Cazare si rezervare mese in restaurant - experienta straina - - portal de informare

Proprietarii restaurantelor știu că aducerea vizitatorilor la sediul lor este doar primul pas pe calea profitării. Apoi, restaurantele trebuie să aranjeze locuri pentru vizitatori și mese de rezervare astfel încât să îmbunătățească impresiile clienților de la vizitarea restaurantului. O cazare atentă și politicoasă a vizitatorilor vă ajută întotdeauna să faceți prima plăcere plăcută, indiferent dacă rezervați mese în restaurantul dvs. sau nu.

Controlul fluxului de vizitatori

Când vine vorba de șederea vizitatorilor, comunicarea dintre gazdă sau gazda unității, echipa de conducere și personalul bucătăriei este necesară pentru a ghida și organiza clienții. Pentru a oferi îngrijire corespunzătoare clienților, amintiți-vă următoarele sfaturi:

Proprietarul (hostess) al instituției ar trebui să primească și să invite vizitatori. De asemenea, el trebuie să aibă grijă de masa pentru clienți sau să ofere un loc unde să aștepte dacă nu există o masă liberă și accesibilă. De multe ori, face și rezervarea, deși uneori managerul sau agentul de rezervare răspund pentru aceasta.
  • Păstrați legătura

    Comunicarea în cadrul personalului restaurantului este foarte importantă. Deși gazda (gazda) direcționează fluxul de vizitatori la intrarea în restaurant, calculul timpului de așteptare necesită participarea managerului. Managerul contactează personalul din bucătărie și chelneri pentru a afla cât timp este nevoie pentru a finaliza comanda și cât timp vizitatorii vor rămâne.

    Schimbarea rapidă și eficientă a bucătăriei înseamnă că un număr mare de vizitatori va fi servit mai repede, ceea ce va calma vizitatorii nerăbdători într-un weekend încărcat și va ajuta să "întoarce" mai multe mese.
  • Închiderea unei comenzi Când chelnerii se termină cu o singură petrecere și se îndepărtează de la masă pentru altul, aceasta se numește "cifra de afaceri" a meselor. Restaurantele încearcă să primească cât mai mulți vizitatori, păstrând în același timp o înaltă calitate a serviciilor, în timp ce o "cifră de afaceri" mai rapidă a meselor reduce timpul de așteptare și crește veniturile.
  • Customer Perception

    Adesea, percepția distorsionată a vizitatorilor este motivul nemulțumirii față de personalul care se întâlnește cu oaspeții restaurantului la intrare. Problemele pot fi următoarele:

    • Timp de așteptare lung.
    • Așteptare lungă chiar și cu armură.
    • Restaurantul nu acceptă rezervări pentru mese.
    • Tabelele rezervate sunt gratuite.

    Multe dintre aceste probleme provin din neînțelegeri. Un client fără armură poate fi deranjat când așteaptă când vede mese neocupate. Și aceste mese sunt adesea rezervate pentru evenimente care vor începe de la minute la minute. În plus, factori cum ar fi timpul zilei, weekend-urile, sărbătorile și evenimentele pline de bucurie pot afecta timpul de așteptare și capacitatea restaurantului de a rezerva mese. Politicile și, probabil, oferta unui sortiment de gustări sau băuturi vor calma majoritatea clienților și vor crea experiențe plăcute cu serviciul.
  • Rezervarea meselor

    Luați în considerare aspectul restaurantului

    De asemenea, aspectul restaurantului are o mare importanță atunci când se rezervă mese pe care restaurantul le poate accepta. Unii manageri subliniază faptul că acesta este cel mai important aspect al sistemului rezervărilor de tabele. Forma și dimensiunile tabelelor și cabinelor pot afecta și tipul de evenimente pentru care puteți rezerva mesele.

    Gestionați grupuri mari

    Evenimente mai mari (de la opt persoane) pot provoca probleme cu rezervarea, mai ales dacă există cabine în aspectul restaurantului. În cazul unei probleme, managerul poate oferi unui alt grup acestui grup sau poate oferi rescrierea rezervării la o oră mai devreme sau mai târziu.

