Situat în Orientul Mijlociu și regiunea mediteraneană, Israelul are o foarte diverse feluri de mâncare tradiționale, rețetele pentru care „firimiturile“ au fost aduse în țară de imigranți evrei din întreaga lume și au aderat la bucătăria locală deja existentă, absorbind în același timp tradițiile culinare din Orientul Mijlociu.
Cum să descrii bucătăria tradițională israeliană într-o "două cuvinte"? Este plin de verdeață, legume proaspete și fructe suculente, produse lactate și leguminoase.
alimente israelian este, în general, clasificate în Ashkenazi produse alimentare (de exemplu, „Regel zdrobitor“, „carne tocată“, „Kugel“, „tsimes“) - mâncăruri tradiționale evreiești din Ungaria și Polonia,
și sefard (oriental) - picant și aromati, reflectând viu bucătăria din țările lor de origine, cum ar fi „cușcuș“, „shakshouka“, „Kube“ și „jachnun“.
Populația arabă a țării "a dat" Israelului câteva capodopere culinare din Africa de Nord și Orientul Mijlociu. De exemplu, "hummus", o gustare de mazare piure cu usturoi și suc de lămâie, și bile de fasole de fasole "falafel".
Israelienii au chiar și fast-food-uri proprii, asemănându-se de departe un american "coleg".
Multe instituții de catering, cum ar fi restaurantele și cafenelele, aderă la legea evreiască "Kashrut", care determină adecvarea hranei pentru hrană.
Conform acestor norme, carnea și laptele trebuie depozitate separat unul de celălalt, precum și preparate și hrănite.
Carnea de porc și cele mai multe specii de pești, altele decât cele care au scale,
sunt considerate produse non-kosher. Astfel, icre negru de sturion este kosher,
și somonul roșu nu este kosher. Doar carnea de pui, rață, gâscă, prepeliță și porumbel sunt permise de la păsările de curte. Apropo, legea "Kashrut" se extinde și la vinurile al căror caracter cosher este determinat nu de soiul de struguri, ci numai de condițiile de fabricare a acestora și de legile prevăzute în mod special. Cu toate acestea, această lege nu este respectată pretutindeni: în unele hoteluri și instituții destinate turiștilor, puteți gusta bucătăria diferitelor popoare ale lumii.
Salate și gustări
Salatele din Israel sunt consumate cu fiecare masă și chiar pentru micul dejun. Deci, micul dejun tradițional israelian în plus față de salată include ouă, pâine și produse lactate sub formă de iaurt sau brânză de vaci.
Pentru masa de prânz, un fel de mâncare este servit sub formă de cartofi prăjiți sau "hummus".
Salata tradițională israeliană este preparată din castraveți proaspeți, roșii, condimentați cu ulei de măsline și suc de lămâie, sare și piper.
Unele variante permit cartofii bulgari cubați, frunzele de varză tocate, salata, morcovii rasiți, rindul de ghimbir sau fenicul.
O mare varietate de salate și sosuri se face din vinete prajite. "Baba Hanush" este pregătită cu adaos de pastă de susan "Tahini", usturoi sau ceapă, ierburi și condimente.
"Humus" este piatra de temelie a bucătăriei israeliene. Înfășurat în lavăș, este masa principală pentru copiii școlari.
"Meze", gustări din legume proaspete sau fierte,
marinate castraveți, sosuri "Khumus" și "Tahina", caviar - toate acestea sunt servite pe masa festivă și în restaurante. Interpretarea moderna a "Meze" este o combinatie unica de marar cu salata de fistic, sfecla cu rodii, telina si salata din brânza "Kashkaval".
Shakshuka este o altă mâncare tradițională a Israelului, ouă suculentă, prăjite în sos de roșii, cu adaos de diverse ingrediente și condimentate cu ierburi. Felul este servit într-o tigaie din fontă cu pâine, piesele din care înlocuiesc lingura.
Toate maestrul "Shakshuk"!
De asemenea, au fost larg răspândite următoarele feluri de mâncare: carne și orez umplute cu frunze de struguri,
anghinare, carne umplute (principal rafinament sefarzi) și marocani „trabuc“ din aluat cu umplutură de carne moale, prăjite în ulei sau coapte în cuptor.
Israelii, ca și rușii, nu își pot imagina bucătăria fără supe, mai ales în timpul iernii. Supa de pui a fost o fortăreață a bucătăriei evreiești din Evul Mediu, are o rețetă clasică, în care există țelină, mărar sau patrunjel. Separadiul sefardim este preparat din orez sau paste mici "Orzo" cu suc de lamaie, mentă sau coriandru. Și Ashkenazy înlocuiește de obicei Orzo cu taitei.
"Supa de linte" este pregătită în diverse moduri, cu ingrediente suplimentare precum carnea și coriandrul.
„Harira“ - supa fierbinte clasic marocani evrei miel / pui, năut, linte, și orez.
"Supa de yemenit" pe osul cerebral este cunoscut sub numele de "flaut", este servit, în principal la nunți.
În Israel, la restaurant veți fi serviți pește proaspăt, aproape doar prins pe una din coaste sau prins de un iaz pe o fermă de pește. Peștele este făcut în stil mediteranean: în întregime decorat cu o felie de lămâie sau îmbrăcat cu sucul.
În acest fel servesc păstrăvul, peștele "Dorado" (sau "țărmul de mare", peștele Sf. Petru.
De asemenea, există opțiuni pentru gătit pește pe gratar sau cărbuni, prin prăjire, coacere cu legume. Adesea, un anumit sos vine la pește.
Puiul este cea mai populara carne consumata in Israel. După ce merge curcanul. Se pot coace în cuptor, se prepară dintr-o coacăză într-un sos de roșii "Albondigas".
Puiul cu măsline este un clasic mediteranean.
„Meorav ierushalim“ - cel mai popular fel de mâncare făcut din carne Ierusalim din 4 bucăți de pui: ficat de pui, inima, buric și sânii. Roastul este servit în plăci de pâine - "piites".
În Israel există numeroase cafenele mici, specializate în carne la grătar sau grătar. Puteți încerca „kebab“ miel, „shawarma“ (carne de vită, miel, dar de cele mai multe curcan) sau un grătar.
Diferite tipuri de cârnați - parte integrantă a bucătăriei Sephardim. Evreii din Tunisia gătesc "Osban" din carne sau ficat tocat, cu orez, spanac tăiat, un amestec de ierburi și mirodenii. Evreii din Siria au deschis Israelul "Geh", iar imigranții din Irak fac cârnați "Mumbar".
Israel este unul dintre principalii exportatori de fructe citrice. Pe teritoriul țării se cultivă aproximativ 40 de tipuri de fructe: avocado, banane, mere, cireșe, prune, nectarine, struguri, smochine, căpșuni, pere înțepător, curmale, loquat și grenade. Mănâncă-le în mod regulat, consumând aproximativ 160 kg de fructe pe persoană pe an.
Fructe sunt servite ca o gustare sau desert. Sucurile de fructe proaspăt stoarse sunt pregătite în chioșcuri de produse alimentare stradale și vândute în sticle în supermarketuri.
Diverse fructe sunt adăugate la feluri de mâncare de pui sau de carne. Salatele de fructe și compoturile termină adesea masa.
Dulciuri și produse de patiserie
În Israel, există o tradiție tradițională a brioșelor de casă, care se întoarce în perioadele în care practic nu erau brutării.
Puteti gusta toate bunatatile din "cofetarii" - patiserii si brutarii.
