Ghimbir - o plantă tropicală erbacee cu o rădăcină bine dezvoltată, al cărei nume se traduce ca o hornură. Acesta este cultivat în subiecte umede în penumbra ca un an. Unii oameni deosebit de insistenți sunt implicați în cultivarea acasă pe pervazul ferestrei și în curtea din spate într-un climat temperat. Ce aromă și aromă este acest condiment?
Gustul și aroma rădăcină proaspătă
Mirosul de ghimbir proaspat este foarte frumos, amintind de aromă de citrice frunze de salvie uzate, piper lumina, în stare proaspătă suficient pentru a fi ascuțit. Mirosul persistă mult timp, deoarece rădăcina este bogată în uleiuri esențiale. aromă de ghimbir cu, astfel încât chiar și o felie pronunțat amar, iute mic de arsuri limba lui și se încălzește gura.
Oamenii de stiinta au confirmat proprietatile unice ale acestui compus, motiv pentru care ghimbirul a devenit atat de popular in multe sisteme alimentare sanatoase.
Rădăcină rădăcină mai arzătoare decât alb
Gingerol are următoarele proprietăți:
- accelerează metabolismul;
- suprimă dezvoltarea proceselor inflamatorii în organism;
- îmbunătățește separarea sputei în ODS și bronșită;
- are un efect antioxidant;
- este un agent antimicrobian puternic;
- elimină atacurile de greață și vindecă microflora stomacului și a intestinelor.
Datorită gustului și aromei cu multiple fațete, ghimbirul proaspăt și măcinat se adaugă la multe dintre primele două cursuri, deserturi și băuturi. Se potrivește bine cu astfel de condimente ca cuișoarele și scorțișoara. În formă subțire subțire, ghimbirul este bun pentru salate de legume, oferindu-le prospețime de lamaie. Sucul său este adăugat la pansamente pentru salate și marinate pentru carne și pește. Pentru astfel de băuturi, cum ar fi vinul gălbenuș și guliul, ghimbirul este de asemenea bun, oferindu-le o astringență plăcută și îmbunătățind proprietățile lor de încălzire.
Rădăcina marinată pare a fi mulți pentru a fi fără gust, fără a atrage atenția asupra anumitor calități. Nu este chiar adevărat
El în bucătăria asiatică acționează în rolul unui neutralizator al gustului, rămânând din orice mâncare mâncată înaintea lui. Aceasta înseamnă că elimină gusturile și le face gata să aprecieze pe deplin gustul unui alt produs. De aceea, o rădăcină de murat este de obicei servită între diferite tipuri de sushi.
De ce ghimbirul murat își pierde proprietățile intense de gust în timpul gătitului? Acest lucru este promovat de tehnologia de înmuiere. Feliat în felii subțiri de ore rădăcină înmuiate în apă, astfel încât acesta trimite excesul de amărăciune și iuteala și numai după aceea procedează la prepararea marinată, care constă în oțet, sare, zahăr, agent de colorare. Dacă omiteți procesul de înmuiere, gust murat rădăcină ar fi prea luminos și ar fi imposibil să mănânce mai mult de 1-2 felii.
Ce ghimbir are un gust într-o formă uscată și zdrobită - una în care toți sunt obișnuiți să-l vadă și să-l folosească la gătit? Este foarte picant, deoarece ar trebui să fie condimente. Are un gust de piper negru, coaja de lămâie, o cimbru puțin uscat. Este greu de spus exact cum arată ghimbirul de degustare, așa că este foarte complex. Dar se remarcă faptul că sporește gustul piperului negru, conferindu-i o prospețime exotică neobișnuită.
Reteta cea mai populara pentru desert cu ghimbir
Turtă dulce sau biscuiți - aceasta este cea mai populară versiune a coacerii de vacanță, o rețetă care include neapărat o rădăcină sau o rădăcină proaspătă de ghimbir. Pregătiți-le foarte ușor, cu un desert, chiar și un novice va face față, dar mai multă răbdare și abilități vor necesita exact decorul.
Biscuiți ghimbir clasic cu decor de glazură
- într-o cratiță se amestecă 80 g de zahăr, 200 g de miere, ¼ de linguriță. sare, 1,5 linguriță. ghimbir măcinat. aceeași cantitate de scorțișoară și jumătate de linguriță. cuișoare de pământ, puse pe foc mic pentru a dizolva și combina toate ingredientele;
- scoateți din căldură, adăugați 2 lingurițe. soda, se amestecă bine, se adaugă 120 g unt top topit și ou bătut;
- adăugați treptat 450 g de făină, frământați până când aluatul devine suplu și nu se va lipi de mâini;
- așezați aluatul pe masă, rotiți 5 ml grosime, tăiați cu ajutorul unor figuri de formă;
- puneți cookie-urile pe o tavă de copt, presărate cu făină și coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 10 minute.
Acest modul cookie se dovedește foarte aromat, dar pentru o imagine festivă îi lipsește decorul potrivit. Pentru decorare, puteți pregăti o glazură de zahăr din albușuri de ou, zahăr pudră și suc de lămâie. Dacă se dorește, poate fi colorat cu culori alimentare. Din cookie-urile frumoase, gustoase și cel mai important, acasă nu vor refuza nici un copil, nici un adult! Ele pot, de asemenea, să acționeze ca o prezentare de Crăciun, dacă este frumos ambalat în tema de ambalaj corespunzătoare.