    Păstrați numărul necesar de tabele

    Managerii de restaurante care sunt implicați în mesele de rezervare trebuie să fie conștienți în mod constant de traficul vizitatorilor pentru fiecare tură. Dacă mesele "se întorc" rapid, unele restaurante eliberează masa rezervată cu 20-30 minute înainte de începerea evenimentului pentru care a fost rezervată. Alții garantează că masa va fi gratuită în decurs de o oră sau mai mult.

    Multe restaurante gestionează cererile de rezervare a tabelelor utilizând tehnologii brevetate, de exemplu, dispozitive și programe de calculator precum "OpenTable". Împreună cu resursele de internet, de exemplu, OpenTable.com, această tehnologie poate face sistemul de gestionare a rezervărilor mai convenabil și mai eficient.

    Solicitați un card de credit

    Unele restaurante solicită informații despre cărțile de credit la rezervare. În acest caz, clientul este informat că cardul său va fi folosit pentru plată dacă nu utilizează rezervarea.

    Nu toate restaurantele sunt angajate în mese de rezervare

    Nu orice restaurant acceptă cereri de la clienți pentru a rezerva mese. Ei pot decide să oprească complet această practică sau nu au făcut-o niciodată. Acest lucru poate provoca anxietate la unii vizitatori, dar restaurantele au tendința de a avea propriile motive.

    • Avantajele și dezavantajele rezervării meselor

    Atunci când un cuplu sau un grup de oameni doresc să marcheze un eveniment special, de exemplu, o aniversare, o sărbătoare sau un alt eveniment plin de bucurie, vor să fie siguri că va fi o masă pentru ei și că nu va trebui să aștepte prea mult.
  • justiție Unele restaurante sunt atât de populare încât le cere vizitatorilor să rezerve mese săptămânale și luni înainte. Pentru a fi cinstit cu clienții lor, unele restaurante respectă regulile de servire a vizitatorilor în timp ce vin la restaurant. În astfel de locuri, timpul de așteptare poate fi extrem de lung, dar ordonarea armurii pentru luni în urmă pare a fi și mai puțin acceptabilă.
  • Conturi mai mari Clienții adesea rezervă mese pentru ocazii speciale sau companii mari. Aceste companii cheltuiesc de obicei mai mulți bani într-un restaurant, care la rândul lor crește veniturile restaurantului.
  • Vizitatori lipsiți Când oamenii care au rezervat o masă nu vin, vânzările de afaceri suferă de acest lucru. În plus, completarea unei cărți de armură și stocarea de mese pentru astfel de cazuri pot înstrăina alți vizitatori profitabili.
  • Planificarea înainte Când restaurantele știu despre rezervarea tabelelor în avans, au mai multe oportunități de a se pregăti mai bine pentru întreținerea acestora. Acest lucru este valabil mai ales pentru grupuri mari de oameni, unde comandă mese pentru 10-20 de persoane.
  • Schimbarea numărului de companii Uneori rezervarea se schimbă fără avertisment, de exemplu, mai mulți oameni vin sau își aduc copiii cu ei. Dacă restaurantul a rezervat o masă pentru patru, iar cele șapte au venit, planurile ar trebui schimbate urgent. Acest lucru poate dura timp, iar așteptarea poate fi trasă.
  • Alternative de rezervă

    Restaurantele care nu fac rezervări sau restaurantele care nu acceptă mai multe cereri de rezervare pentru o anumită seară pot alege alternative de cazare pentru vizitatori. Pentru a organiza clienții în așteptare și pentru a gestiona procesul de plasare a vizitatorilor, puteți utiliza următoarele metode:

    • Lista așteptărilor

    Când vin vizitatorii, aceștia sunt invitați să-și pună numele pe lista de așteptare. În conformitate cu această listă, distribuiți tabelele goale. Spre deosebire de armura, acest lucru nu necesită ordinea unei mese și deseori așteptarea durează mai puțin.

    În loc să se apeleze la numele vizitatorilor, când se eliberează o masă pentru ei, se folosesc pagini electronice. Acest dispozitiv poate străluci, vibra sau face anumite sunete când un tabel este eliberat pentru un anumit vizitator. Dezavantajul său este că nu poate funcționa dacă vizitatorul părăsi camera.

    • Pagina anterioară

    Pagina următoare