecte secundare ale acestor substanțe și contraindicații asupra utilizării au fost descoperite. Aspartamul nu poate fi utilizat de către pacienții cu fenilcetonurie, în plus, nu poate fi încălzit. Oamenii de știință din Șahalin sunt acuzați că sunt carcinogeni. Ciclamatul de sodiu este interzis în țările din SUA și UE, deoarece este transformat într-un organism în ciclohexilamina, ale cărui proprietăți nu au fost studiate. Acesulfam de potasiu și sukrazit conțin unele substanțe nocive (ester metilic, acidul asparogenovuyu, acid fumaric), și, prin urmare, utilizarea acestor înlocuitori este posibilă numai în cantități limitate.
Nu există un răspuns neechivoc la întrebare, cu atât mai bine să înlocuiți zahărul. În mod ideal, alimentele dvs. ar trebui să includă un număr mare de fructe și legume dulci care conțin carbohidrați, care sunt necesare organismului, dar în același timp, spre deosebire de zahăr, care nu vă dăunează sănătății. Dulciurile utile sunt, de asemenea, fructe uscate, miere, stevia și o serie de extracte de plante, înlocuind zahărul în felurile noastre obișnuite. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim: totul este bun în mod moderat, iar beneficiul, de exemplu, miere, va fi, din păcate, depășit de consumul său excesiv.
Vă dorim sănătate și o viață dulce fără zahăr!